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煮后不开裂怎么做更好吃

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  • 手作|黑芝麻汤圆(超详细版,煮后不开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手作|黑芝麻汤圆(超详细版,煮后不开裂)

    消耗食材大作战!我妈买的熟芝麻好久没吃完!而我喜欢新鲜的食物,不喜欢食材库存太多。既消耗了我买的糖粉、糯米粉,又消耗了囤货许久的黑芝麻!一部分做汤圆,一部分做芝麻糊~私以为非盈利的食物、不必定性标准教程,少糖少油、健...

  • “戚风”不开裂不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【戚风】不开裂不塌腰

    做烘焙六七年了,刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈,做过无数次了,总结出来的经验就是“你得有耐心”,你对它有爱,它是能感觉到的,不断的琢磨,没有十次八次想做好戚风,别做梦了,快醒醒吧哈哈哈!!!(天才除外)如果你是新手不建议更换任何...

  • 后蛋法 | 不会裂的纸杯蛋糕(不容易裂,组织细腻,口感松软)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    后蛋法 | 不会裂的纸杯蛋糕(不容易裂,组织细腻,口感松软)

    不能不说,后蛋法做出来的蛋糕组织细腻用料低筋面粉45克鸡蛋3个细砂糖(蛋清)30克细砂糖(蛋黄)10克玉米油20克牛奶/水50克盐1克柠檬汁/白醋2~3滴后蛋法|不会裂的纸杯蛋糕(不容易裂,组织细腻,口感松软)的做法蛋清蛋黄分离,分...

  • 不塌、不开裂纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌、不开裂纸杯蛋糕

    此方是做10个中杯的用料鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克细砂糖(加蛋白里)50克细砂糖(加蛋黄里)25克不塌、不开裂纸杯蛋糕的做法准备好所有材料将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀用筛子筛入低筋面粉用手动...

  • 纸杯蛋糕(不塌不开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕(不塌不开裂)

    方子来自微博“女侠森森”,下厨房没有,我就把它搬过来了,容易上手,真的不塌不开裂,是我做纸杯蛋糕首选方子,我的纸杯比较高,面糊放多了,很多个都爆头,但依然不开裂不塌,我成品做出来有11个,原方做出来有16个,(因为我少放了一个鸡蛋...

  • 不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)

    周末两个宝宝在家,点名要吃蛋糕🍰,好吧,老母亲行动用料鸡蛋5个糖(蛋黄)25g玉米油40g牛奶40g面粉85g糖(蛋白)50g不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)的做法蛋清蛋黄分离,一定要用无水无油的容器准备材料蛋黄中加入25g糖,...

  • 不开裂不回缩纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不回缩纸杯蛋糕

    第一次做纸杯蛋糕,还算成功。写下来,方便查看。烤箱:格兰仕k12-32L鸡蛋:平均50g一个纸杯:上圆径6cm,下圆径5cm,高4.5cm。用料-----蛋黄糊-----玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉50克蛋黄3个-----蛋白糊-----蛋白3个细砂糖40克...

  • 纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)

    不开裂不回缩的纸杯蛋糕,绵软细腻有弹性用料玉米油45克低筋面粉50克细砂糖30克蛋白3个蛋黄3个全蛋1个炼乳30克柠檬汁几滴纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法玉米油加热倒入低筋粉中搅拌均匀加入三个蛋黄,一个全蛋,搅拌均匀加...

  • 不开裂不掉皮的小四卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不掉皮的小四卷

    之所以叫小四卷,顾名思义是因为它的材料全部和4有关,简单又好记:鸡蛋4个,细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。用料A料无味色拉油40克蛋黄4个牛奶40克细砂糖10克低筋面粉40克B料蛋白4个细砂糖40克不开裂不掉皮的小四卷...

  • 不掉皮不开裂的蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不掉皮不开裂的蛋糕卷

    老妈要回老家啦,平时太忙了,那就做个简单的蛋糕卷让她带回去,给我亲爱的奶奶和老爸尝尝,还有其他的家人一起尝尝哦!按照步骤来就不会来裂和掉皮哦!用料鸡蛋4个玉米油40克低筋面粉40克细砂糖40克牛奶40克柠檬汁9、10滴不掉皮...

  • 不开裂蛋糕食谱做法大全,超简单的不开裂蛋糕做法步骤

    不开裂蛋糕

    🍰因为简单,用料不复杂,家里随便都能找出来✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌用料细砂糖克40鸡蛋2个面粉45克植物油20克牛奶50克不开裂蛋糕的做法图片是我做棉花蛋糕的烫面法请忽略!稍大2个鸡蛋分开蛋黄蛋清,我习惯蛋黄用大...

  • 绵润不开裂的蛋糕卷(后蛋法)~易上手好看又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法

    绵润不开裂的蛋糕卷(后蛋法)~易上手好看又好吃

    好方子分享给大家~在蛋糕卷这条路上也走了很多弯路,忙半天结果还开裂和干涩,真的是很心碎。在经历N次失败,并尝试了N多方子,终于参考和调整后摸索出这个方子,不开裂又绵润,简直不要太爱~隔两三天就要撸几条😃方子是28×28烤盘...

  • 不开裂cup cake的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂cup cake

    用料鸡蛋4个白砂糖10g(蛋黄用)白砂糖20g(打发蛋白用)玉米油40ml牛奶40ml低筋粉或者中筋粉50g香草籽或者香草精适量不开裂cupcake的做法将打发好的蛋清,分三次加入蛋黄液,每次翻拌均匀后再加入下一次;托盘加温水,放入烤箱底层,1...

