纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)
蛋糕2.98W
不开裂不回缩的纸杯蛋糕,绵软细腻有弹性
用料
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
炼乳 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法
玉米油加热倒入低筋粉中
搅拌均匀
加入三个蛋黄,一个全蛋,搅拌均匀
加入炼乳,柠檬汁
搅拌至细腻的糊状
开始打发蛋白,砂糖分三次加入(这时候开始预热烤箱120度)
打发至有小尖角
取一勺蛋白霜面糊中翻拌均匀
然后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
倒入纸杯中,用牙签划几圈,去掉里面的气泡
放入烤箱,120度45分钟,然后转150度10分钟上色,最后闷5分钟,不要时间太久。
完美出炉
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