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蒸吐司冷藏法怎么做更好吃

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  • 蒸吐司(冷藏法)的做法和图解,蒸吐司(冷藏法)怎么做更好吃

    蒸吐司(冷藏法)

    因为热爱烘焙,追求拉丝的效果,也坚信自己能做到,特意买了土司盒,让它更加完美。(只要陷入烘焙,就无法自拔了~)制作面包,前后一共做了4次,后两次制作吐司,看了很多制作吐司、面包🍞、手套膜的方子,只希望能有更好的领悟,也想省一些...

  • 100%冷藏中种白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100%冷藏中种白吐司

    被种草了1200克的巨无霸吐司盒,真香。配方出处:小刀的博客制作之前的要点提示:①、新手请在揉面初期预留液体作调整,根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预...

  • 24小时冷藏白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    24小时冷藏白吐司

    用料中种面团高粉350g牛奶200g酵母2g主面团高粉150g糖50g盐5g酵母3g牛奶110g黄油50g24小时冷藏白吐司的做法中种面团揉成团,放进冰箱冷藏。第二天加入主面团,牛奶加温融化黄油后一起加入,提升主面团温度。厨师机一档揉10...

  • 咸吐司(冷藏中种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    咸吐司(冷藏中种)

    记录篇用料中种面团高筋面粉350克牛奶220克鲜酵母15克主面团高筋面粉150克鸡蛋50克牛奶30克水88克糖50克盐8克奶粉15克黄油50克咸吐司(冷藏中种)的做法中种面团:面温26,冷藏发酵17个小时延长发酵30分钟,二次发酵55分钟最下...

  • 椰子油吐司(冷藏法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    椰子油吐司(冷藏法)

    我个人根据口感把吐司分为几类,一类就好像是外面买的普通吐司,这类吐司虽然我个人不太喜欢这样的口感,但是非常喜欢切面的样子,气孔均匀,手感特别轻,好像棉花。但是口感却不是特别喜欢,虽然又软又轻,但是一咬下去,好像就变成了...

  • 小吐司(中种冷藏法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    小吐司(中种冷藏法)

    看很多菜谱都是写大吐司,我来写写大号平边吐司盒做吐司的方法,做出来完全好吃,又软,拉丝效果也特别棒!也特别适合一个人住的朋友,量不多,可以吃多少做多少。用料中种:高筋面粉90g酵母1g水(每种面粉吸水率不一样自行加减)47.5主...

  • 100%冷藏中种吐司(750克吐司盒)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100%冷藏中种吐司(750克吐司盒)

    首次用750克三能低糖吐司盒做吐司,做了两个,用的是不藏私面包匠人的方子。菜谱只是自己做记录用。菜谱是一个750克方子的量。第一次发菜谱,不太会弄,用料不详细写了,直接看后面图片吧。用料牛奶270克100%冷藏中种吐司(750克...

  • 冷藏中种+汤种 吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷藏中种+汤种 吐司

    在女儿心里,妈妈做的什么都是最好吃的❤用料冷藏中种高粉260g牛奶+鸡蛋168g酵母3g主面团砂糖40g奶粉7g黄油15g盐3g汤种高粉80g热水86g冷藏中种+汤种吐司的做法早上起来准备中种:所有材料混合,面包机,15分钟搅拌成团;放入冰...

  • 吐司冷冻冷藏大法的做法和图解,吐司冷冻冷藏大法怎么做更好吃

    吐司冷冻冷藏大法

    死磕吐司俩月了,因为夏天的原因,手套膜总不成,成品时而粗糙时而细腻,够够的了。失败的经验很多…柔风15斤造没了。【以下面团大小为两个450g方子的图】本人烘焙小白一枚,吐司成功的案例屈指可数。仅记录自己平时深入各种烘...

  • 南瓜吐司(冷藏中种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    南瓜吐司(冷藏中种)

    原配方是啊呜的南瓜吐司,按照自己习惯改成中种来做,适合上班族时间不多的配方是2个吐司的量2020.9.20补充:这个面团水量的确大,新手的话,建议把30g水去掉,南瓜泥+鸡蛋的水分也够的以及,我尝试了一下评论里推荐的用微波炉叮南...

  • 生吐司(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    生吐司(冷藏发酵)

    生吐司是配方中不使用鸡蛋。品尝时最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香,完全可以作为零食品尝。日本2016年年度面包之最第一名、“日本最好吃的吐司前十名排行榜”也有入榜。(来自百度)配方添加了大量的...

  • 咖啡吐司(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    咖啡吐司(冷藏发酵)

    咖啡星人的吐司也是咖啡味✌🏻️水量仅供参考,根据面粉的吸水性和平时调整。金山的日式吐司粉是我最近新尝试的,吸水率很差,70%的含水量会很不好操作,这次尝试65%的,但成品依然非常柔软~用料金山日式吐司粉260克奶粉10克醇品...

