紫土豆培根咖喱软包(新手一次成功,空气炸锅,手揉,无糖)
没有烤箱,没有厨师机、面包机,没有烘焙经验,也挡不住我做自己喜欢口味的面包。记录一下。
用料
高筋面粉 | 200克 |
紫土豆泥(可以换成其它的泥) | 80克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油(追求更健康可不放) | 7克 |
牛奶 | 100~110克 |
馅料: | |
紫土豆丁 | 50g |
培根 | 40g(3片) |
洋葱 | 少许 |
咖喱 | 10g |
紫土豆培根咖喱软包(新手一次成功,空气炸锅,手揉,无糖)的做法
土豆先蒸熟压成泥。面粉、盐、酵母、土豆泥放一起,加牛奶(根据面粉的吸水性和泥的干湿度预留10~20g视情况加,如紫薯泥比较干多加点,南瓜泥比较湿就少加点)
揉成团,盖保鲜膜或倒扣个盆,静置10分钟。急性子土豆泥没碾到位,有颗粒。
揉面,先搓揉到有点韧劲了,加入黄油,继续搓到黄油融入面团。各种揉,摔,直到成富有弹性光滑的面团(手感就像摸婴儿的小脸蛋),不用出手套膜,粗膜即可。进行一发,发到两倍大,手戳不回弹(面团湿的话,食指沾点面粉戳)
一发的时候,可以准备馅料。土豆培根洋葱切细丁。
锅里放一点点油,先下洋葱炒香,再放培根炒炒,放土豆,放一点水烧熟,放咖喱。我用的百梦多咖喱块10g,干一点,不要稀(不是做盖浇饭啦)。
一发到位后取出,不用特意排气,稍微拍拍,分成两个面团,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟后,先拿一个擀成长圆,涂上馅料,卷起。或整成自己喜欢的样子。
放容器里,我是直接放空气炸锅的内篮里的。35度进行二发,这个是二发了一半的图,刚做好忘了拍照了。
二发好了,撒一点高筋面粉,用锋利的刀片划出自己喜欢的花纹。新手手抖粉撒多了,花纹划的太丑了。这时候空气炸锅200度预热5分钟。
空气炸锅170度30分钟,盖好铝箔。拿掉铝箔,再烤5分钟,上色。
锅太小,成连体宝宝了,不小心露馅了。下次可以在两个之间夹一张硅油纸隔开试试。
外脆內软,刚晾到稍微有点温温的,就被瓜分了一个。有一点点余温的时候最好吃😋。
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