奶香十足没有双皮的假双皮奶(消耗蛋清淡奶油)生酮奶冻
做冰激凌或蛋糕时总会剩下蛋清,淡奶油,牛奶,来吧做个简单快手的双皮奶(实际上并没有双皮哈哈),那叫它奶冻好不好。我用了代糖,所以生酮也可以吃。
以前的方子放的牛奶比较多,对严格生酮的集美来说不合适。其实我就是消耗材料而已。
以下的方子重新改动,奶味更浓,奶冻更稠密。
用料
蛋清 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
糖或代糖 | 15克(喜甜再加,不喜可减) |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁或白醋 | 三四滴(喜欢奶味蛋味的可以不加) |
奶香十足没有双皮的假双皮奶(消耗蛋清淡奶油)生酮奶冻的做法
蛋清加一半的糖或代糖,加柠檬汁或白醋,稍微手动打打即可,不用电动打蛋器打发。
牛奶加淡奶油加剩下的糖或代糖,搅匀,加蛋清,搅匀即可。
过滤一下,这样做出来表面比较光滑,实在没有滤网也没事。
保鲜膜封好碗口,用牙签戳几个气孔。
锅里水烧开后,放入碗,大火蒸十分钟,关火,闷两分钟。
开吃吧!!!奶香味十足,口感太浓郁了。
小贴士
1.我个人喜欢奶味,蛋味,所以没放柠檬汁或白醋去腥,我觉得好香浓噢。
2.因为我是消耗材料,并不是做正规的双皮奶。就是剩下多少做多少了。
3.应该也可以用烤箱烤的,下次我试试再发。为什么水开了再放碗,我自己觉得是跟烤箱预热一个道理。
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