早餐版—西湖牛肉羹
西湖牛肉羹(家常早餐版)。
一直奇怪为什么叫西湖牛肉羹呢?以为有个什么与西湖有关的传说,或者里面的材料与莲藕有关?查了一下,原来没那么复杂,只因为出自“杭帮菜”,一提到杭州,很自然会想到西湖,就这么起了名儿。
倒也是,“杭帮牛肉羹”,“杭州牛肉羹”,都太“实”,都不比“西湖牛肉羹”听起来有诗意美感。也有说,羹汤由淀粉和蛋清调成,状似湖水涟漪,胡名“西湖”。这“西湖”二字,既陈明了菜系归属,又让人联想其形态性状,而且还谐音了“稀糊”,就算再怎么缺乏诗意,只听这俩字儿,也能想象个大概齐了吧。
型美、肉鲜、汤浓,是这道汤羹的特点。作为早餐,又添加了燕麦片和蔬菜末。吃的时候,泡几叶钙奶饼干(其他饼干太香太甜,不好,必须是老青岛的钙奶饼干,“青食”出品),感觉特对路。
用料
葱花 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 适量 |
火腿 | 适量(可不放) |
香菜 | 适量 |
蚝油 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
香油 | 几滴 |
水淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点点 |
早餐版—西湖牛肉羹的做法
1、水里加入适量酱牛肉汤,煮开。
2、加入葱末,然后加入燕麦片,少煮片刻。
3、依次加入胡萝卜碎、火腿末、酱牛肉茸。
4、加一点水淀粉。
5、水开加入打散的鸡蛋液。6、撒点香菜末,一点点白胡椒。
7、最后淋一点香油,出锅。
8、(忘了再放点香菇碎了,香菇煮后切碎,汤开加完葱花,就可以放进去,后面的程序同上)。从小到大,吃不厌的老青岛钙奶饼干。
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