摊皮怎么做更好吃

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传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程

有的厨友家里没有厨师机，拍摄一套手工打面摊皮包春卷的整个制作过程，供厨友们看懂用料高筋面粉500克冷水550克食用盐5克传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程的做法称好面粉、冷水、食用盐的比例配方，水少量分次加...
低糖无油千层皮——详细摊皮方法

近几年大火的千层蛋糕，除了因为它与戚风完全不一样的口感，就是因为好多人都喜欢它的皮。作为一道不需要烤箱的甜品，千层就成了很多人做甜品的首选，所以，摊皮就成了重点。千层也是我从一开始就最想做的甜品，因为喜欢吃可丽饼...
食筒饼——不会摊皮的一定要看

之前科室里有个台州来进修的老师给我们寄了台州的食筒饼，吃完意犹未尽，可是杭州不太找的到，想自己做但是皮老是摊不好，直到上个礼拜看到了这款神器——摩飞薄饼机用料皮：面粉150克水250克盐2克内馅：莴笋半根笋2根腊肉1小块...
榴梿千层盒子(详细摊皮技巧)

用过好多千层皮的方砸，总结起来一款量少，好次哒千层盒子蛋糕，再加上一些我总结的一些小技巧，可以让千层更好吃~首先强调几点！！都要看哈，不然一直问我我要疯。这个方子的皮量比较少，可以做三个709ml的盒子。一盒五张皮，可以摊十...
白皮虾摊鸡蛋

用料鸡蛋3个小葱1根盐适量油适量海鲜酱油1勺白皮虾摊鸡蛋的做法锅中放油，葱花，炒虾鸡蛋打散，放入炒好的虾不粘锅放油，煎鸡蛋饼...
路边摊烤玉米（烤箱带皮版）

因为曾在下班路上路过一个烤地瓜摊，拿出的烤玉米热气腾腾、油光发亮的，让我迄今为止印象深刻。于是以后就经常在家做这款路边摊烤玉米，特别方便~用料带皮甜玉米一个带皮糯玉米一个路边摊烤玉米（烤箱带皮版）的做法拿水冲冲，...
摊粉皮

土豆淀粉or绿豆淀粉用料淀粉:水1:3不锈钢底盘刷油锅烧沸水一盆冷水摊粉皮的做法底盘刷油，倒水淀粉沸水中泡至转透明定型浸入沸水，等底部冒泡，取出过冷水脱模...
一个小时摊出13张千层皮

之前站了一下午，做出13张皮，就因为要冷却锅，后来看到一篇文说不要等锅冷却，我真的好想嘲笑我自己……如果你时间紧，或者怕占厨房太久，被你爸妈骂，那么……这个方法非常适合。用料黄油60克低筋面粉200克鸡蛋4个细砂糖30克牛奶...
薄饼机摊面皮

面皮，薄饼，卷菜吃。卷土豆丝，卷韭菜鸡蛋，卷圆白菜，卷烤鸭……力卷一切。饼超软，特别适合老年人和小朋友。不是煎饼那种口感。面粉:水=1:1.8每100克面粉放6克油每100克面粉加1个鸡蛋每100克面粉放1克盐大致参考量：食量小的老...
如何摊蛋皮

用料鸡蛋2只黄酒一勺盐适量（可不加）如何摊蛋皮的做法将鸡蛋打散同时热锅，最好用平底锅，成功率比较高，不粘平底锅更好等锅热透后调中小火放入适量猪油或者色拉油，不需要很多，如果用的是不粘锅可以尽量少放油，热锅冷油鸡蛋液才...
摊多功能蛋皮

炒菜、拌冷菜、烧汤的时候经常会用到蛋皮丝。但是蛋皮丝很软很容易断啊有木有！摊蛋皮看似简单，其实也有一些学问。在这里跟大家分享一下我的心得，朋友们如果有更好的方法也请一起发出来，大家交流。用料鸡蛋3只盐少许摊多...
摊鸡蛋皮家常百搭菜

煎鸡蛋皮，鲜香美味，极其百搭。可以烧汤，可以配菜配米饭！看似很简单，要烙出薄而不破的鸡蛋皮也是有技巧哒，学起来吧用料鸡蛋2个淀粉1勺摊鸡蛋皮家常百搭菜的做法加入生粉的目的是既可以增加量，以少出多，同时可以使蛋皮不破。玉...
媲美路边摊的脆皮年糕

为了消耗单位发的年糕，自己调出了一款超级好吃的烧烤酱，男票让我赶快记录一下防止忘了！超级简单强烈推荐！用料年糕1条甜面酱2勺蕃茄酱1勺沙茶酱1勺红糖1勺孜然粉适量十三香适量辣椒粉适量白芝麻适量媲美路边摊的脆皮年糕...
路边摊味儿的凉皮（速食面皮）

