新人烘焙须知怎么做更好吃
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新人烘焙须知
我现在还是一个比较新的新手给烘焙小白的一封信只是个人简介求放过好不可能随时就删掉了用料额什么都不要买多越少越好最好一次性用完的量新人烘焙须知的做法哈哈哈在下面哟!小贴士工具不用买很多必备工具电动打蛋器手...
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烘焙小知识~
转载网络。留着参考用。喜爱烘焙的小伙伴们,烘焙基础知识您还记得多少?以下为大家分享几十个烘焙小知识和小技巧,需要的朋友记得收藏哟用料面粉1水1酵母1烘焙小知识~的做法1、地球上何时开始有的烘焙?公元前5、6百年古希...
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烘焙小知识 | 马卡龙
❣️马卡龙的精髓就在于垫纸一定要用烘焙油布~才能出裙边~做出来的样子才正宗😎你get了吗!用料马卡龙烘焙小知识|马卡龙的做法色素有马卡龙专用色素要一点一点加色素调颜色这次只讲小技巧没有食谱哈!...
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知否软酪|劣狐狐烘焙
用料牛奶1000g酒酿400g雪媚娘预拌粉250g细砂糖15g开水250g知否软酪|劣狐狐烘焙的做法酒酿过滤出汁水,放一旁备用全脂牛奶倒入锅中,小火煮到微微沸倒入过滤出的酒酿边搅边煮,煮到牛奶成絮状纱布放在滤网上,过滤挤干水分把...
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烘焙基础知识
搬运工,摘自《我爱面包德国百年名店粗粮面包》。面包小白,自己记录用。用料面团烘焙基础知识的做法主要原料:全麦粉是由整颗小麦麦粒(包括麦麸)研磨而成。由于含有丰富的纤维,它的吸水力很强,所以在揉面时通常需要加更多的水...
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烘焙笔记(食材比例;基础知识)
1.水合法是把配方中的所有面粉和液体混合均匀,搅拌成团后密封好,放进冰箱冷藏静置,冬天可以选择在室温静置,不用放进冰箱。面粉全部放进去,液体全部放进去,糖、盐、奶粉这些可放可不放,不太重要,黄油和酵母是一定不可以放的。...
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“一小勺”的烘焙知识
看了一个方子,配料一小勺?what?什么👻?我只有电子秤。好吧,为了方便自己与和我有同样疑问的新手老白,有了第一个“菜谱”用料手打手机“一小勺”的烘焙知识的做法^~^“~”小贴士材料换算表:黄油1大匙=13克,1杯=227=1/21磅=2小...
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面包制成的理论、面包的储存及食用须知(烘焙基础尝试必看)
【这是个枯燥的理论知识帖,我认为所有的烘焙爱好者都应该了解,所以静下心来慢慢看看吧~】早在我刚开始烘焙的时候,就在“君之”的博客里详细了解了基本的烘焙尝常识。然而也有还多初学者直接扎根于下厨房,并没有接触过此...
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拜托!烘焙工具根本不用买太多!|知味人生|vlog
入烘焙之大坑,除了工具让你无从下手选择之外,模具是不是也让你眼花缭乱呢?那么多种类,那么多造型,那么多尺寸,那么多品牌,简直到地老天荒也理不出个头绪。作为一个在烘焙路上摸索过的人,略有一些的经验教训可以分享,好的经验可...
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烘焙小知识-原料篇
输出是学习掌握的一种方法用料爱学习爱总结📝努力💪加油💪烘焙小知识-原料篇的做法高筋粉&低筋粉粟粉(也称玉米淀粉)&细砂糖黄油&色拉油淡奶油&纯牛奶奶粉&鸡蛋抹茶粉&可可粉酵母&泡打粉塔...
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新手使用烤箱必须知道的五件事|知味人生|vlog
——“我想做点小饼干,买个什么样的烤箱好呢?”——“多大的烤箱适合呢?”——“我买个烤箱不就行了嘛!”烘焙之坑,坑之大,超过想象。我觉得:男摄影,女烘焙,可并称“穷三代,毁一生”之爱好——我两个都占全了……而我为什么没有...
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烘焙食材细说之:糖|我是甜甜的|知味人生vlog
刚给大家分享过四期关于健康减脂瘦身的方法今天就来给大家讲糖,是不是有点不人道?健康减脂瘦身我们还会有更多的问答视频慢慢的奉献给大家哈,文案在整理和记录的过程中~有什么问题也可以留言问我啦,我把问题汇总之后,就会...
