美味佳肴馆

定量化怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的定量化精选专题是专门提供定量化的相关精彩内容的地方,这里的定量化相关内容,小编都精心编辑,精选优质定量化的相关知识,分享一些定量化方面的经验知识。

  • 酒香草头-定量化操作方式的烹饪做法,大厨教你详细做法

    酒香草头-定量化操作方式

    妈妈随手炒的一道菜,跟友人分享后觉得还是有难度的,要炒出饭店水平,还是要有技巧的赠人玫瑰手留余香用料新鲜草头8两42度以上白酒一瓶盖六月鲜酱油或生抽少许(根据自己的咸淡口味)酒香草头-定量化操作方式的做法摘草头,保留...

  • 四川泡菜-科学定量的烹饪做法,大厨教你详细做法

    四川泡菜-科学定量

    喜欢泡菜但经常泡几次就坏汤了,疫情期间魔都社区发了菜,实现了萝卜/胡萝卜/包菜自由,突然想到做点泡菜储存避免浪费。通过度娘做功课,发现有研究生论文可以参考,泡菜也科学化了👍泡菜母水……这个是网上买的,tb搜四川泡菜母...

  • 一个人的蒸米饭-米和水用量杯定量的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一个人的蒸米饭-米和水用量杯定量

    用料米160毫升水240毫升克一个人的蒸米饭-米和水用量杯定量的做法称重太麻烦,直接用量杯,160毫升的大米大米洗一遍量水的杯子,放了240毫升的水。注意,如果大米不洗直接放水,可能要再多10-20毫升。平底锅,锅底放上筷子。旁边...

  • 减脂定量早餐(可丽饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    减脂定量早餐(可丽饼)

    早餐吃这个营养就够了,配一碗素萝卜汤,满好吃的,全是能量。用料鸡蛋1个面粉50克脱脂奶粉25克盐一克油5克水150克(适量就行,这是估计的克数)减脂定量早餐(可丽饼)的做法把除油以外的所有食材混合成均匀糊糊,把电饼铛里涂油,...

  • 16个包子的量化配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    16个包子的量化配方

    小美蒸笼:上层9+下层7=16用料酵母4克(1茶匙)糖40克水200克面粉400克16个包子的量化配方的做法1⃣激活:酵母、糖、水,2分钟/37度/速度32⃣混合:加入面粉,30秒/速度3-63⃣揉面:揉面键/2分钟4⃣醒发:整理成光滑面团,覆保鲜膜,静置5-...

  • 淡奶油稳定和软化黄油的烹饪做法,大厨教你详细做法

    淡奶油稳定和软化黄油

    用料各种淡奶油稳定和软化黄油的做法淡奶油稳定软化黄油1软化黄油2...

  • 近期分餐定量的合集的烹饪做法,大厨教你详细做法

    近期分餐定量的合集

    老公高血脂了,所以,营养专业的菜谱支棱起来~每餐定量用料肉适量蛋适量菜适量近期分餐定量的合集的做法鲅鱼丸汤,烤鸡,洋葱,佛手瓜,西红柿炒鸡蛋荠菜娃娃菜面条,两块烤骨头,沙拉🥗猪排,荷兰豆,松茸,意大利面🍝黄瓜丝拌面,加点炸酱和...

  • 牛排的量化管理的做法和图解,牛排的量化管理怎么做更好吃

    牛排的量化管理

    一块正确的牛排,在正确的火候,正确的时间,出现在一口正确的平底锅里。众所周知,影响牛排成品的变量有:牛排的厚度、牛排的初始温度、平底锅、平底锅的初始温度、煎牛排的火力、加热的介质(就是油啦)、加热的时长。此处用电磁...

  • 3分钟搞定能量蛋白饮的烹饪做法,大厨教你详细做法

    3分钟搞定能量蛋白饮

    运动一定要补充蛋白,蛋白饮好喝好喝好喝,方便快捷。应季水果即可用料蛋白粉1勺苹果1个桃1个3分钟搞定能量蛋白饮的做法水果,和更换切块放入破壁机蛋白粉一勺加入破壁机中加水或者牛奶放入破壁机开始吧3分钟即可蛋白饮品...

  • 淡奶油稳定酱-淡奶油耐热稳定不易化的烹饪做法,大厨教你详细做法

    淡奶油稳定酱-淡奶油耐热稳定不易化

    ◆2020-5-16◆加入稳定酱,高温下,奶油会保持形状的变软,不会糙不会出水,基本不会变形◆加入稳定酱,调色奶油更稳定,不出水。黄原胶优秀的保水性◆稳定酱可用于豆沙裱花,调一点进去就能避免锯齿,保持豆沙水份◆加入稳定酱,奶油...

  • 肉包子馅(量化)的做法和图解,肉包子馅(量化)怎么做更好吃

    肉包子馅(量化)

    每次看别人的大肉包子调馅都是两个字“适量“,真是火大!试了几次定下这个量,分享给大家。做包子馅要调的稍微咸一点才好吃~这些馅我做了20个大肉包子,1个120g重的大肉包子。用料三肥七瘦猪肉馅500g生姜水(不喜欢吃到姜)5ml...

  • 皮蛋豆腐(调料定量)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    皮蛋豆腐(调料定量)

    为了保证不发挥失常,专门把做的比较好吃的调料比例记下来!用料皮蛋2个内酯豆腐1盒生抽2勺醋半勺白糖半勺香油(芝麻油)半勺红绿小尖椒各一只皮蛋豆腐(调料定量)的做法豆腐切片摆盘,皮蛋切碎放上去。另外用一个小碗调汁,红绿辣...