双十一囤凑单买了几包速食面皮，买回来吃了几次，觉得味道一般，就没再吃了。今年春节因为疫情假期延长，网上各种自制凉皮的小视频勾起了我的食欲。以前自己做过凉皮，但是味道欠佳。想起来厨房还有几包速食面皮，没有按常理出牌...
堪比路边小摊的自制凉皮

话说南方人对面粉类食物制作不是很擅长，这次的尝试后让我建立了信心用料水一杯一次性杯子豌豆淀粉同上蒜末少许辣椒油少许香醋两勺香菜少许香葱少许食盐少许生抽少许耗油少许新鲜大蒜叶少许花生米少许堪比路边小摊的自...
西葫芦摊摊

傅先生儿时的味道用料西葫芦1个鸡蛋1-2个面粉适量盐适量白胡椒粉适量西葫芦摊摊的做法西葫芦擦丝打入鸡蛋放入适量面粉，加入调料，搅拌均匀不粘锅中热少量油（也可不加油），倒入面糊烙制小贴士由于西葫芦本身出水，可不另外加水...
虾皮摊鸡蛋

用料鸡蛋2个虾皮一把油适量盐适量虾皮摊鸡蛋的做法鸡蛋两个打散。准备一把虾皮。锅里放油后立刻放入虾皮。小火把虾皮烘成淡黄色。倒入蛋液，转成中火。（蛋液倒之前再搅拌下，避免没融化的盐沉底）。翻面再煎十几秒即可。...
烫烫粉（摊米粉皮）

这是一道传统的家乡美食，用铁锅煎出来的米饼，边缘脆口，带米香；内里是软糥且弹牙！是我们的童年回忆，伴随老一辈的远去，这个已经难吃回童年的味道了，今天特意自己学会濑濑粉的基础上弄了个美好的回忆！濑粉和烫粉难度都在同一个地...
摊红薯蛋皮

摊红薯蛋皮，这应该是温州人比较喜欢的一道点心，有些地方叫真粉面，有些地方叫蕃薯粉面，就是用红薯粉摊好一张薄饼，晾凉后切成条条，然后像做其他粉干，面条一样，加入各种汤头配菜，可以当早餐夜宵点心，容易消化，适合各种人群！😄用料红...
凉皮调料汁（街边摊的味道）

最近大家憋在家里都在做凉皮，本人也在家尝试了一下。具体凉皮的做法大家可以在网上查一下。我是看了几个凉皮做法后自己总结了一下凉皮料汁的调法。做出来的味道和外面小摊卖的真的差不了多少了。大家可以试一下，需要的...
地皮菜摊蛋饼

用料鸡蛋6个地皮菜100克盐5克，葱花5克地皮菜摊蛋饼的做法鸡蛋磕入码斗里，加\盐搅拌均匀，地皮菜洗净控干水分，放入锅中炒干身，再放入蛋液里。锅上火，热锅凉油，下入蛋液，小火双面煎，煎至金黄色。即可出锅切成型装盘。...
摊鸡蛋皮

用料鸡蛋2颗生粉4/1汤匙冷清水1汤匙食用油少许摊鸡蛋皮的做法将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀取一小碗，放入1/4汤匙生粉再加入1汤匙冷清水混合搅拌成湿淀粉水将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中用筷子将蛋液与淀粉...
摊饼（有蛋皮）

一直很喜欢吃摊饼，妈妈之前做的都是表面有光滑蛋皮的，但是她最近比较懒了，所以我就来试试做，卖相一般般，但是真的超好吃，有蒜香😊用料鸡蛋面粉盐大蒜小葱食用油摊饼（有蛋皮）的做法两个鸡蛋一根葱小葱放入蛋液大蒜切成蒜泥，大约...
摊凉皮

用料面粉300克水适量盐3克黄瓜1根鸡蛋清3个摊凉皮的做法普通面粉加适量水和成稀糊糊，醒四4小时以上，将上面的清水倒掉。锅内到水烧开，到一勺到凉皮锣中，将锣放开水上面蒸三分钟。取出来放凉开水中迅速冰凉接下来放入旁中...
摊鸡蛋皮（鸡蛋丝）

买了一箱鸡蛋，放冰箱的时候发现有三个磕碰的，就干脆摊成鸡蛋饼吧！这两天要是做汤面啥的，还能放进去添个色～用料鸡蛋3个油少量摊鸡蛋皮（鸡蛋丝）的做法三个鸡蛋磕到碗里，打散。平底不粘锅放油，油热，倒鸡蛋，我这个倒的有点厚了。要...