美善品海鲜粥
小美入手第二菜,东西到手,总要试一下咯。 获得的菜谱太简单,就是告诫海鲜要新鲜,虾要去虾包和肠子,蛏子要去壳,卸要去肺,干贝泡发后不要提前放,会老,会黄。
在给蛏子洗净去壳时候我一下子抓狂了,泥之多,壳之软,后来尝试小美的50度5分钟的清洗功能,一下子让我省力好多,蛏子都张开了,而且泥沙都没啥了,只是心里作用还会把肉取出时候,再冲一下。
另外250克米和900克水的比例出来的粥太太太厚,导致后面成品后重新加水。 下周准备尝试1:6的米水比。
用料
盐 | 少许 |
生姜 | 少许 |
黄酒 | 30克左右 |
米 | 100克 |
水 | 300.-400克 |
美善品海鲜粥的做法
这是原贴菜谱
盒马家的这个,看上去有汪,实际没啥。
叮咚的基围虾,鲜活力很大,不过基围虾本身肉质弹性不足。
555法洗好的蛏子,看上去还是非常嫩的。
这个是买来状态,实在太难去壳了。
洗好后一下子撑开了,就用个小勺子挖下,去掉裙边上的衣。
我还加了个蒸,不过好像100度锁水还蛮厉害的,估计要vo功能,才富含蒸气。
黄酒,生姜,葱段腌制20分钟以上(先弄海鲜,再洗米,煮米粉的时候海鲜正在等腌制) 30分钟,100度,速度1
米已经开花了,就是厚到没有食欲(这是250g米配900g水的状态,所以会感觉1500水都没问题)。放入海鲜后5分钟,100度,小勺。盐。
因为太厚,后面就放了好几次水,粥虽然口感不错,但是卖相不咋滴了。 最后放白胡椒增效果,去寒。
小贴士
蛏子去壳前准备+洗涤,小美5分钟的那个洗涤功能太太太太太好用了,下次准备炒蛏子也用这个方法,好久没有吃到那么顺滑的蛏子了。
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