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风不塌怎么做更好吃

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  • 8寸戚风(不塌不裂)的详细做法,8寸戚风(不塌不裂)做法技巧

    8寸戚风(不塌不裂)

    很多人被戚风折磨过,我第一次做也失败了,主要是塌陷的问题,后来查了资料,然后就次次成功了。希望能耐心的看细节,戚风不难用料糖70克玉米油或者葵花籽油40克全蛋5个低筋面粉65克水40克8寸戚风(不塌不裂)的做法水和油用蛋抽...

  • 不塌不裂6寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂6寸戚风蛋糕

    用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离,将蛋黄盆内放入牛奶,玉米油搅拌乳化,加入过筛的低筋面粉,呈之字形搅拌均匀,避免起筋,搁置一旁...

  • 不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂的纸杯戚风蛋糕

    如图!是晾凉后的效果!绝对不塌不裂!超好看!蛋糕糊我是用下厨房小姐姐的方子!这个方子很详细,成功率很高。也可以用自己用惯的戚风方子,都是大同小异,我就不重复写了(懒)。方子链接在这里:用料鸡蛋5个细砂糖80克牛奶or水50克玉米...

  • 不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

    用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个(65-72g)糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉,Z字型或者一字型搅拌,最好不要画圈。都混合好之后加入三...

  • 不塌陷不收腰的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷不收腰的戚风

    无泡打粉配方,10分钟搞定的戚风蛋糕用料鸡蛋5个低筋面粉75克砂糖60+30克植物油(玉米油)40克牛奶40克塔塔粉1克(或少许白醋)8寸圆模6寸圆模分量减半不塌陷不收腰的戚风的做法鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入30克糖,玉米油,牛奶,打...

  • NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风

    方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒,做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋(或柠檬汁)几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开...

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯

    戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕,今天就来和大家掰扯掰扯,如何做出蓬松绵软,怎么捏都不回缩不塌陷,手感超好的戚风蛋糕!用料[8寸配方]蛋黄糊:蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜:蛋清5个柠檬汁几...

  • 不塌不裂 戚风纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂 戚风纸杯蛋糕

    配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方(菜谱链接:_title_a),只是烘烤温度和时间有了变化。为了让杯蛋糕不裂不塌,烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后,还是很简单的,密封冷藏一晚风味更好哦!本配方量是一个正常六...

  • 8寸戚风蛋糕(不裂不塌)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕(不裂不塌)

    做了几次戚风,前几次都有些开裂,口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比,烤箱温度也做了几次测试,再次做出来的成品还算满意,自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴,还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风...

  • 8寸不塌不凹完美戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸不塌不凹完美戚风

    8寸用料a部分蛋白5个糖(a部分)49克b部分蛋黄5个汇源100%橙汁86克玉米油46克糖(b部分)34克低筋面粉84克玉米淀粉12克8寸不塌不凹完美戚风的做法分离蛋黄蛋白,蛋白必须用无油无水的容器乘放b部分,橙汁,糖和油用手抽混合均匀往...

  • 6寸戚风蛋糕(不塌不缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸戚风蛋糕(不塌不缩)

    做了多少个,这几回都成功了,而且不塌不缩,蓬松柔软,所以分享给大家!戚风所有操作都是无水干燥的器具!用料草鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克细砂糖35克低筋面粉(美玫)60克柠檬汁几滴随意,我挤得比较多6寸戚风蛋糕(不塌不缩)的做法蛋黄...

  • “戚风”不开裂不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【戚风】不开裂不塌腰

    做烘焙六七年了,刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈,做过无数次了,总结出来的经验就是“你得有耐心”,你对它有爱,它是能感觉到的,不断的琢磨,没有十次八次想做好戚风,别做梦了,快醒醒吧哈哈哈!!!(天才除外)如果你是新手不建议更换任何...

  • 完美戚风不甜不裂不塌的烹饪做法,大厨教你详细做法

    完美戚风不甜不裂不塌

    每一个爱烘培的最初梦想,就是有一个完美的蛋糕胚,在决定再试一试就放弃的时候,成功了,分享让快乐加倍用料蛋黄常温3个幼砂糖15克色拉油32克牛奶或水32克低筋面粉过筛50克玉米淡粉5克蛋清冷藏3个幼砂糖20克柠檬汁少许完美...

