鲍鱼鸡粥
估算,未确定
用料
米 | 1.8杯(小量杯) |
水 | 广东粥大煲大半煲水;或潮汕粥16杯(水:米大约1:8) |
瑶柱 | 40粒 |
鸡 | 1只 |
冬菇 | 9朵(太多怕夺味) |
鲍鱼 | 12只大鲍鱼(或40只迷你鲍鱼) |
冬菜 | 110克(洗一半) |
花生(或花生酱) | 40粒(或1.5勺紫勺) |
姜 | 4片 |
香芹 | 2颗 |
香菜 | 2颗 |
油 | 适量(泡米) |
盐 | 少许(泡米) |
生抽 | 广东粥不加;或潮汕粥半勺(半勺紫勺) |
纯牛奶 | 广东粥不加;或潮汕粥2勺(2勺紫勺) |
芝麻油 | 广东粥不加;或潮汕粥可能放少量 |
白胡椒粉 | 广东粥没放;或潮汕粥(最后可撒可不撒) |
鲍鱼鸡粥的做法
提前半小时浸泡瑶柱。浸泡冬菇。浸泡花生
洗米,留少量水加少量盐和油到米里搅拌均匀,可腌15分钟或者更久
洗干净鸡和瑶柱,花生,冬菇
烧开水,水开后,把米放进去,加几滴油,接着时不时搅拌。
把冬菇切小块。米和水再次煮开后,冬菇,瑶柱,花生(或花生酱)放进去,搅拌至沸腾。煮10分钟后把鸡肉也放进去
粥水再煮20分钟后,香芹切粒,快速清水洗一半冬菜。把鲍鱼,姜,香芹粒,全部冬菜一起放进去,再煮10分钟(在粥快做好的前10分钟放鲍鱼,香芹粒和冬菜,鲍鱼煮越久缩越小)
香菜切段(粥快煮好的前5分钟放香菜)(这一步看需要放不放牛奶)
加少量盐(可能还会放半勺生抽)调味,关火
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