梦到【仔鸡粥】
大早上梦到同事点了一份巨好吃的外卖
一看里面是仔鸡和丝瓜 香的过分
看了看电脑时间 13:45 午饭时间都过了
好饿啊好饿啊好饿啊好饿啊
终于【饿醒】
对梦里的粥念念不忘
现实里没有的菜 除了自己动手怕是吃不到了
最后
希望大家在梦里都能吃到想吃的美味呀
(以下是三人份用料哦,做多了TAT)
用料
鸡琵琶腿 | 4只 |
鲜贝肉 | 200克 |
米 | 电饭煲量杯1杯 |
鸡架 | 1只 |
葱姜料酒 | 适量 |
丝瓜 | 1大根 |
梦到【仔鸡粥】的做法
【煲粥底】鸡架剁小块焯水,加少量葱姜料酒,水放电饭煲煮粥档的1格线,用煮粥或煲汤功能煲粥底。(我没买到仔鸡,鸡腿骨不足以煲汤,所以用了鸡架,能买到仔鸡直接上锅煲最好,煮好后汤煮粥,肉撕碎放粥里,一定更好吃)另外如果用锅子煮,大火煮开,盖盖转小火1小时。
煲汤的时候可以做很多准备工作,例如【洗米泡米】电饭煲量米杯1杯,清水多洗几次,洗到水清澈可见米粒,换水浸泡。
【鲜贝肉焯水】我在买菜软件上买的速冻的鲜贝肉,所以就先解冻,然后姜和料酒焯水去腥。水开再放鲜贝肉,再次煮沸后大约1min就捞出。(如果有干贝更加。提前一天泡发,然后用少许料酒泡几分钟去腥,用凉水冲掉料酒就行)
【贝肉撕碎】鲜贝肉撕成小条,鲜味和粥能更好融合。干贝不需要,泡发后煮煮就会散开。
【贝肉撕碎】撕好备用。
【过滤粥底】鸡架煲出的鸡汤过滤备用。
【煮粥】洗好的米沥水,放入电饭煲,加入鸡汤,到煮粥档1格的水位线就好,应该是正好。如果太多别倒完,如果不足可以加适量开水。贝肉倒入,加一瓶盖料酒和两片姜,搅匀,按煮粥/汤键。(如果用锅子煮,应该大火煮开,小火煲1-1.5小时)
【处理鸡肉】鸡琵琶腿用厨房剪去骨、去皮、去筋,切小块。
【腌制鸡肉】切好的鸡腿肉丁加入一瓶盖料酒、一勺盐、少量白胡椒,抓匀。
【处理丝瓜】丝瓜去皮切丁。我买的粗丝瓜,所以去了瓤,细丝瓜不用。(喜欢清脆一点口感的削皮的时候不要削太多,喜欢软乎乎的就多削一层皮,把看得到绿色筋的那层也削掉)
【混合食材】粥煲好前20min,放入鸡腿肉丁和丝瓜丁,盖盖煮到电饭煲跳起,加入少许盐,出锅。
【配菜】可以再做个爽口开胃的小菜一起吃吃咯。
【吃吧】这次不用馋醒了。
小贴士
1.煲汤一定用最小火,否则汤底太浓郁,粥吃起来会腻
2.如果对买的鸡肉新鲜度有信心,可以不用焯水直接生滚,更嫩滑
3.同理可以做很多肉类粥,大家自由探索啦
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