营养鳝鱼鲜虾粥
开学那天,“早不忙,夜来慌”的我一大早起来收拾儿子返校要带的东西直忙了个“连滚带爬”。儿子见我那狼狈样儿,说:中午放你“大假”(不做饭)吧,妈妈,去吃“尊品”牛排!我听了,真是过意不去(才怪!),屁颠屁颠儿地给他做了一顿儿耗时的粥,配姜汁皮蛋,营养美味又饱腹,补血宜气还养颜哦!😊
用料
大米 | 适量 |
糯米 | 适量 |
鲜虾 | 15只 |
白糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鳝鱼 | 3根 |
老姜 | 1芽 |
香葱 | 2根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
营养鳝鱼鲜虾粥的做法
大米加糯米适量淘洗干净,装入大砂锅,掺入米量(体积)13~18倍的清水(也就是一碗米掺13~18碗水),开火,大火烧开,转中小火慢熬,约需耗时30分钟,期间需不时搅拌,避免粘锅;
熬粥时:鲜虾去头去壳取仁儿去虾线洗净,用白糖少许加胡椒粉拌匀腌制一会儿;虾头去虾脑虾枪洗净;鳝鱼洗净用开水烫一下洗去表面白膜,切成小块备用;
姜切丝,香葱切花;
热油下姜丝爆香,倒入鳝鱼段翻炒,烹适量料酒,调盐,炒熟盛出备用;
炒锅洗净烧干,热油,放入虾头,炸至虾头金丝酥脆、虾油金黄时关火;
熬到米粒儿开花,米汤开始浓稠时,加入姜丝,略煮;
加入鳝鱼和虾仁,煮至虾仁变红;
放入炸过的虾头,淋入虾油(多少随意),调盐味;
关火,盛碗,撒葱花即可。
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