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烘焙小知识~面团入模量
以前我总是会有这样一个疑问:我的吐司怎么就长不高?那时候一直以为自己没揉好面,没发酵好。后来才知道,是因为面团量不够……用料面粉,水烘焙小知识~面团入模量的做法平顶或山形?任均选择...
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烘焙小知识-饼干篇🍪
输出是学习掌握的一种方法用料爱学习爱总结📝努力💪加油💪烘焙小知识-饼干篇🍪的做法饼干面胚形态分类饼干制作形态分类蛋黄与蛋白制作的饼干的区别饼干扩散现象的原因饼干中黄油比例50%饼干中黄油比例大于50%饼干中...
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烘焙百分比你知道吗
其实我也是个理科不好的孩子,一开始做面包的时候总是会看别人的配方,但是发现经常做失败。其实有时候或许不是配方的问题,是自己还不太了解为什么这个配方来这样设定。含水量到底是多少,柔性材料到底是多少,为什么有蛋,含糖...
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烘焙小知识 | 圣诞装饰蛋白糖
❣️打发的时候不要打到干性发泡,这样挤出来的蛋白表面不光泽就不好看了!介于干性和湿性中间几就OK啦!用料蛋白100个糖粉100克烘焙小知识|圣诞装饰蛋白糖的做法打发的时候不要打到干性发泡,这样挤出来的蛋白表面不光泽就不...
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烘焙界都知道的十个烘焙常识
用料面粉黄油鸡蛋烘焙界都知道的十个烘焙常识的做法面粉的选择一般情况下,高筋面粉常用于做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韧性的面食点心。中筋面粉则适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲...
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肉松欧包,烘焙者必须攻克的一款小清新面包
其实欧包和法式长棍一样,看似步骤复杂繁多,但其实并不难,很多刚接触烘焙的新手一看了它的步骤之后都退却,但只要了解了步骤要点,做一次之后便学会了,如果你攻克了欧包和法棍,那我相信很多款面包都难不倒你...用料水105克高筋...
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烘焙小知识~液体换算
各种液体之间大概换算:100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样,没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克,你想换成水就是40×0.87=34.8...
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烘焙知识
娃睡着时才有空学习充实自己,自己一个人能坐住学习也是够棒,想当年上学看一会儿书就困了,现在是看烘焙书及视频还有醒脑的作用!烘焙太神奇,因为喜欢💖所以爱❤!用料用心努力不怕失败加油!烘焙知识的做法不知是谁研究出来的换...
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烘焙小知识-工具篇🧰
输出是学习掌握的一种方法用料爱学习爱总结📝努力💪加油💪烘焙小知识-工具篇🧰的做法烤箱&电子秤打面机&醒发箱&冰箱打蛋盆&面粉筛电动搅拌机&手动打蛋器硅胶刮刀&刮板蛋糕模具&高温手套...
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烘焙第一食材:黄油了解一下|知味人生|vlog
走过路过不要错过,今天讲黄油了啊~已经进入烘焙大坑的你,对黄油早就习以为常了吧,你每天都在使用它,但你真的了解它么?越基础越简单的内容就越是容易被忽略,也越容易掌握的摸棱两可。黄油的成分是什么,为什么可以打发包裹空...
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烘焙入门必知道数量词
《市红吧石像》推放出完美美食。用料全能理解要多少有多少烘焙入门必知道数量词的做法1L≈2g“克”代表“g”“毫升”代表“mI”《mI》>《L》>《g》我们到此结束。小贴士你还不知他表示的数量吗?...
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黄油曲奇(玩烘焙必须款)
分量:40片左右烘焙:190°C中层三维热风10分钟几年前买烤箱的时候,就是冲着黄油曲奇去的,玩烘焙不得不做。看似简单,要做好也有窍门,遇到最多的问题就是花纹消失。所以,糖粉和细砂糖同时使用,缺一不可,糖粉起到定型花纹的作用,细...
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烘焙入门,9种工具就够了!|知味人生|vlog
是的,你没看错,《烘焙入门,9种工具就够了!》在成堆的烘焙工具里稳准狠找到你必须要用的,少而精是原则。一切没有被使用的,都是浪费!只有被需要的,才是有用的~烘焙新手三部曲之②烘焙入门,9种工具就够了!哪9种呢?请看视频~用料烘...