不开裂不回缩纸杯蛋糕
第一次做纸杯蛋糕,还算成功。
写下来,方便查看。
烤箱:格兰仕k12-32L
鸡蛋:平均50g一个
纸杯:上圆径6cm,下圆径5cm,高4.5cm。
用料
-----蛋黄糊----- | |
玉米油 | 35克 |
纯牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
-----蛋白糊----- | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
不开裂不回缩纸杯蛋糕的做法
玉米油和牛奶混合,搅拌至完全乳化。
筛入低筋面粉,划Z字搅拌均匀。
加入蛋黄,划Z字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊有较强的流动性。
——去预热烤箱,110°30分钟——40g白糖分三次加入。
电动打蛋器打发蛋白出现大泡泡,加入第一次白糖。泡泡变小,加入第二次白糖。
蛋白变细腻,加入第三次白糖。
打发至出现小尖角,倒扣盆,蛋白糊不会流动。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,划Z字搅拌均匀。
把步骤9搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中。
划Z字搅拌均匀~
用裱花袋或用勺子🥄把蛋糕糊加到纸杯中,轻轻震动几下,消泡。
蛋糕糊倒6-8成就行,太满的话蛋糕容易爆头开裂哒~
一共可以做9个纸杯蛋糕~
110°烤30分钟,120°烤25分钟。
(我的烤箱温度偏高,所以还是根据自己的烤箱温度来)出炉啦~
把所有纸杯放平,散下热~香喷喷~
小贴士
1、打蛋盆和打蛋器保证无油无水。
2、低温—高温来烤蛋糕,不容易开裂。
3、全程划Z字搅拌。
-
梅干菜软饼食谱做法大全,超简单的梅干菜软饼做法步骤
快,软,香鲜用料梅干菜36克面粉200克温水100克白糖20克老面120克油少许克五花肉50克梅干菜软饼的做法早上突然想吃饼,正好有刚买的梅干菜,冰箱里有老面有肉馅,现和面,一小时开吃1,老面撕成小块,温水泡软泡醒。面粉加糖,加入老面和水,揉成偏软的面团,成团,醒揉三次,45分钟左...
-
全麦葱香发面饼的做法和图解,全麦葱香发面饼怎么做更好吃
邻居送了我好多自家种的小香葱,只做菜吃要吃很久,到后面肯定都蔫了。如果做成葱香四溢的发面饼,一次就把小葱解决掉。用料中筋面粉450克全麦粉50克酵母5克水320克小葱180克小苏打2克中筋面粉(油酥用)90克盐4克猪油(玉米油)60克全麦葱香发面饼的做法中筋面粉,全麦粉,酵母...
-
香菇海鲜烧肉粽的做法和图解,香菇海鲜烧肉粽怎么做更好吃
很多时候看好多人做粽子的甜咸之争我的内心是有点懵的,这么好吃的东西争什么啊,我!全!都!要!所以就在甜粽子之后再分享一个咸肉粽吧~用料干粽叶30片烧肉部分五花肉450克海鲜酱20克排骨酱15克耗油20克鲍鱼汁5克生抽20克老抽8克生姜5克胡椒粉5克啤酒300毫升腌米部分圆...
-
超模燕麦碗还是好吃滴的烹饪做法,大厨教你详细做法
先煮燕麦,快好了加牛奶,注意溢锅。加香蕉🍌更好吃。用料燕麦片35克香蕉一根坚果10克杏仁酱一勺超模燕麦碗还是好吃滴的做法图是丑没话讲...