初步成功戚风怎么做更好吃
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初步成功戚风
用料鸡蛋6个低筋面粉100克牛奶70克细砂糖90克(60放蛋黄,30放蛋清)淀粉9g油60克盐2克醋几滴初步成功戚风的做法称量,蛋白蛋黄分开油,奶,糖混合搅拌,乳化,加入面粉,搅拌,加蛋黄搅拌均匀蛋白打发,加糖蛋白蛋黄混合135度40分钟120...
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戚风蛋糕(一次成功)
参考慧慧的方子,真的很好用啊用料鸡蛋6个(蛋黄约100g,蛋白约180g)牛奶90克玉米油40克低筋面粉90克细砂糖60克玉米淀粉6克戚风蛋糕(一次成功)的做法蛋黄糊(后蛋法)牛奶🥛和油混合,用蛋抽搅拌均匀使之充分乳化,筛入低粉搅拌均匀,加...
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Aro——戚风蛋糕(成功率100%)
对于做糕点失败率达80%的我来说,一直不喜欢做糕点。而且更怕做蛋糕。而这次竟然成功了。大伙都说戚风是做糕点的入门门槛。好吧…我成功了,这算入门了吧。分享一下方子,这个是8寸的量,6寸减半喔!成功后,得瑟的发微信朋友圈,...
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终于成功的戚风(8寸)
用料低筋面粉100g鸡蛋6个玉米淀粉100g细砂糖100g牛奶或者水100g终于成功的戚风(8寸)的做法请参考一般戚风蛋糕做法成功...
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戚风蛋糕 | 100%成功的戚风方子,不再“气疯”
一直以来,戚风蛋糕都是烘焙排行榜上的人气蛋糕,无论是单独吃还是搭配奶油,它那轻柔细腻的口感都令人沉醉。虽然戚风蛋糕看似简单,但是对于新手而言,这款人气蛋糕做起来却容易“气人”,甚至会被“气疯”,稍稍不注意,凹底、塌顶...
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戚风蛋糕【一次成功】
我之前做戚风蛋糕的时候老是失败,蛋糕要么长不高或者摊开,成一块“饼”。不知道在座的各位是不是有和我一样的困扰呢?所以我一直尝试着修改一些作者的配方,终于功夫不负有心人,我这次的方法“百做不坏”!真的太神奇了!为了尊...
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六寸戚风必成功方子
用料蛋黄3个蛋白3个玉米油25克水25克低筋面粉40克糖35克盐0.5克白醋3滴六寸戚风必成功方子的做法上火140下火15045min...
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百分百成功戚风蛋糕
本人在无锡惠山区大学城经营烘焙工坊,这款麻瓜也能做出的不塌陷戚风配方分享给大家~用料蛋黄糊部分:A凉水60g色拉油50克糖10克低筋粉90克生粉15克蛋黄110克蛋清部分:B蛋白180克白糖80克盐少许百分百成功戚风蛋糕的做法这...
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初次就成功的戚风蛋糕
用料鸡蛋5个低筋面粉85克棉白糖30克加蛋黄里棉白糖40克加蛋白里牛奶50克橄榄油50克柠檬汁4滴初次就成功的戚风蛋糕的做法细筛面粉,沥出小颗粒!五个鸡蛋(不要草鸡蛋,蛋清太少),30克、40克糖分放两碗!分蛋黄和蛋清,把蛋黄放入40...
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戚风蛋糕(成功率高)
曾经我也被戚疯了,不论是蛋白打不好,或者乳化不够,亦或者烤箱温度、时间,亦或者放烤箱同一层烘烤,一个成功一个凹底,太多的无奈!不知道是不是属马的人都很犟,不磕到头都不会罢休,越挫越勇😛,努力不负有心人,最后终于可以随心所欲...
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新手拯救不成功戚风
好吧,刚接触烘焙,总会有那么一两个不成功的作品,比如戚风,作为戚风新手,最初拿来练手的不成功作品,但又担心味口不佳或者吃多了腻,那就来做一款巧克力冰冻戚风吧,用料戚风蛋糕6寸奶油霜裱花用的随意德芙巧克力特浓整块取一半...
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一次成功,8寸戚风
用料玉米油50克牛奶60克细砂糖(蛋黄用)15克鸡蛋5个低筋面粉70克玉米淀粉20克盐1克细砂糖(蛋清用)65克柠檬汁5-6滴一次成功,8寸戚风的做法油、牛奶、蛋黄用的糖混合,用打蛋器搅拌成酸奶色,使其充分乳化将鸡蛋分离,蛋清装入无水...
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戚风蛋糕(高成功率)
宝贝非常爱吃我做的蛋糕,很久以前做5蛋,一个8寸磨具的量,忙碌很久,家里人多,一分,还没吃饱就已经没了,量多量少做的时间却相差不大。后来果断买了12寸的模具,至此开始了10蛋模式。如果没有12寸模具,用一个8寸加一些纸杯也是可...
