noise怎么做更好吃
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戚风蛋糕Génoise
用料面粉100克白糖100克鸡蛋4个戚风蛋糕Génoise的做法准备材料蛋糕:100克面粉,100个白糖和4个鸡蛋蛋白蛋黄分开白糖和蛋黄混合均匀到白色,好了蛋白打发这样好了把打发的蛋白和蛋黄拌匀这样好了放烤箱150度结束:可以吃还...
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超详细制作全蛋打发法海绵蛋糕pâte à génoise
使用全蛋打发法制作出来的海绵蛋糕的特性是有着柔软轻盈的口感。分布均匀的大气泡支撑起膨胀蛋糕的任务,让出炉后的蛋糕体具有很好的弹性。它比分蛋打发法制作出来的海绵蛋糕口感更加细腻,又比湿润的戚风蛋糕支撑力更加...
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意大利海绵蛋糕面糊Pâte à génoise
Pâteàgénoise皮埃尔·埃尔梅经典配方用料面粉140克黄油40克鸡蛋4个细砂糖140克意大利海绵蛋糕面糊Pâteàgénoise的做法将晒网置于碗上过筛面粉。将黄油慢慢地在小号的平底深锅中加热,保留泡沫,放至微温。在半圆搅...
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辻調理師専門学校“海绵蛋糕”génoise基本教程【翻译】
最近是草莓季了看到那么多草莓想做草莓冰又想做草莓蛋糕......最后还是决定蛋糕了,不然也不会在这里出现网络上铺天盖地的蛋糕胚配方但是真正日式制作方法又如何呢同学们做到现在想必有太多经验今天带来一份日本的製菓...
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法式覆盆子巧克力海绵蛋糕(moist chocolate raspberry génoise)
摘抄自甜点女王RoseBeranbaum的《Rose'sheavenlycakes》作者的前言:这款海绵蛋糕的质感不仅如天鹅绒般丝滑,此外它还有着浓郁的巧克力口味。这种奇妙的口感来源于蛋糕中高质量巧克力和糖浆中可可的融合。巧克力,奶...