一虾两做,椒盐虾头,鲜虾粥
用料
虾 | |
椒盐 |
一虾两做,椒盐虾头,鲜虾粥的做法
虾头掰下来,露出内脏。
两根牙签串进去,挑起来,看见虾线,慢慢小心向外拉出来
虾线
虾线
牙签把内脏挑起来,搅动几下,清洗干净。
虾头虾身断开,分开放。虾身剥开虾皮,沿着虾背开一刀,煮的时候虾卷起来成虾球,看上去会比较大。
虾头洗干净,不粘锅先不放油,把虾头的水分炒干再放少量油,小火慢慢炸。
虾头变得金光金光,脆脆的,撒点椒盐,拌均匀。搞定,出锅。
煮好一砂锅白粥。
虾油,可香了,把虾油放粥里
粥煮好了,放虾肉,烧开,再放姜片,葱花,芫茜。吃的时候各自加盐,不要整锅粥放盐,要不然过会就会水米分离。
椒盐虾头比椒盐虾好吃,虾肉煸过之后肉就紧实了,不嫩。
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