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蛋糕塌陷的原因怎么做更好吃

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  • 蛋糕塌陷的原因的做法和图解,蛋糕塌陷的原因怎么做更好吃

    蛋糕塌陷的原因

    蛋糕塌陷的原因:1.配方问题:配方中油或水过多,导致蛋糕过重,会被自身重量压塌。2.面糊起筋:搅拌时造成面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。3.打发不当:蛋白打发不足或是过度,都会造成蛋糕回缩。4.面糊不匀:打发蛋白和面糊没有拌匀,造...

  • 不塌不陷的纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不陷的纸杯蛋糕

    之前下厨房的方子,原名好像叫离手还能抖九抖的古早蛋糕,具体记不清了,后来方子突然没有了,只能靠记忆记录下来,以防以后忘记,这个方子做蛋糕做纸杯都行,超级绵软细腻用料鸡蛋(蛋黄蛋清分离)5个鸡蛋(全蛋)1个低筋面粉80克玉米油50...

  • 原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法

    很多方子大家也都尝试过,我也有试过几个方子,失败过,口感也不太满意!这个方子做一次就可以成功,而且做出来的口感很棒!所以写出来分享给大家!用料鸡蛋4个(共260克左右)低筋面粉90克细砂糖90克牛奶70克玉米油70克盐1.5克奶油150...

  • 揭秘戚风蛋糕塌陷的原因的烹饪做法,大厨教你详细做法

    揭秘戚风蛋糕塌陷的原因

    最近这些天群里很多朋友都在和戚风蛋糕“死磕”,听到最多的问题就是:“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好,可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害功”最近这些天群里很多朋友都在和戚风蛋糕“死磕”,听到最多...

  • 戚风蛋糕 不塌陷 八寸的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕 不塌陷 八寸

    还是喜欢做八寸滴家里人也爱吃戚风细腻柔软香甜我喜欢用德运高钙奶粉取代牛奶做出来更好吃用料鸡蛋5只蛋白糖60克蛋黄糖20克玉米油60克奶粉冲泡好60克蛋白里的白醋或是新鲜柠檬汁3克低筋面粉85克戚风蛋糕不塌陷八寸的...

  • 奶油杯子蛋糕 不塌陷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    奶油杯子蛋糕 不塌陷

    半小时超方便成品超满意用料淡奶油150克鸡蛋清4个鸡蛋黄4个细砂糖50克高筋面粉75克泡打粉5克牛奶20克奶油杯子蛋糕不塌陷的做法四个蛋清+75克糖。打蛋器打发,糖分三次倒入。蛋黄+150克淡奶油+75克面粉。翻版均匀,达到图...

  • 6寸戚风蛋糕 不塌陷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸戚风蛋糕 不塌陷

    用料6寸(烤150度40分钟)玉米油28克低筋面粉65克鸡蛋3个纯牛奶40克细砂糖45克(蛋黄12克➕蛋白34克)柠檬汁或白醋(没有可以不放)3滴6寸戚风蛋糕不塌陷的做法如上材料先准备好准备两个干净的盆子,必须无油无水,一丁点都不能有,蛋...

  • 不塌陷的纸杯蛋糕~的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷的纸杯蛋糕~

    今天要去游泳池开party,自己做一些纸杯蛋糕,吃过的人都说好。那就开始教程吧~用料鸡蛋10个白砂糖50克(加入蛋黄)白砂糖100克(加入蛋白)牛奶80克玉米油80克低筋面粉170克(中筋面粉也可以)不塌陷的纸杯蛋糕~的做法把蛋清蛋白分...

  • 塌陷蛋糕食谱做法大全,超简单的塌陷蛋糕做法步骤

    塌陷蛋糕

    满足小吃货的欲望用料鸡蛋(全蛋)2个蛋黄4个细砂糖25克蜂蜜25克低筋面粉35克柠檬汁4滴塌陷蛋糕的做法蛋白,全蛋,蜂蜜,糖放入深盘,座到45度温水中打发至浓稠(提起打发器蛋液滴落后不会立即消失的状态,整个过程是由白变黄,如下图...

  • 不塌不陷的杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不陷的杯子蛋糕

    尝试好多次,完美做出来啦。用料鸡蛋5个低筋面粉85g细砂糖蛋白用50g玉米油40g柠檬汁3滴细砂糖蛋黄用25g克纯牛奶40克不塌不陷的杯子蛋糕的做法准备材料。蛋白蛋黄分离,一定要无水无油。蛋白里面不可以有一点蛋黄蛋白打发...

  • 不塌陷蛋糕食谱做法大全,超简单的不塌陷蛋糕做法步骤

    不塌陷蛋糕

    微博上学到的,试过几次,确实无塌陷用料鸡蛋5个蛋黄糊用料:牛奶80克玉米油45克白糖25克低筋面粉90克蛋清用料:砂糖40克玉米淀粉10克不塌陷蛋糕的做法制作蛋黄糊:牛奶和玉米油搅拌充分乳化,再加入白糖搅拌均匀。加入过筛后的...

  • 全蛋不塌陷纸杯蛋糕🧁的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全蛋不塌陷纸杯蛋糕🧁

    一直以来家里吃的蛋糕都是戚风海绵蛋糕,口感松软细腻,质地轻盈。但是戚风纸杯蛋糕多多少少会有些塌陷,这是因为蛋糕体面粉比较少,主要由打发的蛋白支撑,冷却后内部蓬松结构自然收缩。戚风纸杯可以烤久一点至外壳硬挺也不塌...

