超简单好吃的潮汕海鲜砂锅粥
本人有幸在潮汕待过一段时间,海鲜粥就是潮汕地区的特色美食,媳妇爱吃所以经常在家熬煮,人虽是东北人但是熬出的粥却是地道的潮汕味,熬制简单食材易购喜欢海鲜粥的小伙伴跟着做吧
用料
梭子蟹 | 2只 |
海虾 | 10只 |
鲍鱼 | 3只 |
香菇 | 5朵 |
东北大米 | 1小杯 |
生姜 | 1块 |
香葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
白胡椒粉 | 1勺 |
橄榄油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
海盐 | 5克 |
味精 | 2克 |
超简单好吃的潮汕海鲜砂锅粥的做法
舟山的蟹子、虾、鲍鱼特别鲜,大家选择食材的时候也要注意一定要鲜活的,否则会影响味道,清洗干净备用
香菇切片
焯水
蟹子去除鳃和盖子切成两半,虾去除虾头,在背部片成两半至虾尾,不要切断破开即可,去除虾线,注意虾头和蟹壳不要扔,一会熬汤,鲍鱼去壳切片姜一半切片一半切丝,葱一半切段一半切碎末,香菜切小段,大米淘洗好泡水备用
锅烧热放入橄榄油,油烧热放入姜片、葱段爆香后放入虾头和切成两半的蟹壳
煎至金红色后加入适量的水和料酒,烧开后熬5-10分钟,捞出虾头蟹壳只留下汤
汤烧开放入大米,要保持搅动防止粘锅
待再次烧开后放入蟹、虾、鲍鱼片、姜丝、海盐继续烧开后小火熬煮15分钟左右,熟后味精调味,熬煮时要保持搅动防止粘锅
可以放些葱末和香菜末,我不喜欢所以没放
虾的样子
鲍鱼的样子
小贴士
水米的比例大概1:10
姜丝是灵魂,螃蟹性寒,姜不但可以去腥提鲜还可以去除螃蟹的寒凉,所以不喜欢吃姜也要放
我是打工人,人在江湖也没预备太多的厨具所以我用的电饭煲熬的,各位小伙伴有条件最好用砂锅
一定要全程搅拌不然就糊锅啦
食材可以根据自己的口味调整也可以放些干贝、冬菇之类的但是注意不要超过5样食材
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