初次就成功的戚风蛋糕

用料  

初次就成功的戚风蛋糕的做法  

1. 细筛面粉，沥出小颗粒！

2. 五个鸡蛋（不要草鸡蛋，蛋清太少），30克、40克糖分放两碗！

3. 分蛋黄和蛋清，把蛋黄放入40克糖碗中，蛋清放30克糖碗中

4. 先搅蛋黄糊，放牛奶和橄榄油，再搅拌均匀，然后把面粉放入搅拌

5. 蛋黄糊搅成面糊状

6. 打蛋白—这是气疯的环节，手工打要15分钟左右，中间滴柠檬汁，我是用小美打的！要打成云朵状，取出1/3放入蛋黄糊中，注意不能打圈搅，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋糕糊再倒入余下的蛋白中翻拌均匀，不要时间太长！打蛋白同时烤箱预热10分钟/150

7. 最后的蛋糕糊，倒入模具中，震动几下把大泡震出来！快速放入烤箱！50分钟！

8. 出炉时的样子！高空震动几下，倒扣在架子上，彻底凉透后脱模！倒出蛋糕入盘

9. 脱模后的戚风蛋糕！

10. 细绵入口！美美哒下午茶！

小贴士

这是8寸戚风蛋糕