手作|黑芝麻汤圆(超详细版,煮后不开裂)
消耗食材大作战!
我妈买的熟芝麻好久没吃完!而我喜欢新鲜的食物,不喜欢食材库存太多。
既消耗了我买的糖粉、糯米粉,又消耗了囤货许久的黑芝麻!
一部分做汤圆,一部分做芝麻糊~
私以为非盈利的食物、不必定性标准教程,少糖少油、健康一些是我的理念。否则也不必非要自己做食物,买就可以。
用料
黑芝麻 | 180克 |
温水 | 适量 |
糯米粉 | 300克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 适量 |
手作|黑芝麻汤圆(超详细版,煮后不开裂)的做法
从磨粉到成品 【完全手作】
熟芝麻粉拌入糖粉
隔水融化黄油、与芝麻粉混合
搓团冷冻或冷藏
糯米粉和面团
温水和面 能团起即可
揪1/10面团丢沸水煮熟透
汤种加入面团
趁热揉匀,覆保鲜膜湿布餳发10分钟左右。
揪成15克大小的面团
按扁包馅儿,备一碗水、面团干时可沾水操作。
虎口处帮收口
掌心团圆;剩余面团做成抹茶圆子
全都不开裂!
黄油量少,馅儿比较实。和超市卖的一样香,好在甜度可以自己调节哇~
小贴士
1:水未称克重,根据平时和面手感、少量多次加入。
一开始可干一些,汤种加入之后面团会更湿润。
2:糖粉依据个人口味,倒入黑芝麻粉拌匀
3:喜欢流心馅儿可多放黄油,把馅儿放冷冻,成团会比较好包
4.天儿太热,建议边做汤圆,其余的面团及做好的汤圆,覆上保鲜膜,加盖湿毛巾,防止水分蒸发太快。
我做到最后成品有些开裂,沾了一遍水才放入冰箱冷冻。好在煮完并不开裂。
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