小方及怎么做更好吃

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甜度适中的椰丝小方及炸鲜奶

每次看别人甜品的方子，总是要赌博似的减糖，以避免齁甜，那样吃起来满满的负罪感，也不健康，如果糖减的太过分，就会食之无味。所以，写下我认为甜度适中的方子，以后方便自己查找。另外，每种食材多几克少几克都没关系，不必过于精确。...
方腿芝士小面包及餐包吃法

面包烤好出炉要震一下，震出热气，以防面包回缩。用料面粉280克糖28克盐6克水180克酵母2.5克馅料食材；方腿片4片（做4个）马苏里拉芝士碎随意葱花少许方腿芝士小面包及餐包吃法的做法1:除酵母外的食材加入面粉混合成团，密封存放...
面包常用方子、常识及小技巧

一、博世5系列厨师机揉面：1.一档二档（各1分钟，共2分钟），2.三档10分钟后，放黄油，3.一档2分钟，4.二档5分钟，三档15--20分钟（或接三档20分钟以上），可以出手套膜。（面粉量500克以上可以增加前面揉面时间）。佳麦厨师机按婶子给的时间：2档2...
老面制作及使用方法

老面有多好，用过才知道。自用的方子，各位若觉得好，就请仔细看方子，希望操作愉快！注意！注意！注意！1有交作业的小伙伴说沾手，再次强调一下，冷藏后分割，分割时手要蘸水操作！如果再沾手就是没有按照方子步骤进行，不是此方的问题！2仔细看...
烧饼的做法及配方&

烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。通常的无铝泡...
蕨菜清洗及处理方法

今天爬山，摘回来了很多蕨菜。蕨菜好处非常多，但是一定要处理好，处理不当会有毒的。下面来分享一下做法⬇️蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效用料蕨菜适量沸水烫第一步清洗第二步对半切开／撕开第...
各种口味的酸奶溶豆配方以及小技巧

终于有空整理了，真的是毫无保留全发出来了，所有可能导致失败的原因和原材料都选择都已经发出来了，如果再问菜谱中已经提出的问题我不做回复噢，记得多看菜谱，一遍不行看两遍，两遍不行看三遍，看透了再动手，不要随便改配方，谢谢！用...
纸包鱼的做法及配方

用料生抽2勺罗非鱼1条纸包鱼的做法及配方的做法泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）置于竹上烧烤10-15分钟。...
草莓牛轧酥（附方块酥保存及复热方法）

正正好一包方块酥的量，一点糖液都不剩，一块方块酥也不留😃咸口的肉松牛轧酥用料棉花糖（喜顿或者青外低糖）200克黄油85克椰子粉（南国纯椰子粉，可替换为等重量奶粉）32克（2小包）冻干草莓/草莓冻干粉（无糖）20/16克全麦方块酥（小宸洋全...
风干酱肉配方及详细加工制作方法

用料带皮猪五花肉5000克风干酱肉配方及详细加工制作方法的做法配料：甜面酱500克、食盐150克、黄片糖150克、醪糟水（米酒）100克、姜米50克、高度白酒50克、五香粉25克、白胡椒粉10克、刀口花椒10克。将带皮五花肉切成长肉...
盐渍青梅及食用方法

去年六月买了云南的青梅，做了青梅醋，盐渍青梅，今年用青梅醋做过百香果柠檬鸡爪，盐渍青梅泡水，盐渍青梅煮猪脚。一切皆有可能。用料青梅3斤盐400克盐渍青梅及食用方法的做法其实已经记不清具体用量，不过就是放一层青梅，撒一次...
艾叶处理及保存方法

艾叶，艾子，端午艾。品种有几种，以下是我们在田间地头常见的艾叶。做各种粑粑点心不可或缺的天然绿色颜料，无污染绿色食品！可放心食用，为了一年四季可以吃到这个美味，以下介绍一种冷冻保鲜方法，希望对朋友们有所帮助！用料艾叶随...
火锅鱼底料的制作方法及配方【图文】

用料鱼1条火锅鱼底料的制作方法及配方【图文】的做法干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。...
处理及清洗龙虾的方法

龙虾好吃却比较脏，尤其是鳃和腹部，武汉人喜欢直接去头做虾球，但我觉得虾膏能入到汤里，味道比较鲜，所以自己处理吃的放心点。用料小龙虾所需量处理及清洗龙虾的方法的做法抓住龙虾大鳌后边的背(如上图)。由背往腹从眼睛后面...
山竹的挑选及剥皮方法

