自留波兰种面包团怎么做更好吃
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自留波兰种面包团
儿子爱吃红豆面包,我爱吃肉松面包,为了做面包最近磕了中种,65汤种,波兰种,发现最适合我的还是波兰种,好用,借鉴了麦田新语的波兰种发酵方法,记录自己的配比,免得下次又来一点点试。用料波兰种:面粉75克水75克酵母1克烫种:主面团:...
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波兰种面包
一份的材料可以做450克的吐司,也可以夹各种馅料,做成小面包用料波兰种水50克高筋面粉50克酵母1克主面团高筋面粉200克鸡蛋48g牛奶70克(留10g)糖40克盐2克奶粉15克酵母2克黄油15克波兰种面包的做法除黄油外都放厨师机和面,...
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汉堡胚,雪花面包 (波兰种面团)
记录此方主要方便自己做面包🙊因为毫无经验,自学烘焙小白一个(当然也非常期待可以得到你们的专业指导🤩)用料波兰液种高筋面粉70克水90克酵母1克以上材料面粉、水、酵母混合放冰箱冷藏一夜准备好主面团材料高筋面粉430...
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波兰种餐包
10寸方形模具用料波兰种#高筋面70克水70克酵母1克主面团#牛奶105克全蛋液60克奶粉20克糖60克盐3克高筋面310克酵母3克黄油30克稀释后蜂蜜波兰种餐包的做法波兰种全部材料混合发酵至三倍大波兰种加除黄油外所有材料混...
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甜面包面团(留方自用)
果酱面包、菠萝包都可以用这个面团。原方50克糖,我减到30克,原方的水换成牛奶用料高筋粉150克低筋粉150克盐2克奶粉20克牛奶150克糖30克酵母粉3克黄油30克鸡蛋1个甜面包面团(留方自用)的做法所有粉类混合均匀,加入鸡蛋和牛...
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波兰种*水奶无蛋*450克面团*9个小餐包
做早餐特别棒哦~记录配方,有待完善,用料波兰种❤️高筋面粉50克水50克鲜酵母1.5克主面团❤️高筋面粉200克牛奶110克糖20克盐1克奶粉15克干酵母3克❤️黄油15克面团总量450克波兰种*水奶无蛋*450克面团*9个小餐包的做法注意事...
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80年代雪山面包#波兰种面团
小时候的记忆,奶油是偏硬带有淡淡咸味的!用料高筋面粉100克酵母1克糖20克盐2克牛奶适量黄油20克波兰种高粉20g水20克酵母1克80年代雪山面包#波兰种面团的做法按照基础面包的方法烤制面包,晾凉加糖和少许盐打发淡奶油,同时...
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波兰种欧包
第一次做欧包是安闹闹先生的方子简单粗暴,我说就像个烤馒头无油无糖,家人们都不喜欢我觉得还好越嚼越香的后来就看了很多很多方子也做了很多次还有群里麦香老师的指点Joanne的分享,谢谢你们心存感恩这个方子结合了很多别...
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基础餐包面团(烫种+波兰种)
纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉(王后日式吐司粉)80克沸水86克波兰种高筋面粉(王后日式吐司粉)100克水100克酵母1.5克主面团波兰种面团全部烫种全部高筋面粉...
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全部面包通用的液种(波兰酵种)面团
本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的,但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思,是工匠精神,写得太详细导致字数超过限制了,我又不想让自己的教程变成XX版(你懂的),所以只能分开来发布了...
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波兰种包子
因为之前做面包卷多做了波兰种,尝试着做包子,没想到口感宣软到惊叫。于是,这个菜谱就诞生了!!!!!用料波兰种材料高筋面粉100克水100克酵母2克面头材料低筋面粉500克水250克(根据面粉吸水性调整)糖40克酵母2克波兰种包子的做法高...
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(面团排气过程)波兰种肉松葱香面包
用料A#波兰种#高筋粉50g水50g酵母1克B#煮面团#高筋粉200g酵母3克全蛋液45克水60克(加减5克)盐2克细砂糖30克奶粉20克炼乳20克黄油25克(面团排气过程)波兰种肉松葱香面包的做法A里面所有材料混合,搅拌均匀以后,盖上保鲜膜f,在...
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甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝
记录📝实验比例用料波兰种高粉75克(100g)水75克(100g)酵母1克面团高粉300克(400g)牛奶110克(150g)蛋液75克(100g)糖45克(60g)耐高糖酵母3克(4g)黄油30克(40g)甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝的做法混合波兰种,盖上保鲜膜...