  • 不塌不缩六寸戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不缩六寸戚风蛋糕

    这个蛋糕配方是一个烘焙师傅给的,第一次学做就成功了,然后就一直用这个配方。写菜谱就是为了记录一下,方便自己以后制作,以免忘记。烤戚风要是说简单可一个步骤没注意就有可能失败,要说难吧!每个重要点注意到了又很容易成功...

  • 8寸戚风蛋糕(不裂,不塌)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕(不裂,不塌)

    无油无糖全麦戚风蛋糕:_title_a这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜,这款蛋糕对于我甜度正好,所以不需要减糖哦~❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高!用料鸡蛋5个(带壳60g...

  • 不塌陷不缩腰戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷不缩腰戚风蛋糕

    因为步骤比较简略,适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴(或塔塔粉2.5克)不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆(装蛋清),分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化,加入过筛...

  • 完美戚风,不塌陷,不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法

    完美戚风,不塌陷,不回缩

    戚风又被称为“气疯”,是烘焙入门级的蛋糕,看似简单想做完美却没那么容易,这款是成功率极高的一个方子,大家可以试一试。用料低筋面粉85克细砂糖30克(蛋黄用)细砂糖40克(蛋白用)植物油50克牛奶50克鸡蛋5只柠檬汁几滴完美戚风,...

  • 不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌不裂不爆头的戚风蛋糕

    用料蛋黄4个玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉70克蛋白4个细砂糖80克不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法先分离蛋黄,蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用,蛋黄装在小碗里备用。盆中加入食用油和牛奶,用蛋抽进行乳化。乳化好的牛奶和油。...

  • 7cm不塌六寸戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    7cm不塌六寸戚风

    做了不下十次戚风,试过各种方子,成功做出这款7cm的细腻蓬松戚风。记录下方子方便自己后续制作。用料鸡蛋3个白砂糖(蛋黄用)5g牛奶35克色拉油30克白砂糖(蛋清用)30克玉米淀粉5克低筋面粉50克7cm不塌六寸戚风的做法准备两个无...

  • 不回缩不塌陷的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩不塌陷的戚风蛋糕

    6寸加高戚风蛋糕用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米油35克牛奶40克细砂糖60克玉米淀粉5克不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄,蛋清的盆中无油无水,蛋清分好放冰箱一会。先处理蛋黄糊。蛋黄/油/牛奶进行乳化作业。然后...

  • 不塌,不回缩!的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌,不回缩!的戚风蛋糕

    很多人被"戚风"蛋糕折腾的确实是气疯了,小编今天就告诉大家一个不塌不回缩的戚风蛋糕做法,其实只要把握几个要点,基本都不会被气疯。要点主要包括蛋白的打发程度,翻拌手法,温度的掌握,以及蛋糕出炉后的动作。为了更好的把握...

  • 100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕

    戚风蛋糕是新手入门第一课,要做好的戚风蛋糕一定要非常严谨,才能做出貌美且口感细腻美味的成品。小贴士一定要仔细阅读哈!此配方也可以做大约10个左右的中号纸杯,6个左右中号马芬杯哦!用料蛋白80g(三个鸡蛋)玉米淀粉5g蛋黄...

  • 戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰

    ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁,纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗,分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️...

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷不回缩的戚风蛋糕

    为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的,做了好多次了,这个配方百分百成功,你也可以试试哦,我这个配方是8寸的用料鸡蛋6个玉米油70克牛奶60克低筋面粉100克细砂糖80克柠檬汁5滴玉米淀粉15克不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法...

  • 红枣戚风 不凹陷 不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红枣戚风 不凹陷 不塌腰

    隔壁街蛋糕店的红枣蛋糕香甜到炸,今天也来试试能不能挑战成功吧烘焙工具海氏C40烤箱海氏HM780厨师机用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油40克细砂糖35克低筋面粉55克红糖30克红枣碎碎30克红枣戚风不凹陷不塌腰的做法玉米油+牛奶...