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成功的戚风
试过多次、为了结合自己的工具总结出成功率高的菜谱。仅供自己保存用。用料鸡蛋5个牛奶50克细砂糖70克低筋面粉85克玉米油50克柠檬汁几滴烘培时间160度50分钟(中下层)成功的戚风的做法参照晓廷的配方...
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戚风蛋糕(百分百成功)
用料蛋白3个蛋黄3个玉米油20克牛奶20克细砂糖40克低筋面粉40克戚风蛋糕(百分百成功)的做法蛋白里分三次加入白砂糖打发,打到硬性发泡(提起打蛋器有小尖钩)即可。此时可以预热烤箱160摄氏度将牛奶和油放入蛋黄中,搅拌均匀后...
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100%成功率戚风蛋糕
前年买的烤箱,试做了无数次戚风蛋糕,做出来的感觉味道还不错,但却不是戚风蛋糕,而是鸡蛋蒸糕那样的😊这次借鉴了好几位厨友的配方加上自己百度之类资料的了解,终于是成功了!用料蛋白*蛋白3个糖35g塔塔粉3g蛋黄糊*蛋黄3个糖1...
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6寸戚风一试成功!
细腻而柔软的蛋糕,一口咬下,好比口中含着棉花,这就是朴实的戚风!从第一次尝试戚风至今失败过很多次,但是,这回手动打发,外加完美比例搭配,一试就成功!其实,只要在打发蛋清时➕点小技巧,打前➕几滴新鲜柠檬汁,差不多打发了再开始➕...
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100%成功的戚风蛋糕
我做的这个是6寸的戚风蛋糕用料鸡蛋2个低筋面粉33克细砂糖40克玉米油20克牛奶20克白醋/柠檬汁几滴100%成功的戚风蛋糕的做法蛋黄和蛋白分别装进一个无油无水干净的容器里蛋黄加入小量的糖,玉米油和牛奶用打蛋器打散混...
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初学者可放心收藏不会被“气疯”,做戚风蛋糕(必成功)
因为没有蛋糕模具,切刀卖相不理想,但是按配方制作,必须成功😄用料鸡蛋12个细砂糖120克低筋面粉200克蛋黄12个玉米油120克白糖40(蛋黄用)克水120(或牛奶)克柠檬汁20克(半个)初学者可放心收藏不会被“气疯”,做戚风蛋糕(必成功)的做...
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终于成功的戚风蛋糕
用料鸡蛋5个(50-60克)细砂糖20克(蛋黄)牛奶40克玉米油40克柠檬汁5毫升左右细砂糖50克(蛋清)淀粉3克(可不放)终于成功的戚风蛋糕的做法1.糖加奶打到糖无颗粒,然后加油打五至十分乳化,然后加蛋黄,最后筛面,z型搅拌成蜂蜜状2.蛋白加...
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戚风蛋糕--一次成功
此方来自厨友的分享,原文链接:作为烘培新手,做了两次戚风都没成功,渐渐失去信心。幸运的是看到了厨友的菜谱,第一次尝试就成功了,口感不错。立马找回了做烘培的信心,决定在烘培的道路上继续深造。根据自己材料和口味做了一点...
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萨瓦林戚风(只成功的戚风)
终于成功的戚风.......用料蛋白3个糖50克牛奶或水45克柠檬汁若干滴加入蛋白打发玉米油35克低筋面粉65克蛋黄3个萨瓦林戚风(只成功的戚风)的做法1.先打散2.加低粉拌匀3.打发蛋白至尖状4.1/3的蛋黄糊加入打好的蛋白中搅拌...
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八寸戚风(成功版)
改良皮黑森林,这个配方做了十几次,都很成功,前几次虽然塌陷开裂,后几次就不塌不裂,其实戚风开裂不算问题,那正常的,可以低温延长时间烘烤就比较不开裂。后来掌握了蛋白的打发,蛋糕高度也很可观加蔓越莓干很好吃噢用料鸡蛋4个...
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戚风成功之路 烤箱篇
原来不是手法,不是技巧,而是烤箱调温的原因呀。谨以此献给戚风还未成功的你。用料鸡蛋1个细砂糖13克低筋面粉17克色拉油10克牛奶或水10克戚风成功之路烤箱篇的做法用的是本站常见的一个蛋四寸戚风方子。除了材料食谱常...
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易成功8寸戚风蛋糕
用料新鲜鸡蛋4个低筋面粉56克玉米淀粉12克牛奶36克油32克砂糖(蛋白用)48克砂糖(蛋黄用)12克香草精1滴盐一小撮柠檬汁切一薄片挤一下易成功8寸戚风蛋糕的做法称好糖、油、牛奶放在一边称好低筋面粉和玉米淀粉,混合到一起。...