度冰种怎么做更好吃

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5度冰种鲜奶吐司（polish液种）

方子出自mingji新浪博客，实际出自《面包教室5度冰种的美味》，有改动。polish液种都又松软又好吃，喜欢奶香又爱松软的不要错过这款吐司哦～～吐司是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料polish液种高筋粉（原方62.5克）75克...
5度冰种白土司

面包，一直偏爱土司，尤其是白土司。空口吃都很好吃，稍加一点搭配，就有多种口味，让人无限遐想。。。方子来自微博@冰山美眉用料高筋面粉350克糖40克，原方50克酵母3.5克液体牛奶140克，原方125克加奶粉15克鸡蛋一个，原方子没有黄...
5度冰种面包

5度冰种面包值得等待，酵母经过17小时的冷藏发酵，做出来的面包口感很好，超软啊！我们家的人都喜欢吃呀！用料冷藏液种:高粉200克水200克酵母2克主面团:高粉360克白糖80克酵母5克盐2克水60克鸡蛋100克玉米油40克奶酥粒:白糖15...
5度冰种纯乳清吐司～polish液种

油油（@菠萝油之家，小四卷之母）说酵头的水分也用乳清，吐司口感更加别具风味，叫我一定要试试，正好这次做希腊酸奶又滤出来很多乳清，马上试试！成品出来非常之绵软，一点都没有乳清的酸味哦，回味有点甜，口感非常棒的一款～～方子改自《面...
葵籽辫子面包——5度冰种的美味

喜欢烘焙好多年了，自己开始动手做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试。不过，家人也真赏脸，每次做出来的面包都深得他们的喜欢，我做出来的面包消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，并做...
5度冰种红豆沙吐司

如云朵般飘逸的花纹，纯属意外，美得都不忍下口，无限陶醉ing……冰种吐司的口感非常绵软，加上红豆沙，真是美味香甜！用料高粉350克糖100克盐5克干酵母6克鸡蛋1个黄油50克牛奶75克发酵冷藏好的液种面团300克高粉（冷藏液种面团材...
5度冰种牛奶排包

面包的制作过程都需经过发酵，而发酵时产生酒精和二氧化碳，而这两者是影响面团发酵时的香味、弹性和体积的重要成份。低温发酵是把面团打好后，放入冰箱让它长时间慢慢发酵，为的是让酵母慢慢有时间去蕴酿出好味道，在低温中的...
65度汤种肉松面包

汤种面包真的太软啦，超级软的面包体加上酥脆的海苔肉松，吃一口太幸福了用料汤种：高筋面粉20克水100克面团：高筋面粉400克水60克牛奶90克细砂糖40克盐3克全蛋液30克干酵母6克黄油30克海苔肉松适量丘比沙拉酱适量65度汤种肉...
Salad是一种生活态度

给自己做的沙拉建立一个合辑。这次是煎面包蔬菜沙拉（素食）自己做的基础圆面包剩下了，切块切块，健康一餐。我觉得这不算凯撒沙拉，全素的用料剩面包切丁100克左右生菜1棵黄瓜1根沙拉汁意式口味的红樱桃萝卜1个Salad是一种生...
65度汤种红豆面包

用料高筋粉195克，A低筋粉90克，A汤种75克，B蜜红豆适量干酵母6克，A盐6克，A砂糖30克，A奶粉12克，A全蛋60克，B水65克，B无盐黄油45克，C65度汤种红豆面包的做法A、B材料放入面包桶，按“8”发面团，10分钟搅拌成团，加入黄油，重启，再揉20分钟，拿...
65度汤种全麦吐司

由于身边的几个朋友在减肥，抱怨外面买的全麦吐司特别难吃，正好介两天一直在撸驴妈的汤种肉松包，（再次特别感谢驴妈给的如此好的方子）想想还是自己动手做吧，鉴于啊呜老师的汤种发酵时间较长，于是在驴妈的汤种吐司上稍加了修改...
65度汤种松软面包

自用记录方用料汤种：高粉20克水100克主面团：牛奶/水90克鸡蛋30克高粉280克盐4克糖20克酵母4克汤种全部量凉黄油【后加】20克65度汤种松软面包的做法一发后排气分割成8份，松弛15分钟整形包上喜欢的馅料【肉松、椰蓉、豆沙...
一种态度

记录做吃的这件我喜欢的小事用料手2只心1颗一种态度的做法用手创造用心体味身体舒服才叫真的喜欢小贴士多动脑子！...
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回...
零度可冰乐

用料可乐瓶可乐瓶零度可冰乐的做法放入冰箱零度保鲜柜过夜饮用前放入急冻柜15分钟取出即可，零度冰沙固液共存状态的零度可乐...
冰种吐司

之前照着别人的方子做吐司含水量太大，综合了一下各方大神的，记录下，免得忘记用料冰种:牛奶(可以用乳清代替)75克高筋面粉75克酵母1克主面团高筋面粉185克鸡蛋1个牛奶或乳清=160-75-鸡蛋重量，大概35g白砂糖30g酵母2g黄油30...
深度解析汤种和烫种

很久之前就写过汤种的配方，请参考：这最近又看到了一篇关于汤种和烫种区别的文章，忍不住再来写一篇解析，这样帮助粉丝们理解，也好纠正下大家的认知。包括我，一开始的认知都是以为是一样的。记得点收藏❤️谢谢大家～用料汤种65度...
汤种核桃小餐包（65度汤种）

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老...
香葱肉松墨西哥包（液种+65度汤种）

种草这个星星模具很久了！终于拔草回家，型号是风和日丽MY36231，海氏i7新款烤箱可以放6个，正好。【也买了三能八星菊花模回家对比，还是风和日丽的形状更好看！】这次面包用了汤种+液种，其实我个人不是很喜欢用汤种，一来是懒，懒得...
65度汤种辫子面包

方子来自小红书biubiubiu，感谢方子，记录下来以后可以常做用料汤种高筋面粉30克水150ml主面团牛奶81ml干酵母5克奶粉10克高筋面粉345克白砂糖30克盐4.5克鸡蛋1个黄油37克65度汤种辫子面包的做法制作汤种面粉和水混合，搅拌...
吐司（65度汤种法）

吐司看似简单但要做好其实很难，大家做成功了驴妈的肉松沙拉酱面包再来做这款吐司就不难了。这款少油低糖的吐司最适合用来抹果酱，喜欢的朋友们一起来试试吧。做这款吐司驴妈用的是sn20542的450克吐司模。用料汤种部分:...
6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。

写的笔记太多，实在是懒，不想打字了😁😁花钱学来的知识，分享给大家。谁想要原图，可以私信我。V信：Yuemei-agmi。用料高筋面粉克黄油克6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。的做法一二三四五...
80度大麦茶汤种 “탕종숙성빵”

用料大麦克水克80度大麦茶汤种“탕종숙성빵”的做法隐隐麦茶香80度状态汤种状态...
Kulfi 印度冰淇淋

"ThisisasimplebutdeliciousrecipeforKulfi(IndianIceCream)thatIgotfrommysister-in-law.Ihavemadethisseveraltimes,anditalwaysgetsravereviews-eventhekidsloveit!Forextraflavor,youcouldaddafewdropsofrosewate...
65度汤种~汤种面包的灵魂

汤种是日本语，意为温热的面种或者稀的面种，而就是因为通过加热后的面粉糊化后吸水量增多，才使得面包组织更柔软、细腻、富有弹性，通过陈郁芬老师的这个‘65℃汤种’概念简化制作方法，让我对面包又有一个新的认识！用料水280...