锅底杂炊粥
时间:约40-60分钟
难度:有点挑战🖖
份量:4人份
用料
鳕鱼 | 300g |
茼蒿 | 50g |
大葱 | 1根 |
大白菜 | 0.5棵 |
鲜香菇 | 4朵 |
金针菇 | 50g |
虾 | 5只 |
鲜海带 | 100g |
生抽 | 20g |
味淋 | 10g |
米酒汁 | 10g |
生姜 | 3片 |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 300g |
水 | 适量 |
芹菜叶 | 10g |
锅底杂炊粥的做法
鳕鱼撒盐腌制15-20分钟。
大葱斜切。白菜的硬芯切块,叶子切大块。
金针菇去蒂,散开。给鱼浇热水烫一下,再放入冰水中,冷却后用厨房纸巾吸干水分。
泡发好的海带放入锅中,冷水下锅,水沸腾后取出海带。
加生抽、味淋、生姜、米酒、盐调味。
先放白菜梗、白菜叶、鳕鱼、香菇、金针菇煮一会。
再放茼蒿、大葱、蛤蜊、虾。吃火锅。
准备煮好的米饭,用水洗一下去除粘液和水汽。
火锅汤撇去浮沫,倒入米饭,中火煮至浓稠,中途可以时不时搅拌一下。
倒入打散的蛋液,撒芹菜叶。
小贴士
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