美味佳肴馆葡萄干天然酵种怎么做更好吃
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![葡萄干天然酵种的做法和图解,葡萄干天然酵种怎么做更好吃]( "葡萄干天然酵种的做法和图解,葡萄干天然酵种怎么做更好吃")
葡萄干天然酵种
第一次做就成功了，说明只要时间到了，大自然就有回馈。用料葡萄干100克水200克少量的糖或者蜂蜜勺一个干净的玻璃密封罐做酵种第一天全麦粉100克葡萄种液100克第二天添加50克全麦粉50克水第三天添加50克全麦50克水第四天...
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![杂项6：天然酵种（葡萄干）培养的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "杂项6：天然酵种（葡萄干）培养的烹饪做法，大厨教你详细做法")
杂项6：天然酵种（葡萄干）培养
用北京的水、气候和菌群做一次。记录。后附酒酿种培养方法。用料葡萄干50克水230克细砂糖5克杂项6：天然酵种（葡萄干）培养的做法Day1摇匀放置。室温22度。2第5天，室温最高23度。滤去葡萄干留汁，取出50克汁加等量面粉，发两倍...
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![天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母：葡萄干酵母喂养及原种制作
天然酵母（levainnature）用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势，它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮，还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值，也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵，谷物...
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![天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种粗粮麦麸葡萄干马芬
易做和好吃固然重要，健康营养也是必须的。这款配方用了大量麸皮和粗粮，含油量也比较低，日常当做早餐点心吃也没有心理负担。由于我有黑麦和高粉两个酵种，所以这款配方中两种都用了，效果不错，黑麦不但风味更丰富，而且降低筋度...
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![一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液
气温低的时候鲜果发酵比较慢，果干就稳多了😃水果/果干起种的天然酵母适合人群：想要尝试天然酵母的风味，但又不确定能不能长期坚持喂养的；某几天密集频繁做面包然后金盆洗手很久的；已经有鲁邦种又想换换口味的；猎奇心理强喜...
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![葡萄干培育天然酵母菌种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡萄干培育天然酵母菌种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡萄干培育天然酵母菌种
一直想用葡萄干来试着培养一下天然酵母的冲动～寻思没有好找到好的葡萄干～这次正好闺蜜带回新疆的葡萄干，正派上用场，抱着试试的态度～结果是让人欢喜～一次就成功了，并且酵母的活力实足～很开心～同时也可以跟大家一同分享～用料葡萄...
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![天然葡萄干酵种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然葡萄干酵种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然葡萄干酵种欧包
用天然葡萄干酸奶发酵的天然酵种，再用发酵篮发酵全麦面团，加入核桃仁、蔓越梅干，烤出来的欧包外脆内软，有嚼劲，透出全麦的味道，弥漫着浓浓的乡村情调。方子的份量是两个大号发酵篮的量。用料天然酵种（酵母液1:1高筋粉）240克高...
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![天然酵种葡萄干肉桂卷的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种葡萄干肉桂卷的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种葡萄干肉桂卷
继续消耗天然酵母宝宝，做了我最爱的肉桂卷，加入了朗姆酒泡的葡萄干超级香~~~如果是波兰种用（50克水+50克粉+1克酵母）然后主面团加2克酵母用料天然酵种或波兰种1:1100克主面团高粉200克糖15克盐1克水100-105克全蛋液30克黄...
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![苹果、葡萄干天然酵种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "苹果、葡萄干天然酵种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
苹果、葡萄干天然酵种
尝试过了自家的自来水也可以成功的，不过培育水果种液用纯净水最为保险。可以参照用料〈一〉苹果天然酵种:苹果(带皮)30克纯净水30克苹果种液和高粉喂养(5月4日9:30)，下午17:30发酵至2.5倍大苹果种液50克高粉50克(100%液...
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![天然酵种葡萄干贝果的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种葡萄干贝果的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种葡萄干贝果
喜欢焦脆外皮、柔韧有嚼劲的贝果。配方借鉴了德州农民的书上写的全麦贝果，也正好消耗掉我的天然酵种微酸甜可口的果干搭配贝果，很有一番风味。用料天然酵种235克高筋面粉40克酵头2酵头1全部水45克高筋面粉80克主面团高...
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![天然发酵种-葡萄干的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然发酵种-葡萄干的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然发酵种-葡萄干
第一次做天然发酵种，留个记录。用料葡萄干100克白砂糖1克凉白开250克500ml玻璃瓶1个天然发酵种-葡萄干的做法玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干水。葡萄干，糖，水放入玻璃瓶。（葡萄干未洗）混合均匀后，松松的盖上盖子。不能盖紧。第一...
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![“Tartine Bread”天然酵种全麦葡萄干欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“Tartine Bread”天然酵种全麦葡萄干欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【Tartine Bread】天然酵种全麦葡萄干欧包
TartineBread里面天然酵种基础全麦欧包的口味变化之一。这个包的特点就是湿润，别看那么高的全麦含量，但泡过水的葡萄干大大提升湿润度，切开后，每个葡萄干都是软软带水的。所以，也大大增加了制作的难度，做过tartine的都有因...
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![天然酵种葡萄干牛奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种葡萄干牛奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种葡萄干牛奶吐司
天然葡萄酵种做的纯奶吐司，参考了蔓小蔓的方子改动为用天然酵种，没有天然酵种的可以用波兰种代替，波兰种也不想做的，就把高粉增加40g，液体量加40g，干酵母多加1-2g就可以了用料高粉230克牛奶45克鸡蛋一个约55克淡奶油35克炼...
