韩式鲍鱼粥

早前我们也聊过鲍鱼粥
但那是偏向潮汕风味的做法
满满当当的海鲜食材
反倒使粥本身成了配角
只为衬托出一众海鲜的滋味

无独有偶
鲍鱼粥在韩国也很是盛行
尤其是盛产鲍鱼的济州岛
喜欢在熬粥时加入鲍鱼内脏
致使整碗粥呈现出绿色光泽

虽然看上去有些猎奇
但据说这特有的香气
和苦涩的味道
已然成为济州岛的名品美食
（碍于鲍鱼内脏这东西在国内实在不受待见，这次我用了鲍鱼切片代替，但韩式粥品的灵魂配料还是予以了保留。）

用料  

韩式鲍鱼粥的做法  

1. 大米提前泡好1小时。鲍鱼去壳后洗净，去除内脏/牙齿部位，将鲍鱼肉切片备用。

2. 冷水放入高汤块，开中火炖煮成高汤后备用。

3. 另取锅倒入香油，先放入切片鲍鱼小火翻炒，再倒入泡好的米，炒至米粒变得稍微透明。

4. 倒入高汤，搅拌均匀后小火煮至米粒软熟。

5. 临出锅前加盐搅拌均匀，撒上芝麻和海苔碎即可。