淮安软兜笔记怎么做更好吃

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淮安软兜-📒笔记📒

这是一篇自己给自己看的学习笔记📒👀用料盐糖克鳝丝洋葱🧅蒜瓣生姜料酒黑胡椒粉老抽生抽麻油蚝油香醋淮安软兜-📒笔记📒的做法给自己👀😊鳝丝蒜瓣整个蒜瓣下油锅炸香加水烧开捞出蒜瓣捞出倒入鳝丝过水去腥快速捞出锅...
记录——兜兜的仓鼠私房烘焙

一个可爱的冬日屋外正下着雨你坐在餐桌前等我从烤箱里拿出你最喜欢吃的点心我喜欢这样一屋两人三餐四季——此致用料爱满满的记录——兜兜的仓鼠私房烘焙的做法南瓜小麦饼/紫薯五谷饼～燕麦蜂蜜小酥～铜锣烧～纸杯小蛋糕～自...
记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼（鳝鱼）

鳝鱼，又名长魚，体细长，呈蛇形，前圆后扁，体表无鳞，有一层光滑的粘膜保护，色泽成黄褐色。鳝鱼常生活在稻田、小溪、池塘和湖泊等的淤泥质水底层，为凶猛的肉食性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食青蛙...
淮安臭干

馋心大动🌹🌹🌹臭干又名臭豆腐，是中国的传统名小吃之一。淮安市面上有那么几家比较有代表性的臭干小吃店，有时候菜市场有就是做不出那个味！今天给你来一个过过嘴瘾！大呼！哈哈！过瘾.......用料臭干4片生抽3勺辣椒少许豆油3勺...
软炸虾仁的几点笔记

第一次软炸虾仁，以为是个特别容易的菜，果然细节才决定成败，记录下，下次不犯同样的错误用料虾1000克土鸡蛋1个盐10克油2000克老抽5克软炸虾仁的几点笔记的做法生虾，去虾头虾壳，背上和底部的肠线去掉，一丁点老抽，五克盐腌制五分...
淮扬名菜-软兜长鱼

用料黄鳝丝330克韭菜苔适量大蒜头四瓣酱油两勺糖两勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉适量淀粉一勺半淮扬名菜-软兜长鱼的做法菜场买回鳝丝是处理过的。一般如果家里处理是锅中烧大量水，水开后放入一大勺醋，量多点去腥，再次水开放...
学习笔记：湿软土司

学了美丽女的课，实践起来，成功一次，赶紧嘚瑟。用料中种————水150克酵母2克土司粉240课盐1克主面团————凉白开100克淡奶油80克糖70克蜂蜜15克熊猫炼乳2小袋酵母补齐5克中种全部撕碎土司粉240克后油法————黄油...
淮安辣汤

淮安老家的辣汤用料海带一大张面筋一整个千张皮一块粉丝一小捆酱油、醋、麻油、辣椒酱适量淮安辣汤的做法准备材料：1、买的干海带，泡好切丝，具体量可以看你是否喜欢多点，喜欢多的就多放，我准备了米饭一碗的量。2、面筋菜场...
软兜荷兰豆

用料荷兰豆适量盐适量蒜1瓣豆腐半块红菜椒1个葱适量生抽适量白糖适量醋少许软兜荷兰豆的做法豆腐切块入锅煎黄爆香葱蒜红椒丝，下荷兰豆炒炒下煎好的豆腐炒匀加生抽盐白糖醋炒一会...
笔记

我家烤箱280F，中上层用料牛奶10克笔记的做法280F...
咖啡奶酥软欧——手揉笔记记录📝

看了啊呜老师的方子，太大份量，而且刚好做了波兰种，换了老面，改了分量做三个大软欧，这次出奇意外地很快揉面成功，记录📝一下。千万要记住揉面过程室温不要超过25度（空调房好用🤣）。PS撒粉小技巧：拿信纸📃隔行镂空即可😝原来烤的...
淮安酒酿

外婆原来是卖酒酿的，现在也时常在家做。程序略复杂，实操出真知。手工的东西能吃出人情味，是大城市的馈赠佳品。用料糯米1500克酒药夏季半包冬季一包蒸锅1个蒸笼屉1个蒸笼布1张冷开水1壶时间夏季24小时，冬季48小时淮安酒酿...
软面（红糖）煎饼笔记

