可可戚风(八寸巧克力戚风)
这个食谱很久前就想写了,一直忙别的给忘记了,昨天娃说想吃可可戚风,就做了一个,然后拍照记录下来,方便自己以后查看。
戚风是做蛋糕的基础,大家先做好原味的再来做其他口味的比较好。
有问题可以留言,看到会回复,也可以加微信大家交流做美食的心得,专业微商号不要加我 谢谢!
用料
可可粉 | 10克 |
热牛奶(或者热水) | 70克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
白醋或者柠檬汁 | 少许(没有就不放) |
盐 | 少许 |
八寸阳极戚风模具 |
可可戚风(八寸巧克力戚风)的做法
可可粉放大碗里
加入热水或者热牛奶 把可可粉化开搅拌均匀
加入油
搅拌均匀
筛入面粉 化z字搅拌均匀
再加入5个蛋黄(心急拍照居然少加了一个蛋黄,八寸是用五个蛋黄!!)
化z字搅拌均匀 扮好的面糊点开视频能看到
蛋白放无水无油的盆里,加几滴白醋或者柠檬汁 还有一点盐开始打发,一般我开始打蛋白的时候就预热烤箱140度(温度是我烤箱合适的温度,你们根据自己烤箱的情况来)
打到图片有细泡加三分之一糖
打到光滑细腻了加第二次糖
打到图片样加入剩下的糖
打到图片一样 硬性发泡
分一部分加入可可蛋黄糊 翻拌均匀
再加入一部分 翻拌均匀
混合蛋黄蛋白糊也分三次,如果熟练的分两次也可以
混合均匀的样子
倒入模具 七八分满 震两下排大气泡
送入预热好的烤箱140度 50到55分钟 烤箱温度根据自家的烤箱来!!
出炉震一下排热气
倒扣冷透了再脱模
切好开吃
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房,有问题可以加微信交流,我不是微商,只是一个美食爱好者,添加的时候请备注下厨房,专业微商号请不要加我,谢谢!
小贴士
戚风蛋糕的制作打发蛋白是关键,另外还有温度的掌握
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