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![天然酵母天然葡萄种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母天然葡萄种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母天然葡萄种
很多年前的欧洲面包师没有自己培养的天然酵母就做不出面包，现在也是大家追求更传统的东西用料葡萄干100g纯净水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄种的做法第一天：环境温度23-28，装在消毒后的容器尽量密封，放置两天第三天：摇晃一...
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![天然酵母-葡萄菌种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母-葡萄菌种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母-葡萄菌种
葡萄菌种是以葡萄干作为原料培养的一种酵母菌水，在风味上有别于用裸麦粉培育出的酵种，葡萄菌种能够长期保留水果的味道。用料葡萄干200克纯净水400克蜂蜜3克天然酵母-葡萄菌种的做法准备器皿，消毒，必须消毒，否则会杂菌泛滥...
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![天然酵种橙香葡萄干欧包。的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种橙香葡萄干欧包。的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种橙香葡萄干欧包。
首先谢谢金大旺老师，哈哈，是面包启蒙老师，从此一发不可收拾，走上了手揉面包的不归路。然后谢谢爱和自由老师无私滴奉献了自己养酵母的经历，写的特别详细。现在我也有用一瓶自己的天然酵母啦～我花了一天时间把老师的博客全部...
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![天然酵种全麦葡萄干欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种全麦葡萄干欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种全麦葡萄干欧包
最近呢也真是好忙，其实还是有做了几个感觉不错想要分享的欧包方子，无奈总也找不到时间来写。恰巧这两天有跟别人聊起来做面包这件事儿，感觉这也真的是我生活中不可缺少的一部分，这个周末下定决心，还是要想办法把自己的爱好...
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![天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包
80%的水量柔软能下腰！前一顿做了南瓜拿剩的做了这个！湿润弹牙的口感赛高！！用料天然酵种100克南瓜泥150g水（80%）240g（见小贴士）面粉（all-purpose）270g石磨全麦粉30g盐7g葡萄干核桃天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法酵种早上起来...
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![葡小天生长记（葡萄干天然酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡小天生长记（葡萄干天然酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡小天生长记（葡萄干天然酵种）
邻居家小妹妹在乌鲁木齐工作，春节回来探亲送来一大包超大超靓的新疆葡萄干，一是食材好，二是用这么富有生命力的天然酵种来记录我们和谐的邻里关系，每次喂养和使用都会心里暖暖的～看看自己的记录，小葡已经五个月了，在这段期间...
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![（零失败）葡萄干种天然酵母的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "（零失败）葡萄干种天然酵母的烹饪做法，大厨教你详细做法")
（零失败）葡萄干种天然酵母
葡萄干必须是没有加工过的，玻璃瓶必须高温消毒即可。用料葡萄干100克玻璃瓶1个砂糖40克凉白开水200克（零失败）葡萄干种天然酵母的做法【第一天】先制作葡萄菌液，将葡萄干、水、砂糖全部搅匀后密封发酵。室温建议28度左右～...
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![葡萄干法天然酵种液的详细做法，葡萄干法天然酵种液做法技巧]( "葡萄干法天然酵种液的详细做法，葡萄干法天然酵种液做法技巧")
葡萄干法天然酵种液
第一次养天然酵种本着学习的态度下厨房不少方子参照后决定试试看用料葡萄（无油无糖）50克水150毫升葡萄干法天然酵种液的做法第一天第二天第三天第四天第五天第六天第七天小贴士发酵程度视温度而定一般3-7天我家温度低用...
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![葡萄干天然酵母-无弃种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡萄干天然酵母-无弃种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡萄干天然酵母-无弃种
下厨房这个app用了好多年了想不到第一次让我有写菜谱的冲动的是天然酵母关于做天然酵母其实我也是个小白因为失败过所以有了一点小经验第一次做天然酵母的时候最不愿意面对的就是弃种觉得好浪费但是舍不得丢弃的结果...
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![葡萄干天然酵种夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡萄干天然酵种夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡萄干天然酵种夏巴塔
之前有发布一个夏巴塔的菜谱，当时用的是Biga意式酵种，现在由于想消耗天然酵种，就做了这个酵种占面粉总量50%的夏巴塔。增加了1克低糖酵母，调整天然酵母面包的酸度。用料高筋面粉400克盐7克干酵母1克水250克天然酵种100%比...
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![葡萄干天然酵母 酵种及酵头的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡萄干天然酵母 酵种及酵头的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡萄干天然酵母 酵种及酵头
葡萄干酵种是参照《浅草漫步遇见粉花面包店》酵头培育及续养是参照《学徒面包师》用料葡萄干清水高筋面粉葡萄干天然酵母酵种及酵头的做法葡萄干1/2或1/3瓶子加水至8分满。瓶子使用前消毒。Day1如图Day2我加了点水感...
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![天然酵母—葡萄干种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母—葡萄干种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母—葡萄干种
天然酵母培养中🧫记录贴📝分两个步骤依次进行①葡萄干种发酵液②葡萄干种天然酵母用料葡萄干种发酵液葡萄干50克凉开水150克细砂糖25克有盖玻璃瓶1个葡萄干酵种葡萄干发酵液100克高筋面粉100克天然酵母—葡萄干种的做...
