多谷物淡奶吐司（中种法）

双十一凑单买了新良的多谷物粉 做出来的吐司很香而且多谷物营养高
这个方子是根据幸福的眼泪老师的黑森林吐司方子改的 用了中种法 吐司很软 方形也很适合早餐做三明治

用料  

多谷物淡奶吐司（中种法）的做法  

1. 将中种材料揉至无干面粉 盖好在室温发酵到两倍大小后放入冰箱冷藏发酵到3-4倍大

2. 发酵好的中种撕开放入揉面桶

3. 加入主面团除黄油外的材料（牛奶可根据面粉吸水性预留一点）放厨师机上先开2档混合面团 混合好后开4档揉至有粗糙的膜 加入软化黄油 开2档混合

4. 黄油融合后开4-6档揉面 揉到可以拉出有弹性的薄膜 薄膜戳开洞口为光滑的

5. 揉好面后 整理分割为6等份 揉圆醒10分钟

6. 一次擀卷 醒15分钟

7. 二次擀卷

8. 按同方向将面团放入模具中发酵（35度左右发酵 45分钟 根据自己温度调整）

9. 发酵到七分满后 190度开风扇 预热烤箱（发酵好的面团轻轻按压会有缓慢轻微回弹 ）

10. 烤箱预热好后调整为170度 烤30分钟（我的烤箱是北鼎535 需要根据自己烤箱调整温度）

11. 烤好后马上脱模 晾凉后装袋保存

12. 第二天切开吃最佳

小贴士

1.预热的温度要比烤的温度高10-20度 开风扇是为了让烤箱内温度更均匀
2.中种用鲜酵母的话 是干酵母用量的2倍