葵籽辫子面包——5度冰种的美味

喜欢烘焙好多年了，自己开始动手做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试。不过，家人也真赏脸，每次做出来的面包都深得他们的喜欢，我做出来的面包消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。

    哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，并做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。

     虽然5度冰种，低温发酵周期长，需要20几个小时的等待，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和独特的香甜口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。

用料  

葵籽辫子面包——5度冰种的美味的做法  

1. 把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。

2. 把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。

3. 面和到能拉出膜即可。

4. 收圆，放温暖处进行发酵。

5. 发酵至原来的2到2.5倍大小。

6. 发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。

7. 四个一组搓成长条。

8. 开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。

9. 1过3。

10. 2过3，循环辫下去。

11. 辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。

12. 依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。

13. 发酵至两倍以上大。

14. 刷蛋液，撒上葵花籽。

15. 烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。

小贴士

表面撒的葵花籽也可以换成白芝麻或其他坚果哦。