紅麴滷豬脚
肥而不腻的豬腳飯啊,太好吃了,我喜歡炖的软烂的那種,拌飯吃非常好吃,所以我用电饭煲炖,多的湯汁可以滷其他的。
用料
豬腳 | 500g |
老抽 | 2茶匙 |
生抽 | 1大匙 |
蠔油 | 1大匙 |
花雕酒 | 50cc |
月桂葉 | 1片 |
八角 | 1块 |
紅麴粉 | 1小茶匙 |
紅麴滷豬脚的做法
🍳炒冰糖色(炒多點裝瓶下次用)
🔸冰糖100g 水50cc,炆火炒焦糖色
🔸开水75cc,加入拌勻关火
⛔適合各種炖肉方便使用🍳汆燙豬脚
🔸豬脚500g 放入冷水,煮滾在煮1分鐘,热水洗淨🚩准备食材
1️⃣月桂葉1片 八角1個 桂皮1塊 丁香3粒 姜末10 蒜末10 蔥白末10 乾紅椒2g
2️⃣花雕酒50cc
3️⃣生抽1大匙 老抽1茶匙 蠔油1大匙 冰糖色1大匙 白酱油1大匙 白胡椒粉1小匙 紅麴粉2g🍳開始料理
🔸油1大匙,热油
🔸下入[食材1️⃣全部],爆香
🔸下入[食材3️⃣全部],煮滾
🔸下入[食材2️⃣],煮滾🔸下入汆燙过豬腳,两面煮上色
🔸倒入开水500cc,煮滾
🔸在將整锅料倒入电饭煲[煮粥鍵1.5~2小時放了一晚非常入味
湯汁拌飯超級贊的
小贴士
豬脚炖好,湯汁会多出來,我都是用来滷油面筋塞肉,滷腐皮肉卷,滷獅子头,滷雞蛋,非常美味。
-
吃一口忘不了的红烧狮子头的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃一口就忘不掉的红烧狮子头,诱惑到你们的是它的馅心:鹌鹑蛋……赶快动手试试吧,效果绝对好!用料主料:猪肉750g配料:鹌鹑蛋500g马蹄15个左右调料:面包糠、厨邦鲜味生抽、海天草菇老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、八角、香葱适量吃一口忘不了的红烧狮子头的做法制作步骤...
-
会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄的详细做法,会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄做法技巧
奶奶和老妈馋肉了~周末把解馋下饭的红烧肉安排起来😄用料新鲜五花肉1000克配料见具体步骤会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄的做法五花肉洗净,切成麻将块儿大小,不用焯水,炒锅里放少许菜油烧热,放入五花肉块儿,开中小火煎制。每面都煎制一下,产生美拉德反应,这是香味的...
-
快手红烧仔排的做法和图解,快手红烧仔排怎么做更好吃
用料料酒2勺姜2片老抽1勺生抽3勺冰糖15克,根据自己口味仔排2斤白芝麻少许快手红烧仔排的做法仔排冷水下锅放料酒焯水焯好洗干净备用油锅加热加冰糖炒一会儿加一小勺老抽,生姜,仔排下锅翻炒上色放三勺生抽,加水漫过仔排,煮开后小火慢炖40分钟。冰糖和生抽可以根据自...
-
比肉还好吃的红烧素鸡,绝对是米饭🍚杀手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料素鸡550g五花肉70g小米辣1-2个葱3根花生油适量生抽适量老抽少许料酒适量糖5小勺鸡精1小勺生姜5片比肉还好吃的红烧素鸡,绝对是米饭🍚杀手!的做法素鸡切成一指款的厚度,油煎成两面金黄备用五花肉切成薄片,清洗赶紧沥干水分,加一小勺盐腌制15分钟左右(去腥提鲜)葱段...