蛋花粥♬玉子雑炊(日式杂烩粥☆鸡蛋泡饭)
对于面条一顿可以吃4两,大米煮一杯3天还吃不完的女汉纸来说,怎样变着花样拯救剩饭简直是生活一大课题😂
用料
剩饭 | |
鸡蛋 | |
鰹鱼出汁(或浓汤宝、高汤、清水均可) |
蛋花粥♬玉子雑炊(日式杂烩粥☆鸡蛋泡饭)的做法
日剧“不是不结婚而是不想结婚”里的经典片段:赢得男人心的必杀技,把雑炊做到极致😝
鰹鱼出汁勾兑煮开,调味可以微微偏咸,因为之后加饭和鸡蛋都不再放盐了
(汤底其实随便用什么高汤,浓汤宝,甚至最简单的清水加一点盐都可以)加入剩饭,煮开至冒大气泡,让米粒充分吸收汤汁,但不要收干
煮开状态下滑入蛋液,用筷子轻轻搅几下形成蛋花,或者不搅保留完整形态都行,根据个人喜好
关火后汤汁会变稠,撒点葱花或放上点小菜浇头或七味粉之类的均可
小贴士
日本料理常用来作为收尾的 雑炊,其实就是杂烩粥。家庭解决剩饭剩菜的妙招,其实就是杂烩泡饭啦,根据剩菜的不同可以变出无数花样。起源于家庭料理,但后来也被很多高档套餐采用,比如蟹宴就常用蟹肉雑炊作为收尾。和中式泡饭的不同,主要在于汤汁的考究,但是作为家庭快手早餐的话,其实也并不需要那么讲究啦。
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