  • 多次尝试后,终于不开裂的蛋糕卷(后蛋法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    多次尝试后,终于不开裂的蛋糕卷(后蛋法)

    用料牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克鸡蛋4个(蛋白200克,蛋黄72克)细砂糖A10克细砂糖B30克奶油200克奶油奶酷20克细砂糖20克多次尝试后,终于不开裂的蛋糕卷(后蛋法)的做法40克牛奶、40克玉米油混合,加入10克糖,用打蛋器搅打至...

  • 完美戚风!不开裂不回缩不凹陷(后蛋法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    完美戚风!不开裂不回缩不凹陷(后蛋法)

    秘诀就是📙📙📙:后蛋法➕稳定蛋白➕低温慢烤6寸阳极模具,就是那种脱模之后超级难刷干净的要泡好久才能洗干净的那种模具……只有用这种模具戚风蛋糕才能顺着模具往上涨高!不要用不粘模具!不要为了贪图方便用油纸围一圈模...

  • 不开裂 (六寸)戚风蛋糕(其实不用特别纠结开裂与否,只是觉得不开裂好看些)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂 (六寸)戚风蛋糕(其实不用特别纠结开裂与否,只是觉得不开裂好看些)

    初入烘焙的坑是在19年的11月,作为一个新手小白,一开始尝试的就是戚风,经过多次实践,终于得出一个最适合自己的配方,大家可以借鉴借鉴哦,有什么问题也特别欢迎和我一起探讨!鸡蛋如果是小个的土鸡蛋,数量要增加一个用料普通鸡蛋...

  • 四寸戚风(后蛋法不易开裂版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    四寸戚风(后蛋法不易开裂版本)

    🍴模具:2个乐葵小红模(4寸)🍴手法:后蛋法(细腻方便)🍴前期准备:鸡蛋需要提前冷藏🍴不开裂关键:低温慢烤、水浴法(一个6寸可将配方乘以2/3,一个8寸可将配方乘以4/3)【后蛋法】即油、水、粉全部混合好后,再加入蛋黄,能有效防止面糊结...

  • 水开后不用再煮的完美荷包蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水开后不用再煮的完美荷包蛋

    用料鸡蛋:示范3个,个人随意水量:淹没荷包蛋两厘米水开后不用再煮的完美荷包蛋的做法大火烧开水将鸡蛋另用开水淹没烫一两分钟。水一沸腾就关火,立刻贴水面打入鸡蛋并盖上锅盖。七分钟左右(鸡蛋大小与水量多少导致时间上会...

  • 后蛋法完美不开裂戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法

    后蛋法完美不开裂戚风

    一直有焙友纠结于戚风开裂,其实戚风只要不缩腰不塌陷没有布丁层,有点开裂但不是“东非大裂谷”状态就算是成功的。这款戚风采用后蛋法,做出来糕体更加细腻,口感更加润滑。采用低温慢烤,完美不开裂,亲们可以试下。用料鸡蛋(60...

  • 不开裂不脱皮的蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不脱皮的蛋糕卷

    我能说玩烘焙这么多年,第一次做出想当满意的蛋糕卷吗[笑哭R]。以前不是脱皮就是开裂,最常用的小四卷方子,厚度不太满意,今天就用了五个鸡蛋🥚。材料。步骤:1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄,把蛋黄和1...

  • 如何做不开裂蛋黄酥好吃 不开裂蛋黄酥烹饪方法大全

    不开裂蛋黄酥

    本人一直比较喜欢不开裂蛋黄酥,把自己一直做蛋黄酥方子拿出来,希望喜欢不开裂的蛋黄酥的朋友可以一起学习。这个方子可以做16个蛋黄酥。用料油皮中筋面粉(蛋白质含量12.2)240克糖20克盐2克无味道色拉油65克(猪油或者黄油75...

  • 不开裂戚风蛋糕  后蛋法  减糖  少油少甜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂戚风蛋糕 后蛋法 减糖 少油少甜

    家里孩子喜欢吃蛋糕,网上有很多配方,大部分都是太甜了,做了几次之后调整了网上的配方,这个我认为刚刚好,不会很甜也很好吃,家里有小孩的或者不喜欢太甜的都可以来试试。用料蛋黄5个蛋白5个色拉油40克牛奶40克柠檬汁4滴细砂...

  • 不开裂蛋糕卷(后蛋法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂蛋糕卷(后蛋法)

    失败过几次,不是开裂就是掉皮,总会失败那么几次就会成功!终于成功啦!烤盘是28*28,打蛋白的时候预热烤箱,180度预热!烤蛋糕的时候是上火170,下火175度25分钟!面糊里我加了几滴柠檬汁,淡淡的柠檬香很好吃,不会觉得腻!不喜欢可以不加...

  • 如何做不开裂戚风好吃 不开裂戚风烹饪方法大全

    不开裂戚风

    戚风开裂其实没什么,只是妈妈觉得送人不好看,所以低温烤了两个,为方便自己记录。方子其实是任冉老师的,我只是温度改了下,低温而已。用料蛋黄5个细砂糖30克加蛋黄牛奶70克玉米油70克低筋面粉110克蛋白5个细砂糖70克加蛋白...

  • 不回缩不开裂无水蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩不开裂无水蛋糕

    方子出自多拉煤女老师。用料低筋面粉50克玉米油45克鸡蛋4个糖45克盐1小撮香草精2滴(可省略)不回缩不开裂无水蛋糕的做法低粉过筛和油混合,加入1全蛋3蛋黄和2滴香草精搅拌一下,成蛋黄糊蛋白最好在整蛋黄糊时盖保鲜膜放冰...