白白胖胖的肉松卷 馒头花卷奶香浓郁 蓬松暄软比面包还好吃 【消耗淡奶油配方】
比面包还好吃的肉松馒头花卷……操作简单,厨房小白轻松搞定。
自制原味猪肉松:
用料
铁塔淡奶油 | 70克 |
温水 | 180克 |
酵母 | 5克 |
普通面粉 | 500克 |
自制猪肉松(上边有链接) | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
午餐肉罐头或香肠 | 适量 |
速冻鲜嫩玉米粒 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
白白胖胖的肉松卷 馒头花卷奶香浓郁 蓬松暄软比面包还好吃 【消耗淡奶油配方】的做法
酵母用温水化开,加入淡奶油,再加入中筋面粉揉成软硬适度的面团。
静置20-30分钟左右。(面团温度控制在28-30度中间,如果温度不到,面盆下面放个温水盆控制面团温度。)
具体发酵方法详见下面链接:午餐肉罐头切丁,加入猪肉松,沙拉酱。
加入解冻的鲜嫩玉米粒和香葱碎搅拌均匀。(夹馅料爱吃什么,可以多放一些,不用有严格的标准,用沙拉酱拌好就行)
发酵好的面团蜂窝均匀揉面排气。
整形成长条形按扁。
擀成长方形面片。
把拌好的肉松午餐肉馅儿,抹在面片上边三分之二处,下面三分之一空白。
从上边往下卷起,边缘处按薄卷紧。
用锋利的刀锯着切平均分成16份。
放到蒸锅蒸帘上,开火1至2分钟,把水烧至温热,利用水的余温发15-20分钟。
发酵好的面坯胖了好些,用手按压有轻微回弹。
开中火,水开上大气后蒸13分钟,关火焖3分钟开盖。来张美照,漂亮。
暄暄的软软的比面包还好吃。
小贴士
发酵温度控制在30度左右,根据室温情况来灵活调整。
揉面排气一定到面皮无气孔,这样蒸出来的馒头才没有大气孔,而且蓬松暄软表皮光滑。
用锋利的刀锯着切切面光滑漂亮。
吃剩的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻,想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。
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