  • 8寸戚风蛋糕 不塌陷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕 不塌陷

    。。。用料低筋面粉90克细砂糖60克(蛋黄20克+蛋白40克)玉米油40克纯牛奶60克可可粉5克鸡蛋5个白醋/柠檬汁4-5滴8寸戚风蛋糕不塌陷的做法准备材料准备两个干净的盆子,必须无油无水,蛋黄蛋白分离,。蛋白先放速冻。蛋黄中依次...

  • 纸杯戚风蛋糕(不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯戚风蛋糕(不塌陷)

    给大家分享一下我做这个的方法,和其他方子细节不太一样,但是每次都很成功,还很简单。做这个纸杯戚风蛋糕的量是8寸戚风的。之前做了七八次戚风蛋糕,不是塌陷,就是中间黏黏的,每一步做的都是小心翼翼的,还是做不成功。在网上...

  • 酸奶杯子蛋糕不塌陷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶杯子蛋糕不塌陷

    周末睡懒觉起床,30分钟搞定简易版杯子蛋糕,早餐午餐一并解决。用料鸡蛋3个低筋面粉50克细砂糖30克泡打粉5克酸奶160克奶粉10克芝士奶油20克酸奶杯子蛋糕不塌陷的做法三个鸡蛋清+5克泡打粉+30克糖,用打蛋器打发三个蛋黄+1...

  • 电饭煲蛋糕(不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    电饭煲蛋糕(不塌陷)

    用料鸡蛋6个白糖75克纯牛奶125克色拉油25克泡打粉1克低筋面粉160克塔塔粉(或几滴白醋;柠檬汁)2克电饭煲蛋糕(不塌陷)的做法1.牛奶、色拉油、蛋黄搅拌均匀后慢慢加入面粉、泡打粉搅拌均匀至无颗粒的面糊即可2.蛋清放入无水...

  • 馒头塌陷原因的做法和图解,馒头塌陷原因怎么做更好吃

    馒头塌陷原因

    用料中筋面粉500克酵母5克馒头塌陷原因的做法1.做馒头水少,做饼水多,水越多产生的面筋越多4.发酵不要过度2.排气很重要,排气可以让面筋锻炼,这样空气可以来回自由3整形好发酵10-15分钟后在蒸5小火蒸6蒸好后等待5分钟再开...

  • 戚风蛋糕,倒扣后塌陷是什么原因的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕,倒扣后塌陷是什么原因

    用料鸡蛋12个牛奶155克细砂糖150克玉米油克低粉220克柠檬汁滴戚风蛋糕,倒扣后塌陷是什么原因的做法没拍到塌陷的图这是刚刚出炉的图,请教各位有经验的老师...

  • 超级评测:戚风蛋糕失败原因3大类(回缩|塌腰|开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超级评测:戚风蛋糕失败原因3大类(回缩|塌腰|开裂)

    😍😍戚风蛋糕是最容易制作的蛋糕之一,不需要特别的材料,只要鸡蛋跟面粉即可。电饭煲都可以简单制作戚风蛋糕,然而成品并不是每个人都能做的具有美学效果的。回缩,塌腰,开裂等等都是戚风蛋糕失败原因,下面我们一起来总结一下...

  • 超软不塌陷戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    超软不塌陷戚风蛋糕

    8寸用料,此配方只是作自己记录用用料鸡蛋5个大鸡蛋低筋面粉80克细砂糖80克玉米油50克牛奶50克柠檬汁几滴超软不塌陷戚风蛋糕的做法准备好材料,蛋清蛋黄分离玉米油与牛奶混合均匀,加入蛋黄中,搅匀,加入面粉翻拌均匀蛋清中加...

  • 戚风蛋糕.失败原因(塌+开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕.失败原因(塌+开裂)

    戚风蛋糕失败的各种原因用料蛋黄3个砂糖20g水30ml纯净植物油30ml低精面粉50g蛋白3个砂糖25g柠檬汁三滴戚风蛋糕.失败原因(塌+开裂)的做法作为一个新下海的吃货,刚买了新烤箱,第一次做美食,找了app里的很多人气高的方子,发现...

  • 8寸戚风蛋糕(不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕(不塌陷)

    用料鸡蛋5个低筋面粉100克玉米油75克牛奶75克白醋10克细砂糖60克(如果蛋白打发掌握的很好,糖还可以再减10克)8寸戚风蛋糕(不塌陷)的做法蛋白和蛋黄分离,重点无油无水的盆子蛋黄,重点无油无水的盆子玉米油75克,牛奶75克,低筋面...

  • 酸奶纸杯蛋糕(不塌陷,原图无滤镜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酸奶纸杯蛋糕(不塌陷,原图无滤镜)

    就是酸奶蒸蛋糕的烤箱版,装在纸杯里携带方便,是给侄子带去参加六一儿童节美食活动的。用料土鸡蛋6个酸奶300克低筋面粉120克玉米油55个糖粉90克蔓越莓适量白醋7-8滴酸奶纸杯蛋糕(不塌陷,原图无滤镜)的做法1.蛋白蛋清分离,因...

  • 不塌陷的电饭锅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷的电饭锅蛋糕

    疫情期间,在家尝试了很多次用电饭锅做蛋糕,失败了几次之后,又看了很多的教程吸取经验,最后终于找到了一个不会塌陷的配方,分享给喜欢做蛋糕的人……(非专业人士,只是分享自己的经验)用料鸡蛋5个面粉100克白糖90克盐1克牛奶35...

  • 不会塌陷的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不会塌陷的戚风蛋糕

    用料柠檬汁可用可不用鸡蛋,牛奶/鲜奶,油,白糖,低筋粉不会塌陷的戚风蛋糕的做法之前尝试过很多做法,不管是百度还是下厨房还是烘焙达人,做的戚风蛋糕都是严格按照规格取料但是每次都会出现出了烤箱就塌陷严重,中间湿湿的,后来...