蓬松暄软的奶香馒头
老爸就爱吃这种蓬松暄软的馒头...赶紧记下今天的方子...
用料
中筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
糖1 | 2小勺 |
温水35度左右 | 155克 |
糖2 | 1小勺 |
酵母 | 3克 |
猪油 | 1大勺 |
蓬松暄软的奶香馒头的做法
面粉加入奶粉,盐和糖1搅拌均匀...
温水内加入糖2和酵母,搅拌后静置5分钟
酵母水缓缓加入面粉内,边加边用筷子搅拌至面粉成絮状,然后手揉或用厨师机和面,揉至差不多光滑时分两次加入猪油继续揉,每次需要等猪油完全融合进面团后再加,直至揉成光滑的面团。
放到温暖处发至两倍大,1-1.5小时左右,用手指沾面粉戳个洞洞,如果面团不回缩就是发好了
面团排气后分成8个等份的小剂子...每个62.5克左右
每个剂子揉面200下,揉至表面光滑,我还做了两个肉包,着实有点丑
上锅蒸20分钟,然后焖5-10分钟后开锅
快吃完才想起拍拍内部组织😅😅😅
小贴士
面团一定要揉到位..
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