巧克力戚风记录怎么做更好吃
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巧克力戚风记录
第一次水浴戚风就是这个,然后就翻车了——没包好漏水了。可是小妞居然喜欢湿湿的戚风的口感,虽然轻乳酪蛋糕也有这种口感,但还是对“不漏水”没信心,算了。不湿的戚风小妞也爱,还是就做这个吧。用料食用油75克可可粉30克低...
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可可戚风(八寸巧克力戚风)
这个食谱很久前就想写了,一直忙别的给忘记了,昨天娃说想吃可可戚风,就做了一个,然后拍照记录下来,方便自己以后查看。戚风是做蛋糕的基础,大家先做好原味的再来做其他口味的比较好。有问题可以留言,看到会回复,也可以加微信大...
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巧克力蛋糕卷、巧克力戚风蛋糕
模具:本配方可用三能28x28cm金盘或7寸阳极戚风蛋糕模!温度:金盘~~上下火170度20~25分钟!7寸阳极~~上下火150度35~40分钟!ps:温度按各自烤箱调整!用料鸡蛋4只植物油(我用葵花籽油)50g牛奶50g糖粉20g可可粉10g巧克力(我用法芙...
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巧克力戚风(用巧克力块制作)
突然想吃巧克力味的戚风,家里没有可可粉,用了75%的黑巧做,糖量比原味戚风多加一点,做个笔记备用。用料巧克力块28克纯牛奶60克玉米油45克低粉52克玉米淀粉10克鸡蛋3个(中等大小)细砂糖60克盐1克醋少许巧克力戚风(用巧克力块...
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巧克力戚风
记录一下自己每次的用量,是为了让自己稳定的发挥!巧克力戚风还是第一次做!按照麦田初语的方子来的!用量自己变了一下!但这回打发蛋白没到要求的中性发泡!下次应该再延长一下打发时间!最后混合时感觉还是有点消泡!每次做这种蛋...
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巧克力戚风蛋糕 可可戚风
一朋友特爱巧克力,但是一直消泡做不好,写了这个菜谱,希望爱的东西都可以做的令自己满意。没想到那么多朋友有问题。集中回答下1,热水或者直接刚烧开的也可以,可以换成牛奶。2,巧克力奶油:6寸参考量,每个人不同,你大概确定自己...
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巧克力戚风蛋糕笔记
上海市现代食品职业技能培训中心吴周成老师授课用料巧克力若干克巧克力戚风蛋糕笔记的做法老师的配方,配方与金字塔蛋糕胚是一样的我们上课时是一起拌好,分出250g,烤成6寸蛋糕胚面糊的具体的操作视频可以看前一篇“金字...
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巧克力戚风蛋糕~纯巧克力
对于爱吃巧克力的我,过生日就要巧克力蛋糕打底啊,天冷了,吃巧克力增加能量,这款蛋糕添加的是真的巧克力哦,不用可可粉用料鸡蛋3个细砂糖35克低筋面粉27克黑巧克力40克黄油60克牛奶30克巧克力戚风蛋糕~纯巧克力的做法蛋白和...
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乐葵8寸红模巧克力戚风记录
记录留档用料蛋黄7个细砂糖20克可可粉15克低筋面粉100克牛奶70克色拉油60克蛋清7个细砂糖75克柠檬汁5-8滴乐葵8寸红模巧克力戚风记录的做法预热180℃,混合好以后150℃烤35分钟恩😊150八寸菠菜戚风用料,烤箱温度及烘烤时...
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小高姐的巧克力戚风记录自用
用料鸡蛋5个可可粉30克面粉70克糖75克油75克牛奶120克白醋或者柠檬汁10g或数滴小高姐的巧克力戚风记录自用的做法油和可可粉加热一会融化,关火,在放入面粉搅拌,再放入牛奶和蛋黄,蛋白打发至湿性偏干,蛋白和蛋黄翻拌均匀水...
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6寸巧克力戚风(个人笔记)
仅根据自己口味,烤箱脾气,记录用料配比和时长用料玉米油40克牛奶60克75%黑巧克力50克鸡蛋3个细砂糖60克白醋或柠檬汁几滴6寸巧克力戚风(个人笔记)的做法巧克力,牛奶,油混合,隔热水融化,搅拌均匀筛入低粉,搅拌均匀打入蛋黄,搅拌...
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不用巧克力的巧克力戚风蛋糕
偶然的一次翻阅看到了一个关于如何防止可可粉消泡的戚风方子,根据自己的习惯稍作改动记录了下来,希望大家喜欢用料鸡蛋(室温)3个糖(细砂糖/绵白糖)50g(20加入蛋黄,30g加入蛋白)低筋粉50g牛奶40g(保持在40℃左右)可可粉15g植物油3...
