【麻辣水煮鱼】(家庭版)
既方便,又好吃,再也不用叫外卖啦~
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 1把 |
淀粉 | 4勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
青菜 | 1颗 |
金针菇 | 1把 |
豆芽 | 1把 |
魔芋 | 1块 |
粉带 | 半包 |
【麻辣水煮鱼】(家庭版)的做法
草鱼洗干净切块,加入葱、姜,料酒腌制20分钟去腥。
喜欢的蔬菜焯水,捞出备用。(青菜,金针菇,豆芽,焯水三分钟)
魔芋切块,焯水捞出(大概3—5分钟)
准备配料:葱姜蒜,辣椒,花椒
鱼块沥干水分,裹上淀粉,煎炸至金黄。小火慢慢炸,可以炸两遍或者三遍。
起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入一块火锅底料或者2勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
锅中加入热水
火锅粉带煮2一5分钟,捞出过凉水备用
把煮好的菜倒入锅中,再倒入鱼块,适量盐调味。可以稍微咸一点,鱼块比较入味。(此步骤其实完全可以不必倒入菜,直接放入鱼块煮沸出锅即可。ps:菜已焯好水,可直接放入盘底做配菜。个人喜欢口味重一点的,所以在调料锅里煮个味儿)
大火5分钟左右
由于郫县豆瓣酱和火锅料放的多,稍微偏辣,所以出锅前没有再用干辣椒泼油提味。增加颜值的话,可以再放一些小葱或者香菜点缀。偷个小懒,完美出锅~
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