微博夏妈厨房视频笔记用料面粉1000克酵母10克泡打粉5克白糖20克油30毫升水800克红糖芝麻花生软面（红糖）煎饼笔记的做法面粉、酵母粉、泡打粉、糖、油、水用铲子搅匀，表面撒点油抹匀铺平整，盖盖子松弛20min；戴手套揉揉揉，再...
淮扬小炒-📒笔记📒

👀自己记给自己看👀用料盐克蛋个糖克生抽老抽白胡椒粉韭菜粉丝肉末淮扬小炒-📒笔记📒的做法以记备菜炒肉末加老抽糖加姜米蒜八角一个龙口粉丝打鸡蛋炒散炒好备用肉末下锅倒入粉丝倒入鸡蛋老抽鸡精炒匀炒韭菜提前撒上...
炒软兜

用料小活鳝鱼洋葱生姜大葱大蒜盐胡椒粉香醋料酒酱油味精淀粉炒软兜的做法大葱切段切末。生姜切片切末。大蒜切末。洋葱切丝。锅中烧水，加入半袋盐，料酒，葱段，姜片。烧开，加入鳝鱼汆烫去粘液，杀死。捞出，去骨取背肉。背肉一掐...
淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）

淮安软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。长鱼不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种叫“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病...
软兜干丝

用料千张一张大葱2根杏鲍菇半根（可选）玉米淀粉适量花椒少量（可选）食用碱少量（可选）菠菜适量（可选）胡椒适量软兜干丝的做法1.大葱切成沫；千张切成细丝，越细越好。如有现成干丝也可直接买入；杏鲍菇撕成细丝，并不是必须的原料2.热锅...
堂烹淮安软兜

用料黄鳝350克堂烹淮安软兜的做法提前预制：1.鲜活笔杆鳝入沸水，下料酒、葱段、姜片各适量，加盖焖10秒，开盖后轻轻搅动几下，迅速捞入冰水过凉。沥干后去骨、去内脏备用。2.石锅入烤箱加热至260℃保温备用；新鲜芦蒿择净，改刀成...
淮扬炒软兜

用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。锅内烧水水开后迅...
软兜长鱼

长鱼面馆吃腻了，其实很简单用料淀粉适量大蒜适量盐适量长鱼适量生抽适量猪油适量洋葱适量个青椒红椒适量黑胡椒适量勺软兜长鱼的做法配料表碗（清水、淀粉、生抽、盐、糖）搅拌均匀待用猪油热锅加入蒜瓣，蒜瓣微上色入长鱼丝...
【笔记】免揉超松软面包

用料高筋面粉300克低筋面粉150克黄油40克奶粉30克糖（代糖）70克鸡蛋2个水适量酵母5克【笔记】免揉超松软面包的做法面团发酵2倍大，排气。整形后重新温暖湿润环境发酵2倍大，150度12分钟。代糖替换糖，比例对等。...
淮扬软兜长鱼

方子改编自FOOD&WINE201401。料酒酱油淀粉米醋比例为1。盐为1/2。用料黄鳝150g大蒜3g小葱3g料酒酱油盐米醋（淀粉）淮扬软兜长鱼的做法活黄鳝加米醋一起焯水。用刀划开取背肉，切丝备用。蒜切片，葱切段备用。锅底放油，放...
不用软面团葱花饼笔记

微博@小鹅美食视频笔记用料面粉500克+防粘手许多酵母5克温水400克油盐克葱花不用软面团葱花饼笔记的做法500g面粉+5g酵母搅拌；400g三四十度的水边倒边搅拌，多搅拌一下，盖盖发酵至两倍，搅拌排气体；面板上铺干面粉，面团挑过来...
红烧软兜

用料鳝鱼6条蒜3瓣盐适量姜2片白糖适量醋半锅铲生抽一锅铲黑胡椒粉适量热水适量，盖住黄鳝为准红烧软兜的做法黄鳝洗净去骨姜蒜切片备用水烧开，黄鳝过水后捞出，凉水冲几遍，尽量把脏都冲掉。锅内倒少许油，下姜蒜片炒香后倒入...
软兜素长鱼

淮扬菜是中国传统四大菜系之一。淮扬菜中，“扬”即扬州菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道...