潮版怎么做更好吃
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潮版酸菜鱼
为啥叫潮版酸菜鱼呢?因为我是个潮汕人啊!😄主要还是因为在最后淋油的时候加入了大量的炸蒜蓉(我家这边好喜欢做菜加蒜蓉的),所以才起这么个名字。味道嘛~反正我给身边的人做过,都说好吃,但请正宗四川朋友们别喷啊,毕竟是修改...
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潮版反沙芋
忆小时。。。。逢年过节,餐桌上就会有一道百吃不腻的甜食:反沙芋,想吃一口粉糯香甜的反沙,实属不易今逢九月九,也来上一道用料芋头1个蕃薯红黄肉各1个油看芋薯量倒糖一小碗水跟糖1:1潮版反沙芋的做法现在是吃芋头时节,个大粉...
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潮音潮人:潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥,相传,是一位民间的厨师某天看到隔夜饭甚多,而且一点也没有坏出于节约粮食的想法他把饭放在砂锅中,放水熬成粥还随手加了一些海鲜到粥里粥身绵而不烂,好吃而且顶饱。后来经过多代厨师的改良,推崇潮汕沙锅粥日益精...
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潮音潮人:潮汕落汤钱
潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神,在惠来等地的潮人心口中,是位乳丰臀肥的裸妇,因主管五谷而且又是女性,故称“五谷母”。五谷母有个弱点,就是快嘴。所以在她的生日,其实应是...
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潮音潮人:潮汕菜头粿
潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年...
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潮音潮人:潮汕鲎粿
潮阳何时开始有鲎粿,未有查考,据现今八、九十岁的老人说,幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。《潮阳县志》载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆...
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潮汕砂锅粥!(作为潮汕人必须得会!)家常版
潮汕砂锅粥的灵魂!冬菜超级简单的潮汕砂锅虾粥!冬菜一定要有!以下食材是两人份!用料米三分之二杯虾半斤冬菜30克姜丝少许芹菜1根食用油10克潮汕砂锅粥!(作为潮汕人必须得会!)家常版的做法以上需要采购的食材!冬菜很便宜的!市场...
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潮音潮人:潮汕豆酱姜
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。这道美味的菜肴是一道用姜作为主材料的美食,是喜欢吃姜的人的天堂,也是不喜欢姜类的人的福音。这种做法的姜口感不会很辛辣,反而很脆很香,是非常有特色的潮汕小菜。说了这么多是...
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潮汕版焖鱼
我老公不爱吃鱼却经常跟我说焖鱼很好粗昨晚打包回来给我吃,味道是不错,就是量太少。今天一大早就去市场买了材料回来煮因为我们潮汕人吃不了太辣的所以我就下了一丢丢辣椒。用料鱼中骨2条姜6片蒜苗1根辣椒1根洋葱适量盐...
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潮音潮人:潮汕虾枣
潮汕虾枣以虾仁泥为主料,配以面粉等辅料油炸而成,颜色金黄,滋味鲜美,入口酥松,时不时还能嚼到一粒粒的虾仁,非常弹牙。因为虾枣制作相对比较繁琐,平时很少去做,一般到了过年过节才做,也有“阖家团圆,圆圆满满”的寓意。现在很多...
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潮音潮人:潮汕腌蟹
居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海...
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潮音潮人:潮汕腌蚌
使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸...
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潮汕版芋泥
用料芋头1个猪油半碗白糖300克香葱头1根潮汕版芋泥的做法芋头去皮切成小块放入微波炉中加热10分钟左右至熟透用料理机打成泥,多打几遍炒锅上火放入猪油并加入香葱末,小火炒香后加入打好的芋泥,翻炒均匀后加入白砂糖继续...
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潮汕版·红糖发粿 (简易版)
之前看了无数个人的版本红糖发粿自己尝试做了三次全都失败了最后一次自己改良了下配方终于成功了!成功的把粿发出来了!用料红糖100克水200克粘米粉200克面粉100克泡打粉2.5克这样的量能做出四个小碗红糖发粿淡奶油8克潮...
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潮音潮人:潮汕韭菜粿
菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃,只要...
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潮汕莲藕汤(传统版/改良版)
藕味甘,性寒;归心、肝、脾、胃经;有着清热生津,凉血,散瘀,止血的功效。秋藕正当时,润肺又健脾。从小一直很喜欢吃麻麻煮的莲藕汤,还上大学那会国庆放假回家都要麻麻煮莲藕汤喝,饭都不用吃。算是在麻麻传统版上的改良,少了些麻烦...
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正宗潮汕菜头丸(素版)潮汕过年必备
今年没回家,好想念家里,往年的菜头丸都是舅妈做的(老妈不会做),每年过年最喜欢的食物之一,心心念念,最后决定自己动手,天猫订了四份萝卜(有点对不住送货小哥😓),开工啦用料白萝卜3根香芹1棵花生一把克红薯粉适量盐适量正宗潮汕菜...
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潮音潮人:潮州咸水粿
咸水粿是一款历史悠久的广东潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像个盛酱料的小碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民...
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潮音潮人:潮汕蚝烙
“烙”实际即是潮菜烹调方法中的“煎”,这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的,应该是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺,专门...
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潮汕版肉粽
用料糯米2000克花生250克小红豆250克香菇100克鹌鹑蛋(卤好)60个猪肉(切小片)2000克五香粉(1小包)8克猪油1小碗酱2小勺粽子叶60~100页粽绳60把虾米100克盐5小勺蒜头60粒腊肠4条潮汕版肉粽的做法糯米先淘干净,泡10分钟左右,就用...
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潮汕鲎粿(大众版+创新版)
鲎粿配方如同肠粉的配方,每位商家都有自己的比例,甚至创新的配方,吃过很多不同版本,整理了两个比较喜欢的。以前是用粘米粉,现在为了口感还是改用白粥。(实在是想用粘米粉/梗米粉的,得用开水调浆,这样蒸了才容易熟)1.大众版(2个...
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潮音潮人:潮汕番薯粥
番薯粥是广东潮汕地区传统粥类小吃之一,为潮汕人所喜爱,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷。说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家用砂锅煮粥吧:潮汕番薯粥用料番薯2个大米一大碗...
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潮音潮人:潮汕粿肉
潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切块直接下油锅干炸,当然直接干炸...
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潮汕版肉粽
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潮音潮人:潮汕猪杂汤
潮汕猪杂粉,也叫原味汤粉,原味汤粉是起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用...