砂锅虾白粥
冬天冷,懒惰了些,就喜欢吃点热热暖暖的粥汤或火锅,省时省事。外面大排档的砂锅粥最低起步88,所以本着悭家(其实也是穷)的想法,就自己动手丰衣足食了。买好材料,加起来40出头,奈斯。
用料
虾 | 300克 |
沙白 | 半斤 |
香菇 | 10朵 |
干鱿鱼 | 1小只 |
冬菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
砂锅虾白粥的做法
虾清洗干净,头尾分开,在我这里吃虾三十余年是没有什么去除虾线这步骤的哈。虾头我忘拍了,就直接放锅里煸炒出虾油了。
这是虾头煸炒出虾油然后放开水煮出味的汤水,已过滤了。煸炒那一步也忘了拍,脑补哈。
米提前洗好,放点油搅拌一下,这样煮出来的粥水都比较香糯。
鱿鱼提前半天泡发,然后去黑膜,切丝,放点料酒搅拌。没有鱿鱼干,可以放瑶柱代替。我比较喜欢鱿鱼干煮粥。
把虾头煮出来的汤煮开后,把香菇,冬菜,鱿鱼一起放下煮开。
煮开后就放米,放米下去要搅拌一会,防止粘锅。
趁着煮粥这个时间,把沙白洗干净,对半切开,里面的水不要浪费,很鲜甜的。如果觉得操作麻烦,也可以不切开,沙白就比虾提前一点点时间放,我切开是跟虾一起放,不用等它开口。(有钱的可以买花蟹代替。哈哈)
米煮到这个程度就差不多可以放虾和沙白了。如果喜欢像老广或者大排档那种烂米的,也可以继续煮烂一些,再放虾和沙白,我个人就喜欢这程度了。
煮开一分钟之后,放少许胡椒粉,粥的味道更佳。
关火,放香菜,yyds的香菜。不喜欢的话,可以不放。
上桌。
开吃,鲜,香,甜!可以媲美大排档的了。(夸我)
再来两碗!一口气吃三碗了!这时候提减肥的事就是晦气了。😏
这个是加了花蟹版本,做法一样的,味道更好吃。偶尔斥资可以吃一顿。哈哈哈
小贴士
这是三人份哦。
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