白白胖胖的牛奶馒头
为了给爸爸妈妈做出健康的早餐,我开始学习面食类的早点。从最简单的馒头开始喽~
面粉与牛奶的配比是2:1,但是要看面粉的吸水性决定牛奶的量,一般我都会多放的。
酵母要视季节决定放多少的。
用料
细砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 250克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3-4克 |
猪油 | 3克 |
白白胖胖的牛奶馒头的做法
1.用稍微热的水将白糖融化开,搅拌加速溶解。静置一会儿待水温降低一点点后,放入酵母(水不能太烫,保持在40度以下,一般我用测温计把控)。搅拌融合。静置5分钟。让酵母激活。
2.将面粉倒入里面。用筷子搅拌均匀,呈现絮状。将其取出,放在案板上揉搓,就像洗衣服一样,来来回回的使劲揉啊揉啊。要让馒头的组织细腻,就得大战几百回合。哈哈!有搅拌机就省事多了。分分钟搞定。
3.揉到光滑状态,我进行了半小时。累并快乐。用保鲜膜包裹住碗,发酵几小时。天气暖和的时候,我一般用个2-3小时,就发酵2倍大。不能发酵太久。影响口感的。冬天就稍微长些了。
4.发酵的状态,蜂窝状。完美。
5.取出,排气,使劲揉搓。搓个几十下。分成12个小剂子,继续揉搓,整形。圆圆的,胖胖的馒头大功告成。
锅里面倒入热水,我隔了一层,将馒头放进去,进行二发。半小时搞定。直接煮水开始蒸10分钟,闷3-5分钟。这个环节视馒头大小决定。
小贴士
1.揉的时候靠巧劲儿,使用手掌根部。
2.猪油的放入使得馒头白白的。
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