虾酱青蟹海鲜粥
用料
蟹 | 2只 |
鲍鱼 | 两只 |
虾米 | 少许 |
虾酱 | 一碟 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 4根 |
盐 | 少许 |
香菜 | 少许 |
姜蒜 | 各两瓣 |
花生油 | 两勺 |
大米 | 一小碗 |
虾酱青蟹海鲜粥的做法
大米提前用清水泡半小时,材料准备好就可以滤干水分,撒点盐加花生油或者大豆油搅拌均匀,放着备用。
准备工作,两只活青蟹两只小鲍鱼放清水里备用
剪掉螃蟹的钳子和脚,成一个蟹彘😂
清理蟹胃和蟹腮部分,保留精华的蟹黄
拆解好放碗里,加料酒腌制
鲍鱼也一起放里面
姜蒜香葱香菜切好放盘
准备个小碟子,倒一点虾酱和虾米
食材准备完毕,来个大合照
清水煮沸,加入泡好的大米,中火煮至米花,搅拌几下,改小火闷几分钟,倒入海鲜食材和姜蒜虾酱虾米煮五分钟左右。(水的分量自己调节,少稠多清,没把握最好多一点,免得煮到后面成糊了。)
煮到差不多这种样子,加入香葱和香菜,不用全放,留一点盛出来到碗里点缀(我喜欢稠一点的,如果喜欢汤多粥少,熬煮的时间可以缩短,但要保证海鲜煮熟。)
基本已经好了的样子,到后面小火慢慢煨到自己想要的粘稠度,试一下盐味够不够,没问题了关火出锅。
成品!撒上预留的葱和香菜,根据口味加一些炸花生米和胡椒粉,这道菜就完成了。开吃吧😏
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