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戚风记录簿
用料鸡蛋4个牛奶克色拉油克细砂糖克玉米油克戚风记录簿的做法分蛋,蛋黄加玉米油,牛奶,搅拌均匀。筛入面粉,用手抽拌匀。分三次加白糖,打发蛋清。蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。烤箱预热170度,40分钟,出炉倒扣放凉才脱模。...
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魔芋蛋糕实验记录2.0之巧克力肉桂戚风
原配方来自呀有七个葫芦娃。本方不加杏仁粉不加任何面粉。用料蛋白糊部分:蛋清6个肉桂粉2克魔芋精粉18克白糖同等甜度代糖70克盐一小撮,少于1克蛋黄糊部分:蛋黄6个柠檬汁1.5g香草精1.5g巧克力味乳清蛋白粉16克魔芋蛋糕实...
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记录戚风
随便一个戚风方子都可以用料鸡蛋3个记录戚风的做法蛋白蛋黄略稠上火下火可以略低5°温度略高,比此次温度略低5°裂组织内部组织...
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小高姐巧克力戚风(8寸)食谱记录
每次做巧克力戚风都要重新看一遍小高姐的视频,为了方便自己和大家查看,将视频转换成文字图片版菜谱。本菜谱版权归属咱们亲爱的小高姐,欢迎大家去关注小高姐下厨房/B站/油管账号“小高姐的魔法调料”。用料鸡蛋5个油75克...
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【小高姐】巧克力戚风蛋糕-记录配方步骤
B站up主:小高姐的魔法调料【小高姐】巧克力戚风蛋糕最靠谱的蛋糕烘焙不塌陷一次成功--记录配方(7寸直径4寸高烤盘,或者8寸直径3寸高烤盘)这个配方真的太棒了!!可可戚风一点都不消泡!!组织非常绵密柔软!!我做了两次都非常成功!但...
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戚风记录贴
转载其他厨友的方子纯属记录方便使用用料鸡蛋3个牛奶37克低筋面粉42克玉米油22克糖(蛋黄)10克糖(蛋白)30克柠檬汁数滴戚风记录贴的做法玉米油、牛奶、糖搅拌至乳化加入过筛后的低筋面粉z字形搅拌依次加入蛋黄z字形搅拌(太...
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巧克力杯子戚风蛋糕-笔记
不要高温会裂蛋白打发充分才不会塌。这个量一共做了10个,淡奶油200克打发也够用用料鸡蛋4个低筋面粉53克细砂糖(放蛋白)40克水/牛奶53克油53克可可粉16克巧克力28克糖霜(放巧克力)21克淡奶油200克细砂糖(淡奶油)40克巧克力杯...
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可可戚风/巧克力戚风六寸
当可可遇到戚风……柔软质地,浓郁香气,一切都变得浪漫起来用料鸡蛋3个牛奶63g色拉油40g低筋面粉50g可可粉12g细砂糖65g柠檬汁6g可可戚风/巧克力戚风六寸的做法所有材料用电子称秤出备好。3个鸡蛋蛋黄与蛋清分离,盛放蛋清...
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巧克力戚风
用料大鸡蛋3个低筋面粉60ml35克可可粉30ml15克白砂糖45ml35克牛奶60ml60克白醋10ml5滴植物油45ml37克巧克力戚风的做法油和面粉混合搅拌均匀加蛋黄牛奶搅匀分蛋蛋白加白醋分三次加糖打发到中性发泡混合蛋黄糊和蛋白倒...
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巧克力戚风(17cm戚风模具)
小岛喜和的戚风配方用料蛋黄糊:蛋黄3个糖20克油50ml(约30克)水50ml低粉75克可可粉5克巧克力40克蛋白糊:蛋白3个糖50克巧克力戚风(17cm戚风模具)的做法巧克力切碎粉类混合过筛两遍油、糖、水混合,隔水加热后,倒入巧克力碎,搅...
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(记录)白巧克力淋面
用料奶油50克白巧克力100(记录)白巧克力淋面的做法白巧克力淋面和黑巧克力淋面的比例不同!...
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巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风
用料水40g可可粉12g糖粉16g低筋粉48g幼砂糖48g色拉油40g巧克力21g蛋黄48g蛋白103g塔塔粉2g巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法4个全蛋,蛋白和蛋黄分开将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油隔水溶化后加入...
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戚风记录
·因为之前在家做了不少电饭锅蛋糕,对自己烤蛋糕的能力又有了信心,所以想再磕一磕戚风,于是有了这个半记录半分享性质的方子,打算用来记一些自己做过的比较合适的戚风配方(也省得在想烤蛋糕胚的时候又要纠结各种配料的用...