美味佳肴馆转汤种的煮法怎么做更好吃
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![“转”汤种的煮法，使用和保存法“面包秘诀”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“转”汤种的煮法，使用和保存法“面包秘诀”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【转】汤种的煮法，使用和保存法【面包秘诀】
转载自汤种的煮法，使用和保存法【面包秘诀】 汤种法是源自陈郁芬的《65°C汤种面包》这本书的理念。汤种面包的组织可以拉丝，非常绵密细致松软。汤种基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的面糊（比例是1：5），放凉至室温或者...
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![芒种·煮梅&酸梅汤的详细做法，芒种·煮梅&酸梅汤做法技巧]( "芒种·煮梅&酸梅汤的详细做法，芒种·煮梅&酸梅汤做法技巧")
芒种·煮梅&酸梅汤
《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”用料乌梅30g冰糖50g山楂50g洛神花10g甘草2~3片水1500ml陈皮8g青梅适量砂糖适量蜂蜜适量干桂花适量芒种·煮梅&酸梅汤的做法准备食材将称量好的乌梅、山楂、...
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![如何做转蛋花汤好吃 转蛋花汤烹饪方法大全]( "如何做转蛋花汤好吃 转蛋花汤烹饪方法大全")
转蛋花汤
用料鸡蛋个紫菜➕香菜张虾皮盐➕鸡精➕香油转蛋花汤的做法安排...
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![日式味噌九转小肠煮的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "日式味噌九转小肠煮的烹饪做法，大厨教你详细做法")
日式味噌九转小肠煮
去年在九州的乡间偶遇的小店，吃到一碗小肠煮，欲仙欲死的美味啊！今儿自己复刻一个，还加入了鲁菜的精髓：九转大肠！九转小肠！用料味增30g酱油5g白萝卜200g胡萝卜半根猪小肠250g蒜5瓣姜15g味琳2汤匙日本料理酒2汤匙日式味噌九转...
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![中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）
用料材料见各种“种”的配方中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的做法刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面...
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![细说面粉（各种粉转换）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "细说面粉（各种粉转换）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
细说面粉（各种粉转换）
我们常说的“面粉”指的是小麦粉，即用小麦磨出来的粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精...
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![玩转汤圆食谱做法大全,超简单的玩转汤圆做法步骤]( "玩转汤圆食谱做法大全,超简单的玩转汤圆做法步骤")
玩转汤圆
元宵节将至，一起来做汤圆吧，各种造型随你创造，自己动手，乐趣无穷哦！用料糯米粉200克温水150毫升抹茶粉3克红曲粉3克豆沙馅适量玩转汤圆的做法取30克糯米粉加50毫升的水混合均匀，入微波炉高火一分半钟，取出熟糯米面团加入剩余...
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![九转小肠汤食谱做法大全,超简单的九转小肠汤做法步骤]( "九转小肠汤食谱做法大全,超简单的九转小肠汤做法步骤")
九转小肠汤
今天是农历十二月二十三，是送神的节日，到了今天，就要把神送到天上去了，等过完年再把神接回来，今天一过也就是正式宣告着即将步入新的一年了。在我们这，今天要烧香送神，有句话说送神早接神晚，所以早上我和妈妈早早的就去上街了...
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![无烤箱玩转各种面饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无烤箱玩转各种面饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无烤箱玩转各种面饼
新冠病毒疫情期间，只能在家躲避，正好折腾下面粉。用料面粉200克菠萝100克鸡蛋1个酵母2克白糖按口味适量盐微微量牛奶100克食用油微量无烤箱玩转各种面饼的做法面粉根据需求定，如果200克，就加100克液体（温鲜奶最好），如果没有...
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![无糖无油50%黑全麦汤种吐司#玩转松下面包机的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无糖无油50%黑全麦汤种吐司#玩转松下面包机的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无糖无油50%黑全麦汤种吐司#玩转松下面包机
黑全麦粉囤了好多，再不吃就要过期了。终于磕成功了一个无糖无油黑全麦吐司，记录一下配方。全程是用松下面包机揉面。这是450克吐司盒的量。用料以下为汤种黑全麦粉15克水75克以下为主面团黑全麦粉125克高筋粉125克面筋...
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![(转载)5分钟 咖喱 关东煮高汤 再制菜的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "(转载)5分钟 咖喱 关东煮高汤 再制菜的烹饪做法，大厨教你详细做法")
(转载)5分钟 咖喱 关东煮高汤 再制菜
用料剩下的关东煮汤(带几个关东煮更好)1锅(约4份便利店量)切碎去皮番茄1个高汤溶化美乃滋(蛋黄酱)适量市售咖喱块1整块(4小块)(转载)5分钟咖喱关东煮高汤再制菜的做法来自---纬来日本日综日本好吃惊吃完关东煮你喝汤...
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![“面包教程”如何将直接法转换为汤种法？的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“面包教程”如何将直接法转换为汤种法？的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【面包教程】如何将直接法转换为汤种法？
（来源：）身為初學者，剛開始試做的麵包當然是從最簡單的直接法開始，雖然親愛的老公和婆婆都很捧場的稱讚：能做出麵包真不簡單~但是老實的寶貝兒子卻一點都不領情！畢竟全家人都吃了好多年外面賣的麵包，要回頭接受自己用簡單方法...
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![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回...