  • 量化药膳鸡腿的做法和图解,量化药膳鸡腿怎么做更好吃

    量化药膳鸡腿

    用料当归10克党参10克北芪10克红枣5颗桂圆5克枸杞5克鸡脚250克水500克量化药膳鸡腿的做法当归+北芪+党参+500毫升水放入高压锅压40分钟加入红枣+桂圆+枸杞,鸡脚再压一次40分钟就可以了...

  • 东北大冷面(完全量化版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    东北大冷面(完全量化版)

    夏天以前,在下厨房闲逛,看各位大神的各路招数,羡慕不已。突然想看看这里的冷面贴,因为冷面一向是我比较拿手的看家本事,于是就想看看各位高手有没有什么神技补充,搜来搜去却发现所有的帖子都只写了步骤却没有量的标示!如我这...

  • 量化凉拌汁食谱做法大全,超简单的量化凉拌汁做法步骤

    量化凉拌汁

    用料酱油100毫升陈醋100毫升食用油50克辣椒油50毫升糖30克盐5克香菜3根红辣椒3个绿辣椒3个蒜头3片量化凉拌汁的做法把所有材料混合,放入青瓜,莲藕(提前蒸熟),木耳(提前泡软)等即可...

  • 低碳水化合物坚果能量条的烹饪做法,大厨教你详细做法

    低碳水化合物坚果能量条

    用多种坚果作为原料加入少许野生蜂蜜,低碳高蛋白高纤维的能量条,制作方法非常简单,味道无比美妙。可以作为早餐,代餐也是健身完以后的能量补充,当然也是最聪明的零食选择。用料天然花生酱(配料:烤花生,盐)500克天然椰子油1汤勺...

  • 蒸蛋羹量化版的做法和图解,蒸蛋羹量化版怎么做更好吃

    蒸蛋羹量化版

    给娃蒸蛋羹,参考了下厨房好多帖子。她爹我做了量化以便标准化,娃还很给面子!用料鸡蛋2个温水180ml蒸蛋羹量化版的做法上鸡蛋,有对比图有真相鸡蛋加生抽、食用油及料酒各三滴打散,然后边加温水边打散。最后撇去浮末。锅里注...

  • 量化版煎饼果子(主要是煎饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    量化版煎饼果子(主要是煎饼)

    适量的有点崩溃,第一次水加多了,第二次面多了…来个量化版的吧备注:除了用量以外,建议手残党比如我,选择工具加持。没错,就是煎饼摊小哥的那一套:耙子(也叫竹蜻蜓)和刮板。马云家可以买到觉着硬的可以稍微多加一点水,但是软了...

  • 糖盐定量食谱做法大全,超简单的糖盐定量做法步骤

    糖盐定量

    用料盐克糖盐定量的做法甜食:盐0.5%糖10%咸食:盐1%糖2%淡食(包子皮):盐0.3%糖1%...

  • 包子,量化教程的做法和图解,包子,量化教程怎么做更好吃

    包子,量化教程

    为了发菜谱,用厨房秤都称了一下,平时都是估量的。您可以按照比例增减。用料猪前腿肉440克白菜挤水后660克中筋面粉880克水550毫升包子,量化教程的做法和面:5克酵母,融化到550毫升温水里。加入880克面粉,揉到没有干粉,发酵交...

  • 日式溏心蛋——量化冷水煮版本的烹饪做法,大厨教你详细做法

    日式溏心蛋——量化冷水煮版本

    1.冰箱里刚拿出来的鸡蛋,水里冲一冲,放入日式雪平锅,冷水没过鸡蛋,加白醋2.开中火煮沸,紧接着关火,不掀盖3.焖,时长:参考做法(4:15mins=9分半熟度)(参考题图熟度)4.入冷水浸凉,剥壳5.酱汁配比基本上为1:1:3(1酱+1味淋+3水),看酱汁配方是...

  • 温州年货~酱油肉 数字化定量制做♨️ 颠覆传统腌制的改良版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    温州年货~酱油肉 数字化定量制做♨️ 颠覆传统腌制的改良版

    北方有腊肉,南方有酱油肉,它们是传统的年货,是老百姓过年的味道。这款温州人喜欢的酱油肉是在传统制做上的新改良,告别传统的浸泡腌制,用定量配料、短时腌制和适时晒晾等制作手法,使之具有腊肉风味又保留食材原香,做法简单,美...

  • 椰容燕麦消化饼干(低热量)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    椰容燕麦消化饼干(低热量)

    一款适合减肥健身以及糖尿病人的消化饼干。参考了几个方子自己修改的😋简单易学零失败✌🏻P.S.和家蠢共同完成的饼干是我七夕收到的最好的礼物。🙆🏻用料面粉(中低筋均可)100g脱脂奶粉(或全脂)两大勺(量勺最大那个)木糖醇(或...

  • 东坡肉 量化配方零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法

    东坡肉 量化配方零失败

    网上东坡肉做法很多,过程大同小异,只要按着几个关键步骤来,基本很难失败。影响成品结果的主要是调味料比例,记录一下个人经验用料五花肉800克老抽20克生抽150克黄冰糖50克姜7,8片葱7,8根花雕酒250克开水0~250克红枣6颗蚝油...

  • 腌笃鲜(量化版)的做法和图解,腌笃鲜(量化版)怎么做更好吃

    腌笃鲜(量化版)

    在下厨房搜了好几个版本,综合来做的。按照自己的习惯,量化了用量和时间,方便下次使用。用料咸肉100g排骨或后腿肉350g笋150g黄酒15ml姜2片豆皮150-200g开水2000ml腌笃鲜(量化版)的做法烧一锅水,水开后,将排骨和咸肉先焯水3分...