黄油蒜香包
面包造型很多,有时候想偷懒就做做简单的造型。这次做了两盘,材料都是一样的,蒜泥管够,多换了一种造型,蒜香浓郁。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。如果需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^。
用料
中种 | |
高粉 | 300克 |
即发干酵母 | 4克 |
蛋液 | 37克 |
牛奶 | 150克 |
主面团 | |
高粉 | 50克 |
低粉 | 35克 |
盐 | 3.5克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 40克 |
配料 | |
披萨叶、白芝麻、黑胡椒、葱 | 适量 |
蒜泥 | 35克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 2克 |
份量 | 18个 |
黄油蒜香包的做法
中种材料搅拌成团发酵至2~2.5倍大,发酵后的中种面团有轻微酸味,拉开可见明显孔洞
主面团材料除黄油外放入面包机,再将中种面团撕小块放入,面包机和面30分钟到扩展阶段,加入软化的黄油再揉20分钟右到接近完全阶段。注意随时观察状态,机器揉面容易揉过头,手套膜再揉就就会过了
揉好的730克面团平均分入两个面盆,盆覆保鲜膜,烤箱发酵50分钟左右,膨胀到原面团2.5倍大取出
发酵期间制作配料。将黄油软化手动搅打后加入蒜泥,加适量葱花、黑胡椒、盐2克,充分搅拌均匀,装入裱花袋备用
取出面团,按压排气,均分为18个面团,每个约重40克,覆膜松弛20分钟
由于烤两盘,就试了两种造型。一款是橄榄开口型,面团擀开呈椭圆形,翻面后底边压薄卷成橄榄条,摆放均匀待二发。
另一款更简单,面团擀开呈长方形,翻面后底边压薄加入火腿条或不加,卷成长条,摆放均匀待二发;两款造型操作都很简单。
温暖润湿处二发20分钟左右,取出来手工破相。长条包斜划三刀,橄榄包中间划一长刀。刀锋要快,下手要狠,别舍不得,用剁手的意念!
继续二发30分钟左右,刷蛋液,挤黄油蒜酱,洒芝麻/披萨叶。为何一款这么白,刷两层蛋液和光线看来确实很影响片子
烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右
出炉那个香,都亮个相吧
出炉那个香,都亮个相吧
内部状态
如需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^
小贴士
1.包入的火腿肠并非必需,所以未入配料表;
2.因揉面量较大,揉面时间较长,如果用料减半,揉面时间也要相应缩减,以出膜状态来定时间;
3.这款面包蒜香味浓郁,不喜食蒜者绕行哦;
4.室温保存面包尽早吃完,建议食用前微波炉加热10~20秒左右口感更佳,当然现烤是最好吃的;
5.各家烤箱各有特色,烤制温度和时间仅作参考,火候控制参考实际烤制情况;
6.酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响,冬天发酵时间相对偏长,也可以人为制造温度环境改善低温状态;
7.面团的液体材料不建议一次加入,建议最后留小部分液体材料,待观察后再行适量添加;
8.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,这款面包不适合放太多糖,否则与咸、蒜味冲突;
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...