有厨友问我怎么挑选出新鲜的好的山竹，下面就分享一下我挑山竹的一些小经验吧！也许大家还有其他的好方法，不妨一起来交流，在这里我先抛砖引玉了！收藏菜谱的亲们，记得帮忙刷一刷菜谱哦！需要至少10个亲们的支持，O(∩_∩)O谢谢了！...
皇家糖霜（royal icing）的制作方法及超多贴心小提示

皇家糖霜，又叫蛋白糖霜，曾几何时，只能在英国皇家的蛋糕装饰上见到，如见早已传遍世界各地，美食家们都用它做出各种令人喜爱的作品，糖霜的魅力，在于它便于制作及使用，在于它丰富的表现力，下面就介绍下这个它的制作过程吧用料蛋白...
快速面及挂面混合烧

夹杂快速面的美味和挂面的营养，去除快速面的油脂用料挂面适量快速面一包鸡蛋2个快速面及挂面混合烧的做法适量清水煮沸放入一包快速面，调小火势，煮上两三分钟待快速面成四分之一玲珑状，放入挂面适量混合煮到两三分钟(注意...
蜜桃果酱及密封方法

收到朋友自家种的杏子，作为回礼，试着做了果酱，成功用热水法封瓶，特别兴奋，赶紧分享给大家本篇食谱也能在我的微信公共号StompingGround找到，欢迎来找我玩用料桃子5个杏子10个柠檬1个白砂糖730克柠檬香脂草10片蜜桃果酱及密...
记录好用的技巧及配方

封面用的小面包图不是我做的，很喜欢特别喜欢的人他做的(-^〇^-)2020年因为他买了烤箱，这是他的第二次小面包也相当于记录给自己的学习成果汇报，感谢各位无偿贡献方子的的老师们～记录学习戚风～面包～各种很有用的方子教程，方便...
奶油霜及调色配方自用

大家要的奶油霜配方（毫无保留，全部奉上）：黄油200g淡奶油300g糖粉/砂糖25–30g黄油和淡奶油的比例从1:1到1:1.5都可以，只是我一直用的1.5，这个糖量已经是很低了，我口清，只能加千万别在减[偷笑]。我上色用的可可粉、抹茶粉和火...
糖霜配方及糖霜浓稠调整方法

将制作糖霜饼干的糖霜与大家分享。糖粉的量可根据自己的硬度需求及天气湿度等适当调整。用料糖粉220G蛋白粉5G清水30G或蛋白30G糖霜配方及糖霜浓稠调整方法的做法使用蛋白粉制作方法：蛋白粉加清水混合至无颗粒后将糖粉...
两种蛋挞配方及做法

此款葡式蛋挞的配方比KFC的还要好吃，但是个人觉得吃多了会觉得腻，所以额外分享了一个淡味蛋挞的全蛋配方，操作简单，口味也不错～配方数量葡式蛋挞8个淡味蛋挞6个如果想多做些，配方用量乘以倍数就可以了用料葡式蛋挞的配方牛...
常晶养生粥及保养方

女人保养是老样子，不保养是样子老，绿色纯天然的保养健康环保安全。用料杏仁益母草牛奶云母粉等常晶养生粥及保养方的做法永保青春水御用宫廷洗澡水抗衰老番茄蜂蜜面膜去皱鸡蛋营养面膜美白黑红糖面膜按摩去粉刺丝瓜水健...
自制腊肉（附肉块上色秘方及熏制方法）

自已腌腊肉其实没那么难，步骤挺简单，需要的是耐心和时间。而且自已做的比外面买的不知道好吃多少啊！那个香啊，加上成就感，实在回味悠长～～！用料五花肉4000克高度白酒100毫升盐130克花椒二大勺八角一个自制腊肉（附肉块上色秘方及...
蒜蓉龙虾（及处理方法）

简单粗暴祝你们不翻车用料龙虾1只粉丝1把蒜茸酱蒜半头姜3片蒸鱼豉油适量糖适量盐适量白胡椒粉适量蚝油适量蒜蓉龙虾（及处理方法）的做法处理龙虾，刀尖在十字口处插入，杀死龙虾。等龙虾死后，用筷子插入尾巴这里，放尿。在头和...