柠檬戚风蛋糕（八寸）

院子里种了一棵香水柠檬，边开花边结果，四季不断，就各种折腾吃的，柠檬戚风蛋糕是最喜欢的，淡淡的柠檬香气很清新，蛋糕香甜中带点微酸，软润细腻。

用料  

柠檬戚风蛋糕（八寸）的做法  

1. 柠檬削皮切碎，柠檬挤出柠檬汁，备用。

2. 牛奶、油、柠檬汁、柠檬皮放入碗中，搅拌均匀。加入两个蛋黄搅拌均匀。（忘了拍照）

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 再加入剩下的蛋黄搅拌均匀。

5. 蛋白先低速打发，打出鱼眼泡时加入三分一糖，再打到细致无泡时加入剩下的一半糖，蛋白略见纹路时加入剩余的糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，偏干性发泡。

6. 取三分一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀，再取剩余的蛋白二分一至面糊中，翻拌均匀。

7. 把蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

8. 倒入模具。

9. 八分满，轻震两下，震出气泡。

10. 烤箱预热，中下层，150度，40一45分钟。时间到，取出迅速轻震两下，倒扣晾网上晾凉。晾凉后脫模。

11. 组织细腻，软润香甜。

12. 香水柠檬🍋

13. 摘了几个熟了的香水柠檬，这次用了一个小的，用大的柠檬，半个柠檬皮就可以了。