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波兰种+汤种面包/吐司
低糖咸味版的小面包,馋碳水时来两个,扎紧塑料袋放一周还是软的。此配方成品每100克大约是230大卡。我一般做的比较小,20克一个,一个小面包就46大卡嘻嘻,还没有一个鸡蛋热量大用料汤种波兰种波兰种+汤种面包/吐司的做法波兰...
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红叶的波兰种面包记录留存
用料波兰种:高筋粉(新良)70g水70g酵母1g主面团:高筋粉(新良)310g牛奶50g+35~45g全蛋液75g奶粉20g糖60g盐3酵母3g黄油27g红叶的波兰种面包记录留存的做法提前一晚做波兰种~放冰箱冷藏发酵12小时,早上拿出室温约1小时,重约137g.5...
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波兰种麦包
没有故事想吃就做用料全麦面粉200克水200克酵母3克以上波兰种混匀至无干粉状态放冰箱冷藏过夜高筋面粉275克全麦面粉100克鸡蛋2个(90克左右)牛奶100克白糖60克红糖40克安琪超软面包改良剂1克酵母3克以上材料加波兰种搅...
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自由欧包(波兰种)
疫情期间自己做面包的机会多了很多,翻花样翻到最后,总结出这个欧包方子。现在每周做两次,(在一定范围内)可以无限翻花样,基本上很难失败。方子参考了很多厨友,最终形成的配比在数量和烤制时间,面粉的吸水性等方面都跟自己家的...
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面包波兰种
写下来自用用料高筋面粉100%水100%酵母1%面包波兰种的做法直接倒在盒里把材料和匀,发酵至表面出现气泡或气孔,内部有丰富蜂窝。做面包时把面粉重量减掉+同重中种。液体类重量/(干粉+中种)=47%...
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波兰种面包(转自微博柑之饴,留方自用)
波兰种面包(转自微博柑之饴,留方自用)用料波兰种酵头高筋面粉100g酵母粉1g水100g主面团高筋面粉200g酵母粉3g水80g用于主面团,10g用于融化酵母盐4g糖25g黄油10g馅料核桃仁40g葡萄干30g芝士片3片芝士粉少许波兰种面包(转自...
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五香牛肉馅+波兰种面团
昨天,二花的妈,叫我给她一个牛肉包子的方子,然后我就在想,换个方法做包子吧🤣🤣🤣转身进厨房做了一个波兰种,冬天,真是懒得发酵啊😌😌😌用料面团波兰种面粉100克水100克酵母1克面团面粉400水150克酵母5克盐1克油10克馅料牛...
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波兰种烫种芝士咸面包
加了波兰种、烫种的面包内心真的特别柔软,加上芝士的咸香,简直停不下来了用料高粉100克牛奶60克糖2克盐1.5克酵母1克黄油5克烫种10波兰种20烫种用料:高粉10克开水10克糖0.8克盐0.8克波兰种用料:高粉20克水20克酵母0.3克波...
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波兰种面团
用料波兰种高筋面粉70克水70克酵母粉1g主面团高筋面粉330克牛奶110克全蛋液80g奶粉20克糖50克盐2克酵母粉3g黄油25克波兰种面团的做法提前先把波兰种搅拌好放冰箱冷藏一夜,或者常温4-5h波兰种发酵好之后搅拌去掉气泡然...
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自制波兰种面包
用料高筋面粉280克酵母克鸡蛋1个牛奶60克糖40克盐2克黄油30克自制波兰种面包的做法制作波兰种,有许多菜谱介绍过,70g面粉70g水1g酵母发酵时长不一,状态为表面多而密集的气泡,拉出有网状丝,体积大约膨胀3~5倍。用柏翠面包机...
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波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方
16个量用料波兰种:高筋面粉100克水100克酵母2.5克主面团:高筋面粉420克(390g面粉+30g可可粉)糖70克盐5克鸡蛋45克牛奶175克酵母6克黄油35克波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的做法自用备份180度18分钟...
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波兰种吐司(自留版)
用料波兰种#高筋面粉50克水50克酵母1克主面团#高筋面粉200克鸡蛋48克(1)个牛奶60克(下次看要不要➕10克)糖40克盐2克酵母2克黄油15克奶粉15克法芙娜可可粉(如做可可吐司)8克波兰种吐司(自留版)的做法波兰种材料放碗中用筷子搅...