泰式椰香青咖喱鸡
昨天立冬了,天气渐渐冷了,但我还在犹豫要不要穿秋裤。
于是呢,这个青咖喱就很是适合当下的节气了,先吃菜,再喝汤,全身暖暖的,精力倍增!
制作方法很简单,食材也好买,蔬菜完全随意搭配,尽管选自己爱吃的加(香茅草可能需要借助TB了),不过不加也不会差太多╮(╯_╰)╭
so小伙伴们也尝试下吧!
用料
食材 | |
鸡翅根 | 500g |
口蘑 | 300g |
彩椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
辅料 | |
青咖喱酱 | 1袋 约50g |
椰浆 | 180ml |
青柠檬[最好选无籽的] | 1个 |
香菜 | 1根 |
香茅草 | 1根 |
鱼露 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
泰式椰香青咖喱鸡的做法
辅料准备:
青咖喱酱、椰浆、青柠檬、香茅草在鸡翅根肉最厚的部位来一刀,用四分之一个青柠檬的汁腌制。
胡萝卜、土豆去皮切块。
彩椒去籽切片。香茅草切小寸段。
口蘑纵向切片。椰浆有可能会沉淀,使用前先倒出来搅拌均匀。
取平底锅,热油,炒青咖喱酱和香茅草。出香味后加入椰浆。请一直搅拌避免糊锅。
放入鸡翅根和胡萝卜,翻炒2-3mins。嗯,β胡萝卜素都涌出来了。
加入口蘑,再翻炒2-3mins。取汤锅做水,200ml足矣。水开后入土豆。
将整个平底锅的东西倒入汤锅,咕嘟5min。
基本应该熟了,把剩下四分之三的柠檬都扔进去,加入1勺鱼露。
尝一口汤的咸淡,依自己口味加入适量盐。
放入彩椒,烫一下,关火。入盘后表面撒香菜点缀,搞定。
小贴士
出锅后,尽快将柠檬皮取出,避免使汤苦涩。
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