  • 奶油吐司 二发冷藏的烹饪做法,大厨教你详细做法

    奶油吐司 二发冷藏

    这个天气烤箱发酵也失败了,发了五个小时也没到状态,心一横盖了保鲜膜放进冰箱睡觉去了,第二天自然醒的时候已经发酵的不错了,大概冷藏了八个小时。用料高筋面粉340克酵母7克奶油80克牛奶110克蛋液49克盐4克炼乳20克细砂糖...

  • 炼乳吐司(中种冷藏)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    炼乳吐司(中种冷藏)

    N年前做过日式香浓炼奶面包,味道不错,想换个造型,参考了南瓜吐司的造型,感兴趣的童鞋可以去搜这两个菜谱。本菜谱还是改了配方和方法,改成中种冷藏法,又能节约烤制当天的时间,口感更好,还能改善自制面包无添加剂导致的容易老...

  • 牛奶吐司~冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛奶吐司~冷藏发酵

    这款牛奶吐司配方来自爱和自由老师,有改动。随手可得的材料,松软的口感,奶香浓郁,牛奶吐司一般很受大家欢迎。我知道冬天发酵对很多厨友来说很头疼,那么我们怎么利用这个低温来做吐司又不熬夜呢,我想到了室温发酵,就是早上揉...

  • 椰蓉吐司(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    椰蓉吐司(冷藏发酵)

    为了节省时间,我会经常冷藏一发来做吐司,睡觉之前揉面,等我睡醒了,面团也发好了,一举两得多好!低温发酵的吐司延缓老化并且能更好地保留小麦香气,快来试一试吧🤞🏻🤞🏻🤞🏻注:此方为两条450g吐司的量用料面团用料高筋面粉(我用...

  • Sara吐司系列二:冷藏发酵白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Sara吐司系列二:冷藏发酵白吐司

    该吐司的配方和工艺,来自我的法棍老师易师傅。在夏天,室温很高的时候,我会用这种方法来做吐司。配方为直接法,加入了20%的蛋清,拉丝效果很棒。低温冷藏发酵松弛的面团操作手感很好。冷藏发酵和松弛的时候面团要放在有盖的...

  • 免揉吐司(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    免揉吐司(冷藏发酵)

    用料黄油30克高筋面粉350克糖30克盐2克酵母3克温水50克牛奶130克鸡蛋1个免揉吐司(冷藏发酵)的做法软化黄油倒入面粉、糖、盐搅拌均匀酵母倒入温水中搅拌均匀,再加入牛奶和鸡蛋,搅拌均匀酵母混合物倒入粉类混合物,搅拌均匀,...

  • 吐司自用 冷藏中种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吐司自用 冷藏中种

    用料中种面团克面粉210克酵母3.5克液体包括鸡蛋140克主面团克盐3克奶粉10克面粉90克液体加鸡蛋一共70g酵母1.5克糖30~50克吐司自用冷藏中种的做法酵母提前化好液体冷藏...

  • 冷藏中种--酸奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷藏中种--酸奶吐司

    这个冷藏对于上班族说是再好不过了,早上起来活好中种面团,冰箱冷藏12-17小时,晚上回来就可以做吐司了,这个方子只针对我自己,液体可以根据自己面粉吸水自行调整,方子中做的是两个吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。用料种面...

  • 全麦吐司  冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全麦吐司 冷藏发酵

    写这个吐司是因为自己做过那么多吐司,最不喜欢也最麻烦不好掌控的就是直接法做吐司,偶尔也会翻车,翻车心情不好,以前翻车立马接着做下一个,现在没太多时间给自己这样的机会了,所以希望每次的吐司都是成功,内心才会美美的。中...

  • 90%冷藏中种生吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    90%冷藏中种生吐司

    随手记录一个生吐司配方。10月中的广东白天仍然有30℃,依然是不适合揉面的温度。这个时候就需要冷藏中种来出马了。中种冷藏12-17小时。配方为450克吐司一条。仅供参考。用料【中种】高筋面粉225克细砂糖10克盐1克干酵...

  • 冷藏中种吐司-450g的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷藏中种吐司-450g

    个人吐司日志用料中种山茶花高筋粉175g干酵母2g水105g主面团山茶花高筋粉75g+适量干酵母1g盐1g奶粉18g糖20g鸡蛋1个37g老面+水混合(液体)50g左右无盐黄油25g冷藏中种吐司-450g的做法把种面团所有材料混合,揉成面团,放入5...

  • 全麦吐司(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全麦吐司(冷藏发酵)

    方子写的很简单,为的是给健忘的自己做包的时候方便看的。所以请大家不要介意哈!用料高筋面粉220克全麦粉30克酵母3克盐3克细砂糖20克水160克黄油20克全麦吐司(冷藏发酵)的做法后盐后油法将面团揉至出膜,放入冰箱冷藏12小时...

  • 淡奶油吐司(冷藏法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    淡奶油吐司(冷藏法)

    想做一条让自己满意的吐司。下厨房高手如云,我只是记录不断失败然后在失败中前行的自己。这款吐司是利用家中现成的材料配成的,冷藏发也适合时间紧张的上班族。烤好后自己觉得还行,遂记录于此。用料高粉250g淡奶油50g盐3...