香香鸡肉咖哩乌龙面
MASAの料理ABC:
1人份
用料
鸡腿肉 | 1块 |
盐 | 少许 |
冷冻乌龙面(任何你爱的面) | 200克 |
洋葱 | 1/4个 |
鸿禧菇 | 50克 |
咖喱粉 | 1 tsp |
葱 | 1 支 |
和风咖喱汤底 | |
高汤 | 250-300ml |
清酒 | 2 tbsp |
味淋 | 1tbsp |
酱油 | 1 tbsp |
砂糖 | 1 tsp |
咖喱粉 | 2 tsp |
勾芡 | |
太白粉 | 2 tsp |
水 | 2 tsp |
香香鸡肉咖哩乌龙面的做法
鸡腿肉部分的骨头可以留,不用切掉,用来熬汤哦。太厚的地方切开,调整肉的厚度,并切断筋
双面撒盐,并放5-10分钟入味
洋葱切薄片
葱的白色和绿色部分分开,绿色部分切葱花,白色部分先不用切
鸿禧菇切掉根,用手撕开
开中火,鸡皮朝下放入锅中,煎到鸡皮出油,变成金黄色
鸡油出来后放入白色部分的葱,葱也煎到金黄色,非常香。
鸡肉和葱都煎到金黄色就可以拿出来了。
煎好的葱斜切
鸡肉也切小块,可以把鸡骨头留着,放一边,等会熬汤底用
利用锅子剩下的油分炒香菇菇和洋葱,金黄色就可以了
先加入1 tsp 咖喱粉,咖喱粉太多容易焦,炒到香味出来就好了
加入高汤,清酒,味淋,砂糖,酱油,咖喱粉,混合均匀,等待汤汁滚起来
汤汁滚后放入鸡肉和煎过的葱,转小火继续煮约1-2分钟
先熄火,搅入太白粉,熄火后加入比较不容易结块哦。搅拌一下,确认太白粉有融进汤汁里
开火,煮到凝固化
把乌龙面放进去。可以用你喜欢的面类。如果是干燥面,可以先煮熟再放进去哦。
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