奶香蔓越莓小餐包
用料
高筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 40g |
奶粉 | 25g |
黄油 | 20g |
糖 | 20g |
酵母 | 2g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 2g |
燕麦片(可不加) | 适量 |
水 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
奶香蔓越莓小餐包的做法
除黄油以外,所有材料混合,揉成面团(留一点鸡蛋液最后用)。
摔打面团15分钟,将黄油揉进面团直至融合。
继续摔打15分钟,可以用抽鞭的方式两只手轮流甩,这样面团筋性更好。
揪出一块面团,可以撑出一张薄膜就是揉好了,这时开始发酵。
待面团发酵到2倍大时,取出面团在案板上揉几分钟排气。
用擀面杖将面团擀成大片,从一端卷起
卷好的面卷盖上保鲜膜醒15分钟。
将面卷切成等份的小剂子
取一个小剂子揉圆,擀薄,撒上蔓越莓干,卷起来,在揉圆。
同样的方法依次做好以下的,也可以diy做成别的形状,我做了一个麻花辫的。
全部揉好后放入烤盘,进烤箱2次发酵
烤箱预热,180度,15分钟。
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