比鲜肉包好吃,又解馋又健康的酱肉包
典型南方人以前不爱做面食,家里一年到头不买面粉,馒头包子都是外面买现成的来吃。最近宅家里想自己动手试试,没料到一发不可收拾,尝试各种馅料配方,隔三差五和一个面团。发现自己原来是做包子高手… 尤其这个酱肉包端上桌,连家里平常不爱吃包子的娃都一气吃了四个。
这个包子馅准备起来非常简单,肉和菜比例大约1比2,很健康,不腻又解馋。酱过的肉很入味,吃起来非常鲜美。
早餐正餐吃都不错!
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
水 | 200克 |
五花肉 | 200克 |
豆角 | 400克 |
香葱 | 2根 |
姜 | 1片 |
油 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄豆酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
比鲜肉包好吃,又解馋又健康的酱肉包的做法
对于会和面的人来说,做这个包子最主要的是准备酱肉馅料。需要一块五花肉,半肥半瘦的最好,太瘦的肉做出来不好吃。半斤豆角,嫩一些的不要太粗的好切。五花肉切丁大约1cmx2cm大小,豆角摘好洗干净用水抄熟切薄片。大葱一段切成葱花备用。
炒菜锅烧热,加入两勺食用油,将一半葱花下锅爆出香味,下肉丁翻炒,待五花肉变色开始出油,加入一勺生抽,一小勺十三香,再翻炒几下加入两勺黄豆酱,注意不加水,拌匀转小火稍微炖煮一下。待肉酱上色,将豆角下锅和酱肉拌匀加一小勺糖,尝一下,如果觉得不够咸加盐调味。关火,最后撒剩下的葱花,拌匀装盘晾凉。这样酱肉馅就做好了。
做好的酱肉馅应该是这样的,闻起来很香,油润有光泽。
准备面团(发面比较熟练的可以忽略,依自己经验发面即可):400克面粉,4克酵母,200克温水揉成光滑面团,放在温暖处醒发。
面团发好后,醒面,揉圆之后分成16等分。擀成直径12cm左右包子皮。包馅做成包子。
做好后,再次醒发30-40分钟,注意包好后不要直接蒸。第二次醒发完成再上锅蒸。水开上汽以后蒸15分钟。蒸好焖3分钟再开盖。
香喷喷,鲜美无比的酱肉包出锅了!
小贴士
注意炒肉的时候千万不要加水,另外抄豆角最好整根煮,这样比较容易切片。
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