砂锅龙虾粥
用料
龙虾 | 1只 |
大海蚌 | 5个 |
干贝 | 一小把 |
瘦肉丝 | 适量 |
生菜 | 半颗 |
小芹菜 | 1根 |
姜片 | 5片 |
砂锅龙虾粥的做法
取龙虾一只:将头从中间对半切开,把腮部清理干净,然后龙虾身斩件(我斩件过程中,壳肉分离了,我就直接把龙虾身的壳扔了,龙虾头保留)
将米提前泡上,准备下锅煮的时候,把泡米的水倒掉,然后倒入两勺香油搅拌均匀(这样米不会粘锅)。砂锅中加入适量水,放入干贝熬煮一下,在水开的状态下倒入米粒,搅拌一下然后大火煮开后转小火~
期间再准备一个锅,热油后放入适量姜片,将虾头放入锅中煎到变色,然后放入砂锅中一起熬!虾头先熬,肉的部分,也是稍微炒到变色,再放入砂锅中。我喜欢放油多一点,比较香,反正最后成品不会看见油花的!
当粥煮到你喜欢的浓稠度的时候,放入瘦肉丝和海蚌,煮至开口后下入调味料:盐、鸡精、味精、白胡椒粉。具体比例看个人口味,因为有海蚌所以味精不需要多,盐和鸡精差不多1:1。然后关火后,放入切好的香菜和芹菜末,搅拌均匀就可以开吃啦!!
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