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![Gemma的万能冰淇淋，两种基础原料玩转转！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Gemma的万能冰淇淋，两种基础原料玩转转！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Gemma的万能冰淇淋，两种基础原料玩转转！
在家自制冰淇淋需要隔几个小时搅拌一次是疯了吗！如果你也这么想，这个只需要两种基础原料的方子，也许会帮你打开新世界的大门。那么，味道会打折吗？提前透露结果：柔软浓郁，巧克力碎是脆的，抹茶底比起普通的巧克力冰淇淋又多了些...
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![莜面转转冬瓜汤的做法和图解,莜面转转冬瓜汤怎么做更好吃]( "莜面转转冬瓜汤的做法和图解,莜面转转冬瓜汤怎么做更好吃")
莜面转转冬瓜汤
中午喝汤吃肉滋润五脏六腑👍用料莜面100克冬瓜200克开水80克熟红烧肉5块香油10克白胡椒粉1克香姑3朵盐1克矿泉水1000毫升莜面转转冬瓜汤的做法和好莜面团冬瓜香菇切小块1.做莜面转转就是在大面团上揪一块小面团顺手在...
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![水煮各种菜食谱做法大全,超简单的水煮各种菜做法步骤]( "水煮各种菜食谱做法大全,超简单的水煮各种菜做法步骤")
水煮各种菜
用料干木耳粉丝生菜海带鸡蛋辣椒麻酱水煮各种菜的做法干木耳粉丝海带泡发开水烫一下拌上辣椒麻酱盐小贴士随便水煮什么菜重点辣椒要好吃~~辣椒做法简单：辣椒面混合碾碎的花生用热油浇上即可...
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![“煮”喝鲫鱼汤吗？奶白色的那种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“煮”喝鲫鱼汤吗？奶白色的那种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【煮】喝鲫鱼汤吗？奶白色的那种
小时候有段时间奶奶生病，不能吃油腻的东西，只能吃一些清淡的食物，但是又需要补身体。爸爸每次都会去家里的鱼塘里钓来几条鲫鱼汤，然后加上家里的老豆腐，熬成咕嘟咕嘟奶白色的一锅鱼汤盛给奶奶喝，我也总是把盛给我的一碗喝得...
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![煮各种面条食谱做法大全,超简单的煮各种面条做法步骤]( "煮各种面条食谱做法大全,超简单的煮各种面条做法步骤")
煮各种面条
作为一个南方人，并不能阻止我对面食的热爱，喜欢吃面，也喜欢煮面条，各种各样的蔬菜和面条碰撞出不同口味的面。用料挂面1把卤鸡蛋1个盐适量酱油少许各种蔬菜煮各种面条的做法第一顿：土豆卤蛋面锅中倒入适量油，把已经切片的洗...
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![转载。汤种吐司。 马着以后做的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "转载。汤种吐司。 马着以后做的烹饪做法，大厨教你详细做法")
转载。汤种吐司。 马着以后做
用料汤种：6tablespoons水2tablespoons高粉主面团：1/4cupwholemilk牛奶11/2teaspoonsactivedryyeast干酵母23/4cups(about350grams)breadflour高粉Scant1teaspoonsalt1/4cupsugar1/4cupheavywhippingcream1tablespoonswe...
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![“转”几种自制锡纸碗的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“转”几种自制锡纸碗的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【转】几种自制锡纸碗
真碗压成的_只适合薄片蛋糕纸盒，不知道锡纸能不能这么折腾#!/article/95c9d20d88d664ec4e7561a0用料锡纸【转】几种自制锡纸碗的做法。。...
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![［转］中种/液种/天然酵母/汤种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "［转］中种/液种/天然酵母/汤种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
［转］中种/液种/天然酵母/汤种
转载博文@麦田初语用料高筋粉糖克盐克［转］中种/液种/天然酵母/汤种的做法留着自用借鉴经验，试着做更柔软的面包...
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![冬季滋补汤系列——三种鲜人参汤煮法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "冬季滋补汤系列——三种鲜人参汤煮法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
冬季滋补汤系列——三种鲜人参汤煮法
来自东的北鲜人参🌱🌱͏ 新鲜的参人性平，味，甘微苦人参功效是:大补元，气安神益，智生津止渴，血养等作用，新鲜人的参可以直接泡，水炖鸡汤泡，酒……用料鲜人参克鸡只红枣颗枸杞粒海底...
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![液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程的烹饪做法，大厨教你详细做法")
液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程
今天我教大家制作的是用黑麦粉（裸麦粉）起种，传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的酵种更皮实，更不容易挂，而且培养周期比用果实类（苹果葡萄）培养的更快。如果想要风味儿更酸更重的硬种，下面是有转换方法。如何将100%水...
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![水煮鱼（转）的做法和图解,水煮鱼（转）怎么做更好吃]( "水煮鱼（转）的做法和图解,水煮鱼（转）怎么做更好吃")
水煮鱼（转）
用料鱼适量水煮鱼（转）的做法一.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);二.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);三.一小袋榨菜;四.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);五.一块去皮姜切片(约50...
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![直接法菜谱转中种波兰种烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "直接法菜谱转中种波兰种烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
直接法菜谱转中种波兰种烫种
用料高筋面粉克直接法菜谱转中种波兰种烫种的做法直接法转中种，按直接法的配方，粉、水、酵母取70%做种面，剩下的30%跟其它材料做主面团直接法转波兰种，按直接法配方中，粉、水、酵母的30%做种面，剩下的70%跟其它材料做主面团...
